老錢的老巢

台灣的火鍋店百家爭鳴，但大多其實吃起來都蠻類似的...湯頭不外乎就是那幾種，醬料也沒什麼新意...不過最近發現台北的師大附近新開了一間蠻有自己獨到特色的「禹門Fresh Chicken Hotpot」，這邊的火鍋湯頭以每日用新鮮食材熬煮八小時而成的「黃金雞湯」為基底，喝起來鮮甜順口，完全不添加湯粉或味精等化學成份，而且沾醬也都自己研發、純手工製作，他們的橙香果醋醬以及干貝XO醬我都超愛！然後店家目前有推出「情人節活動」跟「父親節活動」（雖然節目已過...但活動優惠仍然有效），八月底以前只要情人或夫妻來店消費並拍照打卡或Google五星好評即贈送20隻白蝦，然後有父親身份來店消費並拍照打卡或Google五星好評也贈送20隻白蝦，而且情人跟夫妻有幾對就給幾套，父親也是有幾位就給幾套，比如說你本人帶自己的兒子加自己的爸爸去用餐就直接給40隻白蝦這樣，有帶老婆再加20隻，真的是我近期聽過最狂的優惠活動了！！！

基本資料（禹門Fresh Chicken Hotpot）
地址：台北市大安區師大路49巷12號
電話：(02)2362-8080
營業時間：12:00 ~ 14:00／17:00 ~ 22:00（週末到23:00）
官方粉絲團：https://www.facebook.com/yumenfresh/


檢視較大的地圖 



「禹門」位於捷運台電大樓站附近的小巷弄內，從3號出口步行過來大概只要5~6分鐘，門面有點低調...



大膽推開大門走進去以後，裡頭的環境跟氛圍真的跟一般火鍋店很不一樣，要不是桌面上看得到煮火鍋的電磁爐的話，我還真懷疑自己是來到什麼酒吧之類的呢XD



餐廳的一隅擺放了一台大型電玩的機台，聽說是真的可以玩的～想必業者應該跟我一樣是個熱愛格鬥遊戲的男子！（這款遊戲是「侍魂」，我以前五專時期超愛去電動場玩的）



工業風的環境再搭配這樣的燈光，散發出了一股潮味，感覺時下年輕人應該會很愛。



整體的印象除了潮以外還有乾淨、俐落，視覺上沒有過多雜七雜八的擺飾，然後空調非常涼快這一點很加分，我們從捷運站走過來本來背後都濕了，坐下後兩分鐘內立馬變得乾爽怡人、好自在。



每個座位的抽屜都有提供餐巾紙、濕紙巾、牙線棒，不用特別離開座位去拿。



除了一樓的用餐空間以外，地下室另外也還有五桌，共二十四個座位，如果公司部門或學校班級有要聚餐的話也可以考慮來這邊直接包場喔！



菜單提供大家做個參考。（點圖可以看放大版）



菜單的另外一面。（一樣點圖可以看放大版）



一般火鍋店大多是服務人員會去廚房把食材都端上桌，然後客人就開始煮起火鍋，但是「禹門」這邊有特別設置一個很顯眼的開放式空間，客人點餐以後，主廚會在這邊準備開胃的小菜，而且現場調製沾醬，包括刨切肉片的過程也都可以看得到，我想為的就是提供來用餐的客人多一股安心感吧（食物的新鮮都看得到）！然後順便也可以欣賞主廚帥氣的風采啦～



【柚香蘿蔔／桂花蕃茄】
來這邊用餐，每位客人都會有一份漬物類的小菜，目前共有「柚香蘿蔔」跟「桂花蕃茄」兩種（可以二選一），薄片的柚香蘿蔔吃起來口感爽脆，還帶著淡雅的果香，然後桂花蕃茄是把牛蕃茄切成適當的大小，一口一片剛剛好，咀嚼起來除了蕃茄味以外還吃得到酸甜的梅子味以及桂花的餘香，都十分可口。



【干貝XO醬／橙香果醋醬／胡麻醬】
沾醬的部份，每個人基本都會獲得「干貝XO醬」、「橙香果醋醬」、「胡麻醬」這三碟，干貝辣醬鹹味、鮮味與辣味兼具，還吃得到干貝的纖維，真的是用料很實在的醬料，然後橙香果醋醬酸香開胃，我覺得搭配蔬菜類的都很合拍，再來胡麻醬應該是大家都覺得不會踩雷的滋味，濃郁的芝麻香氣再帶點些許的酸味，配肉或配菜都很OK！



【辣椒醬／和風醬油】
另外還有兩款沾醬是要特別跟店家要求才會提供的，其中一個是店家特調的「辣椒醬」，辣度比剛才的干貝XO醬高很多，無辣不歡的朋友會吃得很過癮，另外右邊的「和風醬油」就是鹹度不會太高的特調醬油，如果大家帶小朋友一起來用餐，小朋友不吃辣又不愛胡麻醬、果醋醬的滋味，就可以點這一款安全牌。



【日月潭紅茶】
免費招待的「日月潭紅茶」冰冰涼涼的，帶著迷人的茶香以及微微的甜度，喝不夠都可以無限一直續唷！



【黃金雞湯／不老黃金雞湯 59元】
火鍋湯頭的部份目前共有五種，每種都是以熬煮八小時的「黃金雞湯」為基底，如果你們直接點黃金雞湯的話不需加價，其餘的要稍微加個幾十元以符合成本。



他們的黃金雞湯是真的放久了上面會有一層膜的那一種，膠質相當豐富，不過實際喝起來又沒有太厚重的油膩感（不會嘴邊都黏黏油油的），食材丟下去煮過以後都會帶著一股鮮甜的風味，相當甘美、順口。



另外一邊的「不老黃金雞湯」一樣喝得到雞湯的滋味，但另外加入了當歸、枸杞等藥膳，所以喝起來層次更豐富，藥膳溫潤又會回甘，與雞湯結合以後完全不違和唷～



【松露黑金雞湯 69元】
還有一款「松露黑金雞湯」，它其實就是加入松露醬的黃金雞湯，要加多少可以自己控制，全加的話喝起來會帶著非常濃郁的松露味，煮麵或者加入白飯去煮成雜炊都美味到不行，還有一種吃法是松露醬一半加進湯裡，另一半可以直接當沾醬使用。



【胡椒黃金雞湯 39元／牛奶白金雞湯 59元】
另外一個鴛鴦鍋的組合是「胡椒黃金雞湯」以及「牛奶白金雞湯」。



一般火鍋店的胡椒鍋辛辣感都會比較重一點，不太能吃辣的朋友可能完全無法接受！不過這裡的胡椒黃金雞湯因為是以雞湯為底，所以中和掉很多辣度，喝起來比較像是帶著辛香味的雞湯，也別有一番風味。



牛奶白金雞湯就是帶著奶香味的雞湯，應該是加入了鮮奶去熬煮，比一般的牛奶鍋更多了一分鮮甜。



另外旁邊還有附上起司片，湯滾了之後就可以丟下去煮，有了起司的濃郁感，整鍋湯喝起來會更香濃、溫醇！



【蔬菜盤】
你們來店內不管是點肉內還是海鮮的主菜都會附上一份「蔬菜盤」，內容大多是新鮮的時蔬、菇類，比較少加工的火鍋料，然後蔬菜的賣相以及品質都不錯，聽說都是業者當日才到市場去精心挑選的。



我自己是習慣一開始就把那些蔬菜全丟下鍋去煮，這樣湯頭喝起來會帶有蔬菜自然的清甜。



【白飯／王子麵 10元／雞蛋 15元】
副食的部份有有提供白飯、王子麵、白麵條、寬冬粉、雞蛋等等，其中白飯是無限量供應的，吃完以後都可以續喔！



【鯛魚鍋 399元】
再來看到的是「鯛魚鍋」的主要食材，除了鮮切的鯛魚片以外還附了六顆個頭不小的蛤蠣，然後這價格是有包含剛才的蔬菜盤的。



我覺得這邊的鯛魚片切得蠻大塊的，完全去除魚刺以後吃起來非常方便。



下鍋後切記不要煮太久，以免整個魚肉都煮到散掉...只要確實掌握好熟度，吃起來就是厚實可口，沾上業者特製的干貝XO醬後更是一絕，感覺可以完全帶出它的鮮味出來～



蛤蠣丟進鍋裡煮的話，會讓整鍋湯的風味有點改變，所以建議大家不要太早丟，可以先品嚐一下原味的湯頭。



【松阪豬 599元】
再來看到這一盤美到像藝術品的是「松阪豬」，這個價格一樣包含了前面的蔬菜盤。



主廚把松阪豬的肉切成細長條狀以後再拼成花朵的模樣，感覺非常考驗刀功以及美感...



下鍋燙過以後，這松阪肉吃起來又Q又嫩，有股獨特的嚼勁，而且因為油脂豐富的關係，它肉質的甜度也很高，讓人吃得愛不釋手。



我自己是比較喜歡搭配橙香果醋醬，因為這樣吃起來比較清爽，醋酸味可以刺激我的食慾，增加戰鬥力～



【20隻白蝦】
再來看到的是活動贈送的「20隻白蝦」，一開始有跟大家提過，八月底以前只要你們帶自己的另一半或父親來這邊用餐，拍照打卡或Google五星好評就會贈送，真的是一個很大方的活動～



這些白蝦都有先幫客人把鬚鬚跟有時會不小心刺到人的額角處理掉，所以剝起來的時候更為便利。



這種白蝦如果放到不新鮮的話眼睛會比較混濁，而且身體也會軟趴趴的、沒半點彈性，但這裡的算新鮮度還不錯，每一隻吃起來都肉質相當緊實又鮮甜。



一次吃到這麼多蝦子真的好爽，今晚我這男子漢的精氣神就靠它了XD



其實業者本來只有提到這活動有送20隻蝦，但是到現場以後我們才曉得它上面還有一朵松阪豬做成的玫瑰花，讓大家吃蝦之餘還可以再吃到QQ脆脆的松阪豬肉，真是太滿足了～



差點忘了我還有王子麵可以煮～丟下鍋以後吸收了湯汁的精華，黃金雞湯的甘美、蔬菜的清甜以及松露迷人的香氣全都加持上去，應該是我近幾年來吃過最美味的王子麵無誤！



還可以搭配白蝦跟肉片DIY出更豪華版的王子麵XD



【春一枝冰棒】
餐後還貼心地提供了「春一枝」的冰棒，雖然尺寸是迷你了點...但看起來還蠻古錐的，而且這品牌的冰棒都是用新鮮熟成水果製作，本來成本就比較高一些。



當天吃了百香果和九如檸檬口味的，果香味都很濃郁，又不會死甜，在一頓吃得超飽足的火鍋饗宴後來上這一枝，真是完美的收尾啊！



以上就是這次的分享，最後再提醒大家一下，八月底以前只要情人或夫妻來店消費並拍照打卡或Google五星好評即贈送20隻白蝦，然後有父親身份來店消費並拍照打卡或Google五星好評也贈送20隻白蝦，很推薦大家可以把握這活動來吃一波，CP值絕對高到破錶的唷！

基本資料（禹門Fresh Chicken Hotpot）
地址：台北市大安區師大路49巷12號
電話：(02)2362-8080
營業時間：12:00 ~ 14:00／17:00 ~ 22:00（週末到23:00）
官方粉絲團：https://www.facebook.com/yumenfresh/