老錢的老巢

有在追新竹市區美食的朋友們應該都曉得現在最夯的覓食地點絕對非「東門市場」莫屬...如果大家對新竹不是那麼熟悉的話，我先簡單說明一下（我以前在新竹讀書、租房子五年）...東門市場以前只是一個跟其他縣市傳統市場無太大差異的老市場，不過最近幾年有著很多新生代的業者進駐，開始經營起各式各樣有特色、有創意、有質感的餐廳，但原本賣菜、賣肉的那些傳統商販也並沒有全部都搬走，所以大家來到這裡可以感受到一種新舊並存的氛圍，還蠻有意思的。
然後市場裡頭有很多家餐廳我都很有興趣吃一次看看，但無奈我食量有限、預算有限而且我現在也不住在新竹，所以上週去新竹玩的時候只先找了一間我最有興趣的「硬派主廚的軟嫩料理」嚐鮮，一來是因為我在網路上看到的照片很吸引我，二來是覺得這店名蠻另類的，會很想讓人看看葫蘆裡到底賣的是什麼藥～

基本資料（硬派主廚的軟嫩料理）
地址：新竹市東區中央路102巷10號（東門市場 1143號）
電話：(03)525-1323
營業時間：11:30 ~ 13:30／17:00 ~ 21:30
公休日：禮拜一
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檢視較大的地圖 



「硬派主廚的軟嫩料理」的確切位置...請大家從中正路的這個市場入口走進去，然後立刻右轉。



業者在門口掛了很多大紅燈籠，還蠻顯眼的，所以應該不難找。

p.s.門口那寫著「硬派主廚」四字的燈籠旁也算是熱門的IG打卡地點，很多網美來都會打扮美美跟那串燈籠合照



我第一次光顧是在禮拜五的傍晚，門口根本沒有半個客人，進到店內以後我跟朋友是第一組客人，然後到我們吃飽離開為止店內都還沒坐滿客人。（大概半滿而已）



不過隔天禮拜六晚上又去吃了一次，這次的情況就完全不是那麼回事...外頭總共有六、七組客人在候位，我們後來等了半小時以上才可以進去用餐...

p.s.候位記得要先進去跟店員索取號碼牌，否則就是等心酸的



這間餐廳是以販售肉類料理為主，有丼飯、牛排還有肉塊很多的半筋半肉牛肉湯...等等，基本上我會比較推薦愛吃牛肉的朋友再來這裡。（玻璃上有一些很有趣的文字）



店內環境就長這樣，沒有什麼二樓的座位了，大略算了一下...同時間可以容納的客人頂多十三位左右而已，如果你們是一大群人、超過五位以上的，我是覺得還蠻不適合來這裡聚餐的...



左半部的桌子都有用隔板隔開，不過如果是四個認識的親朋好友一起坐應該是可以移開！？



座位的標號底下的小字有玄機，一不小心就會被「撩」到XD



餐點方面，其實品項不算多...主餐就是照片中右半部那五款，然後左邊是湯品跟甜點。



點餐單的設計還蠻有巧思的，文字方面都很有年輕人的創意，而且品項的命名也都很有趣。



這裡不收服務費，所以餐具都要自己去取用。（店內提供的筷子跟湯匙質感都還蠻好的）



他們店裡沒有賣飲料，不過有提供加了檸檬片的飲用水，可以自己去裝。



【心頭軟嫩炙燒煙燻牛排5盎司 180元】
這道牛排上桌時會用一個透明的蓋子蓋住，然後有把「煙（炭火的那種煙）」封在裡頭，掀開之前店家會告知說想要拍照或拍影片的話可以準備一下。

p.s.10盎司是賣310元，其實更划算



第一次去的時候其實我沒有聽清楚店員跟我講什麼，就直接回了個「好」，後來店員把蓋子掀開以後我才曉得裡面裝的是煙...氣死！（我不是氣那位店員，是氣我自己沒聽清楚）
後來隔天越想越不甘心...所以隔天晚上又跑去吃了一次（我第一天晚上住在「新竹福華大飯店」），這張照片就是第二次光顧才拍到的...



我還錄了一小段影片，然後...雖然是為了拍到這掀開瞬間的那一刻我才去吃第二次的，但另一個原因也是因為我覺得這牛排的口感真的很好，一份價格180元也不貴我才去吃第二次的，如果是不算非常好吃又貴，那我也不會願意再花一次錢來拍這個！



雖然5盎司的板腱牛排對某些人來說可能吃不太飽...不過這牛排是有經過低溫熟成的處理，肉質真的很嫩、很嫩，咬下去以後肉汁甜滋滋的，也沒有那種難咀嚼的油筋，每一塊都鮮嫩可口還帶著淡淡的煙燻香氣。



這牛排直接吃就很好吃了，盤上也附有一小堆的芥末鹽，然後桌上也有提供「玫瑰鹽」，大家也可以酌量使用。（灑一些在上面會感覺肉質更甜）



【硬派主廚的軟嫩牛排飯 250元】
其實當初在網路上看到這價格時覺得有點貴...不過仔細想想，大部份一百多元的丼飯都是肉片，這裡的是一整塊的牛排，而且老闆使用的還是「Choice級的特選牛排」，所以這價格好像也很合理！？



牛排上面還刨上了一些起司，吃起來鹹香而且又有焗烤的那種濃郁奶香。



旁邊附上的蛋可以選擇溫泉蛋或是半熟／全熟的荷包蛋，我自己是覺得溫泉蛋或半熟荷包蛋的蛋液流出來跟白飯拌在一起，扒起飯來會更過癮。



這牛排只有表面炙烤到微微的熟度，咬下去以後那舒肥的肉質鮮嫩可口，雖然需要稍微咀嚼幾口才能下肚，不過每一口都有越嚼越香的感覺，好吃極了！（這牛排上桌前就被切成一口一塊的骰子牛了，吃起來還蠻方便的）



更屌的是白飯上還鋪了一層的牛肉燥，肉香味伴著那種滷汁的甘甜，一整個超下飯，一碗丼飯可以享受到牛排和肉燥飯的雙重口感，我真的覺得很滿足。



【很台味蔥醬軟嫩雞腿飯 180元】
這一道的去骨雞腿排也不簡單，吃起來不斷份量十足而且口感很柔嫩（也有經過舒肥的處理），然後雞皮油油亮亮，還帶著些許炙燒的香氣。



然後上面的蔥醬其實就像大家去燒臘店會吃到的那種蔥油醬的味道，不過更濃郁一些，搭配油亮又肥美的雞腿肉一起吃超對味，我朋友禮拜五點了這雞腿飯，隔天陪我來吃又點一模一樣的雞腿飯，他說這裡的蔥醬是他吃過最好吃的！



【手起刀落半筋半肉燉湯 80元】
凡點以上主餐的話，一人都會附送一碗「牛肉清湯」，這湯也是用牛肉去燉煮而成的，但沒有肉塊，照片中這碗有肉的是「手起刀落半筋半肉燉湯」，單點價80元，但如果你們有點主餐的話，只要加50元就可以喝到這碗誠意滿滿的湯～



裡面的肉塊都是一些半筋半肉的牛肉，我覺得肉量比很多一碗要上百元的牛肉麵還多！而且吃起來口感Q彈有勁，肉香味十足，湯頭的部份除了用牛肉燉煮以外還加入了紅蘿蔔跟白蘿蔔，我覺得喝起來很甘醇，不會像什麼紅燒牛肉麵的湯那麼油跟那麼重口味。



【沒什麼話題拉米蘇 90元】
餐後甜點點了一份提拉米蘇，份量比想像中小（看別人之前拍的照片感覺比較大塊）...不過冰冰涼涼的，香甜綿柔而且溼潤、好入口，感覺沒有酒味，只論好不好吃的話我是覺得蠻好吃的啦～



以上就是這次的分享，我自己是覺得這次吃到的三種主餐加上那半筋半肉燉湯都很合我的胃口，然後「硬派主廚」雖然聽起來是一個很難搞的人，好像臉會很臭、態度很差之類的，但他幫我們送餐來的時候其實態度很好、感覺是靦腆但話不多的類型...Anyway～我對「硬派主廚的軟嫩料理」留下了不錯的印象，目前是我未來會想再度光顧的新竹美食口袋名單之一。

基本資料（硬派主廚的軟嫩料理）
地址：新竹市東區中央路102巷10號（東門市場 1143號）
電話：(03)525-1323
營業時間：11:30 ~ 13:30／17:00 ~ 21:30
公休日：禮拜一
【透過Agoda查詢新竹住宿的最新優惠房價】

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