老錢的老巢

台灣的泰式料理餐廳其實大部份來說都有點千篇一律（當然也有少數比較厲害的、比較特別的）...但今天要分享給你們的「Lavish 132」業者主打的是精緻又有創意的「無菜單式泰寮料理」，美女主廚之前在美國待了十年以上就是從事跟餐飲相關的工作（而且有與一位泰籍的大廚學習廚藝），端上桌的料理都擺盤用心而且口味豐富、有層次，好拍又好吃，然後這裡採完全預約制，希望的就是一次專心服務幾位少數的客人然後讓客人有種像是在家裡吃飯的溫馨感，保證與你們去一般台灣泰式餐廳用餐的體驗截然不同唷！

基本資料（Lavish 132）
地址：桃園市大園區致祥一街132號
電話：0956-986-998
營業時間：10:00 ~ 22:00（完全預約制）
公休日：禮拜一
官方粉絲團：https://www.facebook.com/Lavish132/


檢視較大的地圖 



「Lavish 132」的地點離桃園高鐵站非常近，步行過來的話約莫只要10分鐘而已，如果開車前往的話，比較鄰近的停車場有「停佳安停車場（青埔二場）」、「CITY PARKING 城市車旅停車場 中壢青平站」...等，路邊停車格其實也蠻多的。



進到店內以後有種別有洞天的感覺（從外面看不太出來裡頭長這樣），整個陳設佈置典雅又有質感，美侖美奐的。



很喜歡業者用了大量綠色植栽來妝點環境，視覺上不但賞心悅目，而且也散發著一股療癒感～♪



開放式的廚房可以直接看到美女主廚Jean正在忙進忙出，這邊就先不打擾她工作了...（等下很多道菜上桌時她都會來桌邊親自進行相關的介紹）



主要用餐的座位就是環繞照片中那張長形的大理石餐桌，然後目前用餐人數的最低限制是至少要湊滿四個人一起來（同一時段最多接兩組客人而已），每個人的收費是1880元加一成服務費（8歲以下小朋友不收費），包括湯品和甜點在內總共有八道菜，有什麼食材不吃或者辣度希望怎樣調整都可以事先溝通。



另外業者不定期會推出「泰寮式無菜單料理雙人饗宴套餐活動」（日期會提早公佈在臉書粉絲專頁上），主要就是要讓對這裡的私廚料理有興趣但很難湊滿四人以上的客人也有機會來這邊用餐看看，通常定的價格會是兩個人2500元加一成服務費，大家也可以參考看看。
我這一篇主要想與你們分享的是四人以上、一個人1880元的那種無菜單料理，業者說跟「雙人饗宴套餐」的內容是完全不一樣的。



可能有些人覺得泰國菜吃來吃去都差不多，不外乎是什麼打拋豬、檸檬魚、月亮蝦餅、冬蔭功那幾道...但其實泰國按區域也是有分為曼谷菜、中部菜、南部菜、北部菜與東北菜等五大菜系的，這裡的主廚最拿手的就是泰北的菜系，特色是菜色口味酸辣感會更強烈，香草類的食物也會更多元一點，所以整個入口後所感受到的香氣跟滋味都特別豐富。



【酸肉海鮮沙拉】
首先第一道上桌的是冷盤的「酸肉海鮮沙拉」，所謂酸肉就是一種發酵後可以直接生吃的豬肉，可能有些人聽到生豬肉會覺得有點怕怕的...不過其實發酵過程中產生的乳酸有抑菌的作用，我們的原住民料理中也有些佳餚是用類似的作法去製作的。



平常大家吃到的泰式沙拉應該大多都是青木瓜沙拉，這種酸肉海鮮沙拉我自己去泰國旅遊的時候也很少會吃到。（因為怕太辣...）



拍完照以後，另外一位美女老闆Joanne會幫大家把特製的醬料淋上去並均勻攪拌。



實際吃起來，那個口味與口感真的很有層次，脆脆的青木瓜絲、Q彈的中卷以及軟嫩的酸肉各司其職，然後原本我有點擔心吃起來會不會像我在泰國吃到的某些料理一樣一口就辣到噴火...但其實真的還好，小辣的滋味搭配上酸香開胃的調味以及發酵魚露的特殊鮮味，真的有種讓人一口接一口吃個不停的魔力，我跟幾位友人都吃得津津有味。



【西米露肉圓】
第二道是我在泰國也沒吃過的「西米露肉圓」！聽說在泰國算是夜市小吃，一個一口就可以解決，但這邊的主廚把它做得比較大顆，這樣吃起來會比較有飽足感些～



這道料理最吸睛之處在於它外皮是用西米露製作再以蝶豆花的原汁去染色而成，乍看之下會搞不太清楚這麼美的一顆「球」到底是甜點還是鹹點XD



西米露做成的外皮Q軟可口，為了增加口感和口味的變化性，上面還綴以脆脆的泰國蝦米，然後底下是炸過的米紙，也可以搭配一起享用。



大口咬下以後可以看到裡頭包進的是有用椰糖去調味的泰式甜肉燥，不過它還有用到其他調味料，所以咀嚼起來也不會只有甜味，肉香中帶著甜、鹹以及微微辛辣感，也是十分美味的一品。



【Crying Tiger牛排】
再來這一道是一上桌就讓我們眼睛為之一亮的「Crying Tiger牛排」，與西式牛排作法最大的不同是醃料部份以蠔油和蒜頭為基底，然後中間是有加入羅望子醬的泰式辣醬。



上網科普了一下為什麼這道料理會以「Crying Tiger（哭泣的老虎）」來命名，說法其一是中間那個辣醬辣到老虎吃了也會哭泣，說法二則是早期這種牛排會使用牛身上肉質很硬、很難以咀嚼的部位來製作，所以那塊肉連老虎吃到都覺得難嚼到想流淚，但你們放心～「Lavish 132」這邊端上桌的牛排口感是Q嫩多汁，沾醬也是提味為主，辣度並沒有到非常高喔！



牛排的部份選用的是板腱的部份，咀嚼起來可以感受到香甜的肉汁在口中滲出，完全不會有百嚼不爛的感覺。



聽說泰國人吃的時候就是直接用手抓一坨糯米然後再配切塊的牛排這樣吃（這裡的糯米飯帶有一股香蘭葉的香氣），但台灣人不習慣這樣的吃法，所以主廚另外準備了生菜的葉子讓大家包著吃。



比較推薦的吃法就是你們一起拿起生菜，上面先放上一小坨糯米飯，接著可以放一到兩塊的牛排與小黃瓜片，然後再依個人嗜辣程度看要淋上多少辣醬。



我覺得這樣的吃法有點類似於韓式的菜包肉，不過菜包肉通常不會包米飯進去，也比較少包塊狀的牛排，而且搭配的沾醬也不同，這裡的我是覺得一口吃下超級滿足，多汁的板腱牛就不用說了，它用生菜包起來這樣吃感覺更爽口不膩，要我一個人整盤吃光我好像也吃得下XD 然後那個羅望子辣醬也沒有我想像中的那麼辣，算是辣中還帶有一股甘味以及酸味，當天這道料理名列我們四人心中美味排行榜的No.1！



【綠咖哩炸魚米線】
下一道是看起來超澎湃的「綠咖哩炸魚米線」，主廚說是當天的兩道主菜之一。（剛才的「Crying Tiger牛排」竟然還不算是主菜...）



我自己感覺這是一道非常費工的料理，雖然感覺只是把魚丟下鍋油炸，但這裡的魚要先一塊一塊切下來（都是無骨的），然後旁邊搭配的各種食材也都要各別處理，一定是花了不少時間。



主廚說她平常比較多是選用黃魚來製作這道料理，不過我們去的那天她所準備的是肉質細緻的「金線魚」，體重重達一斤以上（不然切不出這麼多的肉量），然後可以搭配米線以及各種蔬菜一起享用。



其實我去泰國旅遊時也吃過幾次這種炸魚的料理，但一般搭配的都是生的生菜（而且不是生菜沙拉常出現的那種生菜，是生的長豆、茄子之類的），主廚說她本來也想原汁原味這樣提供給客人，但果然台灣人大多還是吃不習慣那樣的味道，所以後來她還是都提供給客人有調理過的當季蔬菜。



你們在吃魚肉的時候就可以搭配炸杏鮑菇、玉米筍、甜椒、紫地瓜等一起品嚐。



然後炸魚塊的旁邊還有這種三角形的炸春捲，趁熱吃酥脆可口，你們可以單吃也可以淋上咖哩醬以後再一起吃。



再來看到這兩碗，左邊的就是主廚自製的綠咖哩醬，不過因為泰式綠咖哩主要就是以綠辣椒為底去製作出來的，所以辣度無法調整，對某些不吃辣的朋友來說可能會有點無法接受...因此她又另外為不吃辣的客人準備了右邊那碗「香料鹹椰奶」，它的成份除了椰奶以外還有加入香茅、檸檬葉...等等，我自己是喜歡先加一匙綠咖哩，然後再淋上幾匙鹹椰奶，這樣整體的辣度就不會那麼高了。



吃法建議是拿個小碗，接下來裝進適量的米線、炸魚塊以及各種蔬菜類的食材，然後就看你們要淋綠咖哩、鹹椰奶還是像我一樣兩種各淋一些，品嚐時可以感受到外酥內嫩的魚塊、各種蔬菜自然的甜度和脆度、綠咖哩醬南洋的香辣風味全部交織在一起，我相信平常喜愛泰國料理的朋友一定都會喜歡這一道的。



【芭蕉葉蟹肉蒸蛋】
綠咖哩米線吃到一半的時候又上了這一道「芭蕉葉蟹肉蒸蛋」。



這蒸蛋是包在芭蕉葉裡頭去蒸熟的，所以吃起來帶有些許芭蕉葉的香氣，不過因為蛋裡頭還加了檸檬葉等香草植物，所以蛋香中另外還帶有一股清香。



但這份料理最誘人之處在於裡頭還吃得到已經去殼的飽滿蟹肉以及鮮嫩欲滴的鮭魚卵，可以說是奢華感十足的蒸蛋，你們可以先挖起來直接品嚐原味，然後再試著淋上一些綠咖哩醬一起吃，都各有各的美好喔～



上一張照片沒有拍照蟹肉的部份，所以另外再特寫一張給你們看...



【泰式辣烤肋排（火山排骨）】
再來這一道有點像最近幾年去泰國旅遊的觀光客都一定指名要吃的「火山排骨」！上桌後主廚會在桌邊淋上高粱酒並將之點燃，冒出熊熊火焰的模樣真的猶如是火山噴發一般～



雖然這料理外觀跟大家去泰國會吃到的火山排骨有一點點像（但泰國的是用一種綠色的醬汁，這裡的醬汁完全不同，作法也很不一樣）...但其實主廚也下了不少巧思進行改良，排骨用了香辣紅咖哩醬去醃漬入味，然後經過剛才的火焰秀以後又帶著銷魂的高粱酒香。



這種豬肋排要吃的時候其實最忌諱硬梆梆、咬不動，但是這裡的是先經過低溫慢烤，然後上桌前再稍微炸過，所以咬下去毫不費力就可以骨肉分離，咀嚼起來香辣夠味，感覺超適合搭配冰涼的生啤酒說！



因為這一道單吃口味偏重，所以底下還附了很多爽口的高麗菜絲，建議可以一口吃肉再一口高麗菜絲這樣，感覺風味會比較平衡。



【酸辣蝦湯】
湯品的部份，當天提供給我們的是「酸辣蝦湯」，也就是大家常聽到的「冬蔭功」啦（泰文的蝦子發音就類似「功」）～雖然看起來沒有很大碗，但喝不夠都可以再免費續碗喔！（我們四人那天吃到這裡的時候肚子都已經飽到不行，所以都沒有續...）



稍微撈一下，這湯裡有一尾肥美的鮮蝦和大量的蕈菇，湯頭很紅不是因為辣椒...是因為有加入羅望子醬的緣故，喝起來除了酸味、辣味以及各種香料的風味以外，尾韻還可以感受到微甜的滋味喔～（而且羅望子還有幫助消化的作用）



【綠豆蛋糕＆季節鮮果】
最後收尾的甜品是主廚自製的「綠豆蛋糕」配上「季節鮮果」，然後再次跟你們提醒一下，因為這邊提供的算是無菜單料理，所以你們以後去吃的話未必菜色會和我這天吃到的完全相同唷！



基本上這時候還會提供給客人一人一杯香醇的熱咖啡。



這綠豆蛋糕的口感綿密又有點溼潤（吃起來不會覺得很乾），內餡是用椰奶與綠豆仁所製成，上面還有手打的香緹鮮奶油，品嚐起來甜而不膩又很有新鮮感（第一次吃到這種口味的蛋糕），然後咀嚼時有吃到脆脆的東西，詢問以後才曉得那個是椰子酥脆餅乾，它讓整個口感更有層次些。



當天的季節鮮果是火龍果、鳳梨以及蘋果，感覺品質都有挑選過，吃起來都蠻香甜可口的。



總結一下，我覺得「Lavish 132」所提供的無菜單式泰寮料理應該會打破很多台灣民眾對泰式料理的刻板印象，來這裡用餐不只環境舒適、氣氛溫馨，餐點也是道道精緻，而且上桌時會有驚喜連連的感覺（我們當天吃到的料理幾乎都是以前沒有吃過的），然後份量上大家不用擔心，當天我們三男一女都吃到肚子撐得要命，然後辣度方面...像我朋友阿峯平常算是連小辣都無法接受的人，但他也覺得今天供應的料理辣度都在可以接受的範圍內（你們如果都愛吃大辣的話也可以事先告訴業者啦～），吃得開心又滿足，所以強力推薦喜歡吃泰式料理、喜歡私廚氛圍的朋友可以來試試這一家，我相信應該是不會讓你們失望的！

基本資料（Lavish 132）
地址：桃園市大園區致祥一街132號
電話：0956-986-998
營業時間：10:00 ~ 22:00（完全預約制）
公休日：禮拜一
官方粉絲團：https://www.facebook.com/Lavish132/