老錢的老巢

之前曾經跟大家分享過新竹一間主打湖南料理的名店「阿桂羊牛雜」，以口味涮嘴的調味、多元的菜色品項以及平實的價格擄獲了一票饕客的味蕾，我自己也是去年來吃過一次以後就一直念念不忘，所以最近去新竹玩的時候就再揪了朋友一起來回味～♪

基本資料（阿桂羊牛雜）
地址：新竹市北區北門街63號
電話：(03)528-0850
營業時間：11:00 ~ 凌晨2:00
公休日：禮拜三
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阿桂羊牛雜這間店位於北門街63號，離知名地標「城隍廟」只有3~4分鐘的路程而已，並不會難找。



老闆娘本身就是湖南人，來台灣之前在湖南就已經從事過餐飲業，所以做菜的經驗非常老道。
雖然說他們標榜端出來的餐點是「正宗湖南口味」，但部份食材跟調味還是有因地制宜、做了一點點調整，我覺得算是更符合台灣人的口味，不過依然保有湘菜的精髓在。



業者租下了兩間的店面，廚房跟點菜區是在左半邊，裡頭也有幾桌可以內用的座位。



右半邊則是純內用區，桌數比較多也有可以容納比較多客人的大圓桌，你們可以先去左邊的櫃台處點餐再過來這邊坐。（熱天的話兩邊都會開冷氣）



雖然裡頭沒什麼特別的裝潢，不過清潔度算是做得蠻好的，桌面跟地板都不會有油油的感覺，店家態度也挺親切的。



開放式的廚房讓客人可以一目瞭然料理台的環境，看起來是衛生無虞的感覺～



雖然店名只寫了「羊牛雜」，不過其實並非只賣內臟類，也有羊肉跟牛肉的料理，甚至羊肉跟牛肉都不能吃的話，這裡也有其他雞肉、豬肉、魚肉的料理可以做選擇唷！



我個人最推薦的就是他們熱炒類的料理，大火現點現炒，上桌時整個香味撲鼻，調味方面也是幾乎都很下飯的那一種。



最近天冷，也很適合來上一碗暖呼呼的熱湯，不管是清燉的還是以當歸風味為主的藥膳湯都很受歡迎。



店內還提供免費的古早味冰紅茶，不會太甜膩，當天我一個人就喝了五、六杯～



你們只要內用有點熱炒類的話，白飯都是無限量供應，想吃幾碗都可以自己來裝。



菜單方面提供大家做個參考，點圖可以看放大版唷～



再來廢話不多說...直接看看我們當天點了哪些好料吧！



【滷味回鍋 160元】
首先上桌這一道叫「滷味回鍋」，把原本就滷得很透的牛肉跟牛肚再去跟薑、蒜、辣椒、九層塔等一起爆炒，香味四溢，越吃越涮嘴。



【甕椒炒腊牛肉 210元】
第二道是老闆娘自己精心研發的「甕椒炒腊牛肉」，腊牛肉的部份製作非常費工，然後一起拌炒的甕椒跟剁椒也要先泡製過，所以算是一道功夫菜，咀嚼起來滿口都是辛香味，然後腊牛肉是滷牛腱再去煙燻，口感頗嫩、完全不柴。



【高麗菜溜牛柳 140元】
再來這一道「高麗菜溜牛柳」跟台式的炒高麗菜比起來除了多了軟嫩的牛柳以外...高麗菜還結合了甘甜的醬香味，而且吃得出本身的清甜以及脆度，好吃～



【蔥爆羊肉 150元】
這一道也是一點都不辣的料理，小朋友也能輕鬆享用，然後店家用的是自製的沙茶醬去炒，不但不死鹹，而且還很香，羊肉的部份一點騷味也吃不出來。



【白辣椒炒腊肉 210元】
再來這一道是用剝皮辣椒經過多道工序製成的白辣椒再用自己做的腊肉炒的，辣度算是小辣，十分開胃，然後腊肉本身有股迷人的煙燻香氣，不會死鹹，我跟朋友都超愛。



【沙茶豬肉炒飯 90元】
這一盤是CP值很高的「沙茶豬肉炒飯」，肉片都蠻嫩的，然後除了自製的沙茶醬以外還吃得出一股孜然的清香，與一般台式炒飯的調味不太一樣。



【泡椒炒鴨腸 150元】
跟大量泡椒以及芹菜、酸菜去拌炒鴨腸吃起來爽脆過癮，鴨腸一點腥羶味都沒有，跟泡椒一起入口，辣中帶點微酸的滋味真的好開胃。



【隱藏版菜色：麻油羊仙果】
內行人才知道的隱藏版菜色「麻油羊仙果」，其實所謂的「羊仙果」就是羊的睪丸！這樣一份是三顆的量，要價約580元，有需要的話可以跟店家洽詢～



很滋補養生的麻油羊仙果跟麻油以及薑片等一起爆炒，口感其實肥肥嫩嫩還帶點脆度，沒什麼怪味，拌著麻油香其實相當可口。



【帶皮山羊肉湯 180元】
再來這一大碗公的是「帶皮山羊肉湯」，湯頭本身是用當歸等中藥材以及羊肉去熬煮而成的，甘甜順口，這種冷天喝起來格外舒服。



裡頭吃得到帶骨的羊肉跟帶皮的羊肉，羊肉本身像牛腱肉的口感一樣頗有彈性，然後羊皮的份量非常有Q勁而且沒有騷味，我個人真心很愛～



建議可以搭配店家調製的辣椒醬、豆瓣醬、腐乳醬等一起享用，每種都別有一番滋味。



【剁椒魚頭 時價】
最後上桌的是需要比較多時間去製作的超大一盤「剁椒魚頭」，幾乎可以說是宴席等級的大菜了～一上桌就讓我跟朋友驚呼連連，因為我們也沒想到它的Size這麼巨大！



這一道料理因為店家也需要提早準備，所以大家想吃的話一定要事先提早打電話去預訂才吃得到。



當天我們吃到的這一尾是用「大頭鰱」去烹製的，雖然本身魚刺比較多一些...不過肉質相當鮮美，完全不柴，淋上一些湯汁以後再吃，鮮味跟辣味都融合在一起，讓我們吃得是津津有味，愛不釋手！



以上就是這次的分享，湖南風味的料理在台灣真的算挺少見的，然後這裡幾乎每一道都香氣十足、吃起來也非常夠味又不死鹹，而且羊肉跟羊雜都處得到沒什麼腥羶味，如果大家也很愛去快炒店吃那種調味偏重、很下飯的料理的話，「阿桂羊牛雜」是非常不錯的選擇，很推薦你們來試試唷！

基本資料（阿桂羊牛雜）
地址：新竹市北區北門街63號
電話：(03)528-0850
營業時間：11:00 ~ 凌晨2:00
公休日：禮拜三