老錢的老巢

許多朋友在結束忙碌的一天工作後，下班時都會想約自己的同事、麻吉／閨蜜或者另一半到氣氛好的居酒屋或者小酒館吃些美食與喝點小酒、好好放鬆一下，而今天要分享給你們的這間「鐵板Bal 鐵匠」非常與眾不同，算是結合了西班牙小酒館與廣島燒餐廳的元素，裡頭的環境相當時髦，氛圍令人十分放鬆，餐點的部份除了可以點到西班牙小酒館的各種Tapas以外還可以點得到西班牙很流行但台灣比較罕見的「Ajillo」也就是「油泡料理」，然後餐廳內還有資深日籍廚師現點現做的「廣島燒」也是這裡大受好評的人氣美食，絕對是個大家下班後聚餐的好所在唷！

基本資料（鐵板Bal 鐵匠）
地址：台北市中山區朱崙街48號
電話：(02)2778-0031
營業時間：18:00 ~ 00:00
公休日：禮拜日
支付方式：現金、APPLE PY、GOOGLE PAY、信用卡
官方網站：http://bal.hiroshima.com.tw/
官方粉絲團：https://www.facebook.com/TeppanBal.27780031
線上訂位：https://inline.app/booking/-MhHcBlJ_r2wI-tQoTF3:inline-live-2/-MhHcWhrHgpGTyuO5r8Y?language=zh-tw


檢視較大的地圖 



「鐵板Bal 鐵匠」的地點位於捷運南京復興站不遠處，如果你們是搭捷運前往的話，可以從3號出口上來，再步行個4~5分鐘即可抵達（算是在「遼寧街夜市」的附近），開車前往的話，因為這邊離「微風廣場」不遠，所以鄰近的停車場也蠻多的。



大家如果時常光顧台北的各大居酒屋的話，可能都有聽過一間也是主打廣島燒的「鐵匠 鉄板居酒屋」，而這間店名有點類似的「鐵板Bal 鐵匠」正是由同一團隊所經營，不過兩間店有著不同的風格取向，這間是希望用比較西式的風格來提供廣島燒，例如大家也可以邊吃廣島燒邊配紅、白酒一起喝這樣，保證可以激盪出不同的新鮮感與火花。



裡頭的用餐環境就長這樣，不同於一般的日式居酒屋，但也與我印象中的西班牙小酒館不太一樣，但總而言之我覺得整個陳設包括桌椅的選用、燈光的配置以及一些擺設等都看得出業者的用心，以及一種時尚又有品味的風格。



當天其實我們中午有另外吃一間餐廳而且吃得很撐...所以晚餐是訂位8點才過來的，沒想到進入裡頭以後幾乎是完全客滿的狀態，只能說台北懂吃的老饕還真是不少啊～



還好店家有幫我保留比較靠外面的一桌，強烈建議你們來用餐不要一時興起就跑來，最好還是提早利用以下的連結來線上訂位一下，以免久候。（不過最外面那桌是六人桌，如果你們人數是5~6位的話不能透過線上系統訂位，要自己打電話去講喔！）

線上訂位：https://inline.app/booking/-MhHcBlJ_r2wI-tQoTF3:inline-live-2/-MhHcWhrHgpGTyuO5r8Y?language=zh-tw



就座以後就會有可愛的服務人員來介紹他們店內的菜單有哪些種類以及哪些是人氣品項。（我去那天店內服務人員清一色都是會講中文的日本女生）

p.s.低消是800元／人，不限制用餐時段，餐點都是下酒類型的，強烈建議一定要配酒喝不然會太鹹



完整又清晰版的電子菜單請你們點這裡連到業者的臉書粉絲團瀏覽，謝謝！



除了食物的Menu以外，這裡也有飲料的Menu和酒單（從上面那個連結一樣可以看得到），然後酒的部份除了有日本酒以外還有各式各樣的紅酒、白酒、沙瓦、雞尾酒、生啤、角High，然後西班牙很有名的「Sangria（水果紅酒）」這邊也點得到喔！



聽說來這裡必點的就是他們的「廣島燒」，所以當天我跟朋友也點了一份「明太子廣島燒」，並且在鐵板前面觀賞一下日籍的師傅是怎麼信手拈來的～♪



當天師傅先把事先調好的麵糊均勻地倒在炙熱的鐵板以後，接下來就要在麵糊上擺上大量的高麗菜絲。



接下來還要擺上豆芽菜、青蔥、昆布粉、鰹魚絲等食材來增加廣島燒的口感以及風味。



這裡每種口味的廣島燒都是會放上豬肉片的，然後可能是為了方便定型吧？豬肉片放上去以後還會再淋上幾匙的麵糊在上面。



接下來在吱吱作響的鐵板上會放上所謂的「中華麵」，你們可能想說你們又沒點炒麵...但廣島燒與大阪燒的其中一樣差異就在此，廣島燒通常還會加入炒麵很更豐富的食材，所以製作過程比大阪燒更為複雜，但吃起來的口感層次也更為豐富。



其實我前面在看的時候就欣賞剛才在麵糊上的高麗菜絲與豬肉片等食材真的會熟嗎...？看到這一步驟才曉得原來師傅會將它整個翻過來～



翻過來以後原本在上面的高麗菜絲與豬肉片等食材就可以直接被鐵板受熱了，然後再過一會兒，師傅就會再把整塊的麵糊以及底下那些食材全部一起蓋在中華麵的上頭。



再來還會打上一顆蛋到鐵板上。



然後麵糊與底下那些食材都疊在蛋上面（好像在玩疊疊樂），裝盤後再抹上燒餅汁，基本款的原味廣島燒就算完成了。（上桌後還會再灑上海苔絲）



不過我前面有提過我這次點的是「明太子廣島燒」，所以在醬汁上面還會用螺旋形的方式淋上美乃滋醬。



再用鐵板神來一筆地劃了幾下，視覺上看起來就更吸引人了。



最後上面還會再加上一大匙的明太子醬以及白芝麻、蔥花...等等，基本上就算完成了！



另外「Ajillo（油泡料理）」的部份我這次點的是「鯷魚油泡蝦」，一開始會在平底的鑄鐵鍋中把橄欖油加熱，然後會放入切碎的蒜頭以及蘑菇以增加香氣。



再來放入的是中段已經去殼去好的草蝦。



草蝦在香煎過程中還會加入一些特調的辛香料。



然後最主要的是會加入業者自製的鯷魚醬，它本身有一種獨特的風味，如果單吃的話有些人可能比較無法接受...但這裡的是跟會跟橄欖油、蒜頭、辛香料一起攪拌，最後的滋味其實是非常迷人的！



後面的過程就是要不停的攪拌、翻面之類的，以免燒焦。



最後差不多呈現這個狀態就是可以起鍋了。



師傅會把成品再另外裝在一個小一點的鑄鐵鍋，且進行擺盤的動作，然後才會端上桌讓客人享用。



看完以後的餐點製作過程以後，接下來看看我們當晚吃了一桌怎麼樣的好料吧～♥



【明太子廣島燒 480元】
先從看起來就讓我食指大動的「明太子廣島燒」吃起吧～這一份上桌時看起來真的是份量十足，兩個人吃的話可以吃得非常滿足。



上桌後服務人員或廚師本人就會來幫客人加上海苔絲，沒有在鐵板上就放是因為怕它受熱會整個軟掉，吃起來的口感就有差。



其實這廣島燒本身的調味就很夠味了，有美乃滋、燒餅汁又有上面那一大坨鮮香的明太子醬加持，但每個人偏好的鹹淡度不同，所以服務人員還是會送上日本進口的美乃滋、燒餅汁以及辣粉，等下覺得不夠味的話都可以另外再酌量添加。



這廣島燒上桌以後會附上小根小鏟子，大家可以自己把它切開來享用，但如果那手拙、會不小心切到解體或醬汁噴出的話...也可以請服務人員代勞唷～（我們那天就是請服務人員幫忙切的，要切成四塊或六塊都可以）



切開以後的剖面就是長這樣，很誘人吧！？如果你們嘴巴夠大的話...一口咬下可以嚐到微脆又有點濕軟的餅皮、Ｑ彈的中華麵、爽脆又清甜的高麗菜絲、香噴噴的煎蛋和豬肉片，同時還可以感受到鹹甜又涮嘴的醬汁以及鮮香、微辣的明太子，各種食材直接在嘴巴裡開Party，是一種超豐盛的幸福滋味。



既然服務人員都特別送上各種調味料了，我們當然也是意思意思再加一些上去。



其實這邊的料理口味都偏重有一個原因就是它們都是要用來下酒的居多，你們也知道嘛～下酒的料理哪有在走清淡、養生路線的，當然是調味要比較涮嘴，這樣配起酒來才會對味！

警語：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿十八歲不得飲酒



【現榨葡萄柚沙瓦 150元】
平常不太喝酒的阿峯那天也破例點了一杯清爽的「現榨葡萄柚沙瓦」，喝起來非常爽口又消暑，果香味幾乎蓋住了酒精的味道，然後跟廣島燒等料理一同享用時可以有很好的解膩功效。



因為平常都是去日式居酒屋比較多，比較少喝到葡萄酒，但這裡又有供應比較多元的葡萄酒類型，所以我那天就點了一杯「Mesta Verdejo（芳塔娜酒莊梅思塔白酒）」來試試。



【白酒 240元／杯】
這支「Mesta Verdejo」是西班牙酒莊生產的白酒，酒精濃度只有12%而已，不算太高，喝起來的風味清爽又帶有青草、茴香的香氣，然後沒有甜度，很適合作為開胃酒或者佐餐酒，我覺得跟廣島燒和等下會吃到的「鯷魚油泡蝦」都很搭。



因為阿峯每次都把我拍得很醜，所以我只好以他為Model來拍照，但實際上那杯白酒喝的人是我。



【鯷魚油泡蝦 340元】
再來這一份是剛剛也有看到製作過程的「鯷魚油泡蝦」，上桌時還會搭配一份烤得很酥脆的法國麵包。



酥脆可口的法國麵包可以直接拿著放進鍋裡去沾那個醬汁一起享用，你要用湯匙把醬汁撈出來抹上去也可以，吃起來可以感受到鯷魚的鮮香以及蒜香等滋味，美味程度大大升級！



然後那個泡在橄欖油裡跟鯷魚醬一起拌炒過的草蝦口感依舊緊實又彈牙，咀嚼時可以同時感受到蝦肉的鮮甜以及醬汁的風味，真的讓人越吃越欲罷不能！



【生牛肉佐蒜味美乃滋 320元】
下一道是鮮度滿點的「生牛肉佐蒜味美乃滋」，大家應該都曉得不夠新鮮的牛肉是沒辦法製作成這樣的料理的吧！？



切成非常薄片的生牛肉已經事先切成一塊一口的尺寸了，本來有點擔心美乃滋加這麼多會不會太搶味...但實際一嚐，那調味穠纖合度，美乃滋不但沒有搶走生牛肉的風采，反而相輔相成吃起來更加美味說～



它上面其實還有灑上一些像是黑胡椒、酥脆的炸蒜酥以及爽口、不辛辣的洋蔥絲，搭配一起品嚐的時候真的讓人覺得順口又不單調，我們兩人輕輕鬆鬆就把整盤給清空了。



【西班牙經典小菜拼盤】
最後看到的是綜合的「西班牙經典小菜拼盤」，裡頭每一種都各自有自己的定價（可以參考這個菜單），然後當然也可以自己搭配組合，選擇你們愛吃的Tapas種類。



當天我們有選了「醃漬蕃茄」，這個酸中帶甜的滋味非常清爽，上面還有灑上香草類的粉末增添不同的香氣。



這是「橄欖油花枝」，口感非常Q彈有勁，調味上帶有些許酸味，而且還帶著淡淡的蒜香味，量比想像中還多，我們都吃得津津有味。



「馬鈴薯沙拉」雖然是再常見不過的品項，但是這裡的特別好吃，不但吃得到柔滑的馬鈴薯泥還吃得到馬鈴薯塊，然後裡頭又加了黑橄欖和蕃茄丁等其他食材，讓整體吃起來味道格外迷人。



然後這個是「酪梨生火腿」，鹽漬又風乾的生火腿有種獨特的鹹香滋味，搭配上口感柔滑的新鮮酪梨片一起享用，雖然兩者口感與風味都截然不同，但搭配起來卻是意外合拍，一點都不違和。



最後看到的這個是以前從來沒吃過的「法式鄉村肉凍」，但一看就有讓我口水直流的感覺...



這肉凍乍看之下有些「凍」的部份感覺吃起來會比較油膩...但實際切開品嚐時，意外覺得非常爽口不膩，而且肉香味中還伴隨著迷迭香之類的香草清香，建議可以先單吃一小塊、感受一下原味，然後剩下的可以搭配木托盤上的其他調味粉、芥末籽醬等一起品嚐，都會激盪出不同的火花喔！



以上就是這次的分享，整體來講我非常喜歡「鐵板Bal 鐵匠」歡樂的用餐氣氛，客人們看起來都很盡興，服務人員的態度也讓人有賓至如歸的感覺，餐點方面...這邊的廣島燒真的是必點品項的No.1，我之後還會想再去試試其他口味的，然後第一次吃到的油泡料理因為搭配鯷魚醬所以有種獨特的鮮美滋味，很適合下酒，各種Tapas與那個生牛肉都很清爽又可口，雖然這樣講聽起來很官方...但當天真的每一道我都還蠻喜歡的，沒半點踩雷的感覺，真心推薦大家可以收藏起來，一定不會讓你們失望的！

基本資料（鐵板Bal 鐵匠）
地址：台北市中山區朱崙街48號
電話：(02)2778-0031
營業時間：18:00 ~ 00:00
公休日：禮拜日
支付方式：現金、APPLE PY、GOOGLE PAY、信用卡
官方網站：http://bal.hiroshima.com.tw/
官方粉絲團：https://www.facebook.com/TeppanBal.27780031
線上訂位：https://inline.app/booking/-MhHcBlJ_r2wI-tQoTF3:inline-live-2/-MhHcWhrHgpGTyuO5r8Y?language=zh-tw