相信對於很多饕客來說...千篇一律的日式居酒屋應該都已經吃很多了，不過今天要分享給你們的「初藏久 居酒屋」業者算是頗有新意，在這裡除了可以吃到一些經典的居酒屋料理以外，目前還積極轉型中，陸續推出許多需要有一定廚藝水準才端得出來的台式功夫菜，包括了招牌胡椒蝦、金沙炒麵、梅香金磚、麻辣奶油蝦球...等好料，大家除了下班以後可以揪三五好友來享用美食、小酌幾杯以外，這邊最近也有推出適合6到8人享用的合菜，然後如果你們有什麼公司尾牙餐敘的需求的話，地下一樓也有一個最多可以容納32人的空間，大家可以參考看看唷！
基本資料（初藏久 居酒屋）
地址：台北市中山區中山北路二段115巷3弄8-8號
電話：(02)2531-8863
營業時間：18:00 ~ 00:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/chucangjiu.yakitori/
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「初藏久 居酒屋」位於中山北路二段和民權東路一段交叉口附近的巷弄內，如果搭捷運前往的話，從民權西路站步行過去只要7分鐘左右，不算太遠，開車前往的話...最近的停車場是這個「CITY PARKING」。
進到店內以後可以明顯感覺整個裝潢、陳設的風格與一般日式居酒屋也很不一樣，我覺得比較像是有質感的餐酒館，燈光很有氣氛，座位坐起來也很舒適。
有些居酒屋一走進去就會看到滿滿的各種酒標貼滿牆面、日式布旗也掛滿天花板，呈現出一種熱鬧但又有點讓人眼花撩亂的風格，但這邊走的就是比較簡單的風格。
但是你們放心～來這裡用餐其實也不用真的像去一些高檔西餐廳那麼拘謹，大口吃肉以及與朋友、同事把酒言歡都是沒有問題的！
當天看到店內工作人員清一色全是帥哥，所以用餐時也不會像某些居酒屋或快炒店那樣一直有酒促小姐來問你們要不要點酒。（我真的去過有居酒屋是有酒促小姐的）
透明的開放式廚房可以看到裡頭的空間跟用餐環境一樣保持得整潔又井然有序，然後聽說店內的師傅們都是業者高薪去挖角過來的...廚藝上都很有兩把刷子，所以店內幾乎每一季都會有菜單的調整，菜色不斷推陳出新，而且也不吝惜去使用許多較為高級的食材，保證能夠滿足老饕們挑剔的味蕾。
如果用餐人數比較多的話，業者就會安排大家到地下一樓的座位，那邊基本上有三張可以容納6到8人的圓桌。
業者近期推出的尾牙聚餐合菜一次可以嚐到照片中的冷菜鮭魚刺身盤、清炒時蔬、金沙炒麵/鮭魚炒飯、避風塘軟殼蟹、梅香金磚三層肉、莧菜吻仔魚羹、鹽烤花魚一夜干、辣奶油蝦球、手工蝦丸餛飩湯、拔絲香蕉這些餐點，定價是5880元+10%，我覺得真的算是蠻經濟實惠的價格。
地下一樓還有一間可以最多容納10位客人的小包廂，不過人數太多的時候可以全部打通，整個樓層可供32位左右的客人包場。
店內是採掃QR Code的方式來點餐，目前的低消規定是一人600元+10%。
酒水的部份選擇其實也蠻豐富的，無論想喝各種啤酒、清酒、果實酒、威士忌或High Ball、沙瓦之類的特調這裡都有供應。（也有無酒精的可樂、可爾必思、烏龍茶...等）
警語：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿十八歲不得飲酒
因為業者本身有唎酒師的證照，所以對日本酒算是有非常深入的瞭解，如果你們對這方面沒什麼概念的話，也可以直接請他來推薦。
像我們當天喝的那支「初嚐酒」非常特別，它是選自岩手銘釀酒造銘柄與初藏久/育子燒聯名生產，精密步合50%，屬於一支就算很少接觸日本清酒的人喝到也會覺得很順口的酒款！
聽說那間酒造是奧州市唯一的清酒釀造廠，米是在奧州地區承包種植的，酵母和麴菌也都產自岩手縣，口感純淨，而且喝得出有哈密瓜等熟成水果的香氣，我跟朋友都很喜歡。
再來就一一跟你們分享當天我跟朋友所享用的菜色了，首先這一道是小菜的「柚香蘿蔔」，雖然看起來好像小小一盤而已，但是可以每吃一道料理都可以配個一、兩片來解膩，對我來說是不可或缺的配角。
這蘿蔔是業者自己去醃漬的，口感非常爽脆，然後那酸甜感也讓人有胃口大開的感覺。
下一道是我之前在其他居酒屋都沒有吃過的「雞皮仙貝」！用的是很大片的雞皮去酥炸而成，相當酥脆可口。
這雞皮仙貝咀嚼起來是香氣十足，而且也不會說炸到又乾又硬那樣，單吃其實就蠻涮嘴的了，也非常適合下酒。
但塗上店家自製的莎莎醬以後，酸甜又帶點微辣的滋味讓整個風味更上一層樓，保證會有意猶未盡的感覺唷！
再來這一道是看起來非常誘人的「月見生牛肉」，敢吃生牛肉的朋友一定會愛不釋手～♪
這一道的牛肉是選用美國Prime等級的翼板牛，油花如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩細緻而且咀嚼時肉汁也很豐沛。
連蛋黃的部份也不是什麼隨隨便便的雞蛋，而是特別嚴選台灣長短樹放牧蛋，有通過SGS的認證，雞隻完全放牧飼養，蛋的品質也令人安心。
吃法就是大家可以先用筷子把蛋黃給刺破，稍微與蔥花攪拌一下。
品嚐的時候就用翼板牛的肉片去沾著蛋液一起吃，口感滑潤順口，咀嚼時濃郁的肉香味也很銷魂，建議吃一口肉片以後可以再搭配底下爽口的生菜，這樣會感覺更清爽。（生菜有佐上微嗆的芥末籽醬，味道很棒）
這一盤是「燒鳥盛和6本」，一次可以吃到雞的六種部位，而且幾乎都有著不同的口感及風味，這樣價格只賣300元而已，以台北市的居酒屋來說真的算定價很平易近人！
它的雞翅烤得表面焦香可口，咬下去的肉質還保有些許雞汁，一點也不柴，簡單的薄鹽就很對味。
雞腿肉也烤得相當完美，表面帶著微微的焦脆感，咀嚼時可以感受到肉質的彈性，搭配蔥段一起品嚐非常美味。
再來這一串是雞里肌，嚴格來說它其實也算是雞胸肉的一部份，但是是其中比較嫩的地方，吃起來真的很軟嫩，用鹹鹹辣辣的柚子胡椒更可以襯托出它的鮮美。
再來這個是明太子雞肉串，雖然雞胸肉的部份一般吃起來嫩度會比較差一點...但因為是搭配香氣逼人而且柔滑的明太子醬一起吃，所以也不太會感覺口感有比較差，開開心心就把它給完食了～
再來這一串是雞心的部份，因為有事先醃漬入味，所以吃起來味道很涮嘴，沒有特別的腥味或不舒服的怪味，灑上了七味粉和白芝麻以後十分惹味。
最後一串是雞頸肉，烤至完美熟度以後口感Q脆又帶有嚼勁，我本來就超愛吃雞皮的，這個刷上他們的不死鹹的醬汁以後我只能說...吃完真的很想要再加點兩串來！
再來這一道是12月新推出的「金沙炒麵」，以往去其他居酒屋大多吃到的都是白醬海鮮烏龍麵居多，這裡的業者研發出口味很獨到的這炒麵，麵條選用台式的油麵，並且以燴麵的方式來做料理。
「金沙」的部份用的是鹹蛋黃特調而成的醬汁以及比較偏粉狀的鹹蛋黃，一次可以吃到兩種不同的質地，麵條攪拌一下以後很輕易就可以沾滿那個醬汁，入口品嚐時滑順又鹹香惹味，真是好吃極了～
上面除了可以吃到切段的豌豆、櫛瓜、紅蘿蔔等蔬菜以外，還放了酥炸的金針菇以及紫地瓜，不但視覺上看起來賞心悅目以外，也增加了這道麵食口感上的豐富性。
這一道也是新品，名稱叫做「麻辣奶油蝦球」，聽說主廚是看了最近超夯的韓國實境節目「黑白大廚」以後才決定要復刻推出這道超人氣料理。（不過作法上還是略有不同）
這整顆蝦球都是店內師傅手工製的，原版的外皮好像是裹上春捲皮以後去酥炸，但這裡的是使用餛飩的麵皮，炸起來以後超酥脆，上面再擠上些許自製的辣奶油，光看就讓我有口水直流的感覺了...
實際咬下去一口，那外酥內軟的口感真的會讓人有眼睛為之一亮的感覺，蝦漿製成的內餡非常鮮美，裡頭還包了脆脆的荸薺，整體來講口感與風味非常有層次，保證你們吃過以後一定也會愛上這一道的。
再來我們轉換一下口味...吃個比較溫潤、刺激性低的「松露茶碗蒸」。
這一道感覺就是直球對決，裡頭沒有什麼特別豐富的海鮮的食材...但滑口的蒸蛋蛋香味以及高湯的精華純粹而美好，簡單綴以少許的松露醬，讓人吃完以後會有唇齒留香的感覺。
這道「梅香金磚」也是12月上線的新菜色，簡單來說就是先把三層肉滷製入味以後再拿去酥炸，我是頭一次吃到這種作法的料理，還蠻新鮮的～
一般軟嫩可口的滷肉通常都是搭配白飯這樣吃最對味，但這料理因為還有裹粉下鍋油炸，所以是炸物的概念，直接夾起來品嚐即可。
每一塊看起來都四四方方的，用「金磚」來比喻真的相當貼切，然後因為三層肉本來就有肥肉的部份，而且吃炸物也難免會有些負擔，所以業者搭配的是酸酸甜甜的梅醬，把油膩的感覺減到最低。
實際吃起來就是外酥內嫩的口感，滷肉原本鹹甜的調味再加了梅醬的酸味，真的讓人越吃越喜歡，而且也算是一道適合下酒的佳餚。
再來這一道是我強力推薦你們一定要試試的「招牌胡椒蝦」，一掀開砂鍋的蓋子就香氣撲鼻，通常這樣子的料理只有活蝦料理餐廳或釣蝦場之類的地方才看得到。
業者選用的鮮蝦每一隻體型都不小，均勻沾附胡椒、蒜頭等辛香料以後非常誘人。
為了避免大家剝蝦時弄到整個手很狼狽，業者還貼心地準備了手套給客人使用。
感謝我賢慧的友人一口氣把所有蝦子都給剝好（一鍋其實總共有八隻蝦，在拍這張照片以前我們就忍不住先嗑掉了兩隻...），每一隻吃起來都鹹香夠味，蝦肉也飽滿彈牙，絕對是會讓人吮指回味的一道料理！
湯品的部份，我們一人來了一碗「手工蝦丸餛飩湯」，最近天氣越來越冷，不時又有寒流來報到，喝上一碗這樣的湯真是暖心又暖胃。
裡面有一顆內餡紮實的手工豬肉餛飩。
另外一顆是手打的蝦丸，可以吃到切碎的蝦肉，咀嚼時鮮味滿點。
餐後甜點以「焦糖布丁」劃下完美的句點。
這布丁是他們的手作招牌甜品，口感紮實又不失細緻，蛋香味很濃厚，焦糖醬的苦甜比例也抓得很完美。（不會非常甜）
以上就是這次的分享，我覺得「初藏久 居酒屋」算是一間質感極佳、餐點也很有新意的居酒屋，無論是日式烤物、炸物等料理還是比較創意一點的台菜料理都吃得到（聽說還在持續開發新菜色中），下班後無論是三五好友聚餐還是小倆口來約會都很適合，再來年底尾牙聚會這邊也有適合的場地以及菜色，誠心提供給大家參考看看嘍～♪
基本資料（初藏久 居酒屋）
地址：台北市中山區中山北路二段115巷3弄8-8號
電話：(02)2531-8863
營業時間：18:00 ~ 00:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/chucangjiu.yakitori/
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