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你是否也是生活汲汲營營的都市人呢!?其實大都會固然生活機能方便,但偶爾走入鄉間去進行農遊的體驗其實真的相當抒壓,所以今天想分享給大家一個位於新竹縣新豐鄉、叫做「大口吃米」的職人農家,目前該農地主要由一對年輕夫妻所經營(家族中還有其他成員也一起打拼),男主人政育從小就出生在農家,因為對機械非常有興趣,所以國小時就把曳引機當成大型的玩具車在開(聽起來有點猛)...然後他的老婆毓珊本來在航空業從事地勤的工作,後來也下定決心陪丈夫一起好好輔佐這門事業並將食農教育推廣給更多的民眾,然後這個地方不時都會舉辦一些寓教於樂的農遊體驗(可以追蹤他們的粉絲專頁獲得最新的活動資訊),大家都可以透過線上預約系統來報名!
我這次參加了他們所規劃的一日遊行程,先進行了田間導覽與紅高粱麻糬DIY,中午享用了一頓在地美食風味餐,下午前往「香園紀念教養院」,由有「太陽之手」美名的世界烘培麵包冠軍團隊教練吳武憲指導大家如何烘焙出可口的「無麩質高粱米蛋糕」,最後再到鄰近的「木酢達人創始店」學習生物炭相關的知識以及進行「稻穀炭生態瓶」的手作DIY,度過了非常歡樂又收穫滿滿的一天,以下為當日詳細的行程內容,如果你們對其中某些部份的體驗有興趣的話,也可以透過以下聯絡資訊與大口吃米的女主人毓珊聯繫~基本上我們當日體驗的活動都是可以預約並體驗的唷!

<大口吃米>
地址:新竹縣新豐鄉青埔村8鄰126-2號
電話:0921-085-949
開放時間:9:00 ~ 17:00
公休日:禮拜六跟日
官方粉絲團https://www.facebook.com/chengyurice

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當天我們的行程是上午就驅車來到有著明媚田園風光的「大口吃米」aka「新竹縣新豐鄉雜糧產銷班第一班」,其實大家可能心想「台灣不是很多縣市都有農田和產銷班嗎?這裡的有什麼稀奇?」
但是你們有所不知,全台目前大約有五千多個產銷班,但在去年的全國農業產銷班選拔中,這個「大口吃米」可是有當選全國前20名的優良農業產銷班之列,而且男主人政育也曾榮獲新豐鄉傑出青年農民的榮譽唷~他們對農業方面的經營肯定是特別用心。

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當天我們一行人浩浩蕩蕩地來到這裡,首先要進行的就是先瞭解一下「大口吃米」的經營理念,以及他們兩夫妻當初會如此投入這行業的心路歷程,等會兒還會進行DIY和田間的導覽。
不過先跟大家說一下,其實這邊可以提供的農遊體驗遠遠不限於此,之前還曾舉辦過整理秧苗、插秧的體驗,帶大家體驗從產地到餐桌的食材之旅,也曾辦過田間炕窯之類的活動,你們若是想舉辦相關的活動都是可以跟他們聯繫的。

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當天因為我參加的地方創生列車的踩線團,行程豐富又緊湊...所以沒辦法在這裡進行太完整的食農教育體驗。

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照片中那對年輕夫妻就是我前面提過的農場第二代主人政育以及賢內助毓珊,聽說跟活動策劃有關的部份主要都是由毓珊所負責,如果你們想接洽相關的合作或報名參加各種體驗的話都可以找她。

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當天我們還拿到了一本一日職農的筆記,裡頭有把「大口吃米」的一些核心人物都一一進行了介紹而且還做了編號,像毓珊就把自己編成了職人零號。

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後面還有政育和其家庭成員的一些背景故事,以及當初會選擇務農的原因,看完以後真的覺得他們的故事非常精彩然後也很佩服他們投入其中的努力。

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順帶一提~我對新豐鄉這塊土地也算是蠻有感情的,因為以前在新豐的「明新工專(現在的明新科技大學)」讀了5年。

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當天毓珊是先搭配投影片以及生動有趣的講解讓我們對這個地方有了比較初步的認識。

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這台就是被政育當成「大型玩具車」的曳引機,可以用來進行翻耕、鬆土、築畦、播種等作業,其實小時候如果有機會可以開這種農機真的是蠻拉風的感覺~♪

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當天我們還參觀了他們的「植保機」,也就是一種農業用的無人機,體積比一般的空拍機還要大好幾倍,因為它還可以用來載水去灌溉或者載肥料去施肥...等等。

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本來以為操縱上會像玩遙控飛機那樣要一直按東按西、即時操作,但現在科技非常進步,其實只要先在手機上用APP都設定好路徑、要執行的任務等等,那台植保機就會全自動去完成。

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雖然這樣一台跟整個配套的設施要買下來也是不便宜,但是使用這種植保機可以大幅減少需要的人力,不用像幾十年前的農夫那麼辛苦。



當天也錄了一小段植保機飛起來的短片讓你們見識一下!

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下一段就是要穿上圍裙來進行DIY的體驗活動了。(其實搗麻糬的話好像不用穿也沒關係...但是穿上以後好像會有比較專業的感覺!?)

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因為麻糬要從糯米的狀態開始製作的話實在太花時間了...所以當天提供的是一個已經算是成品的麻糬,然後左邊那個一顆一顆的是他們自己栽種的「紅高粱」。

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很多人一聽到高粱都覺得就是釀酒用的,不過其實紅高粱就跟其他一些豆類、雜糧一樣,也是可以用在其他料理或者甜點上的,我們這次將其搗碎與麻糬融為一體也算是一種運用的方法。

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但說真的,那個紅高粱要完全搗碎看似很簡單,但你們實際操作就知道有多困難...所以我們只好盡力而為,反正就算是完全沒搗碎的狀態也可以直接吃XD(它是已經煮熟的狀態)

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這種牽絲的畫面看起來還蠻有療癒感的,加上那些紅高粱會讓我聯想到日本的納豆...

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接著把麻糬挖到小碗裡就可以享用了,可能因為是現搗的關係,它吃起來的口感比一般市面上賣的麻糬更軟Q、黏稠度也更高,結合了飽滿又有點鬆軟的紅高粱以及花生粉和紅豆粉,其實還蠻好吃的,而且甜度沒很高,有健康概念。

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目前他們種植的高粱也有跟特地酒商配合,釀成了有話題性的「海豐高粱酒」,是首支地產地銷的高粱品牌,當天中午我們在餐廳也有喝到~

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這裡也有販售品質極佳的頂級香米和芋香糙米,頂級香米炊煮過後的口感接近越光米,然後芋香糙米有著豐富的膳食纖維,都是他們的人氣商品唷!

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這裡還有販售「紅高粱履歷米粉」,它使用了90%的在來米與10%的高粱混合而成,你們應該都知道新竹產的米粉比其他縣市的更好吃,然後這產品還有經過許多農產品相關的履歷驗證,保證不含各種添加物或人工色素,買回去可以安心享用喔~

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這個是搭配桔醬肉燥的即食包組合,連調味方面都幫你弄好了,只要簡單加熱就可以輕鬆上桌。

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還有這高粱糙米與黑豆糙米的米餅都是涮嘴又有健康概念的零食,給家中小朋友吃個比吃市面上那些加了很多化學成份的零食讓人安心多了~

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再來毓珊以及政育帶大家一起去參觀他們的農田,同時跟我們解說與稻米和高粱相關的一些知識。

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這附近因為就有大面積的水塘埤圳,所以灌溉上還算蠻方便的,而且生態資源也相當豐富,聽說毛蟹、青蛙、烏龜、鱉等都還蠻常見的,白鷺鷥更是政育從小到大的朋友,常常會跟在他的後面走動。(可以吃到泥土裡面的小蟲)

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一望無際的稻田其實看起來還蠻療癒的,進行農遊體驗時,小朋友插秧、拔草很歡樂,年輕人在田裡面拍網美照好像也別有一番樂趣!?

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另外這一片種的是高粱,屬於耐旱作物,不需要種在水田裡,然後其實它在完全長到收穫期之前還蠻難跟其他農作物的樣子做出區分的,你們如果在相間看到這種植物應該不會知道它是高粱吧?

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可能有些人覺得沒事幹嘛要吃高粱...但它其實是一種營養價值很高的作物,含鉀、磷、鎂、鈣,維生素B1、B2、B6、E...等,而且膳食纖維豐富,時常會消化不良的人吃這個對身體很有助益唷!

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午餐我們來到湖口鄉一個叫「芃華國際餐飲文化會館」的地方,它主要是大型的婚宴會館,但旁邊還有附設一間「27食堂」,提供的是以麵飯類為主的各種中式料理,就算只有一、兩個人也可以來用餐。

<27食堂>
地址:新竹縣湖口鄉漢陽路27號
電話:0978-816-006
營業時間:11:00 ~ 13:30/17:00 ~ 19:30
公休日:禮拜二

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這裡算是今年4月才剛開始正式營運的餐廳,網路評價還蠻不錯的。

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裡頭的用餐環境我覺得質感很好,不是那種毫無裝潢的小吃店。(另外一邊有很多四人桌)

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當天的餐點算是業者為我們這一團客製化提供的,你們稍微參考一下就好,現場主要販售的是像牛肉麵、炸醬麵、滷肉飯、鍋貼、蒸餃那類的餐點。

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當天中午我們就有吃到現炒的「紅高粱米粉(就是剛才在『大口吃米』有看到的那一種)」,炒起來口感很溼潤,湯汁精華都有吸收進裡面,與蔬菜拌炒過後再淋上特調的桔醬肉燥,真的是人間美味的感覺!

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白斬雞使用的是很嚴選的雞隻,肉質鮮嫩而且甜度又高,搭配上酸香開胃的客家桔醬,大家都吃得是津津有味。

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客家的焢肉也算是來新竹必吃的美食之一,肥瘦相間的口感令人著迷,一塊我就可以配掉一整碗白飯。

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花生小魚炒苦瓜也不錯吃,小時候我很不敢吃苦瓜這種蔬菜,可是長大以後覺得這種苦中又帶甜的調味非常涮嘴。

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紅燒豆腐是很家常口味的那一種,但我家已經很久沒出現過這道菜了,所以我也是非常想念。

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淋上肉燥的地瓜葉也是屬於家常的好滋味,但我家的肉燥沒有這裡的好吃就是了XD

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當天中午還提供了我們「大口吃米」與酒商合作推出的「海豐高粱酒」,跟知名的金門高粱酒比起來,這裡生產出來的口感比較溫和些,甜度高一點點、辣度低一點點,但對平常比較少在喝酒的人來說它其實還是算蠻烈的啦~

警語:喝酒不開車,開車不喝酒,未滿十八歲不得飲酒

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餐後甜點是「高粱米蛋糕(瑞士卷)」,使用的一樣是「大口吃米」所栽種的高粱,然後由一位在烘焙業界非常有地位的達人所烘焙而成,我們下一個行程就是要去拜訪他!

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飽餐一頓以後,我們一行人便來到了新豐鄉的「香園紀念教養院」,這裡基本上是提供身心障礙者學習、住宿、訓練、習藝的一個社服機構,不是隨便可以入內參觀的地方,所以如果你們對等下我分享的烘焙體驗有興趣的話請透過「大口吃米」的聯絡管道來洽詢唷~

<香園紀念教養院>
地址:新竹縣湖口鄉中正路三段130號
電話:(03)569-0951
開放時間:8:00 ~ 18:00
公休日:禮拜六跟日
官方網站http://www.hsiangyuan.org.tw/

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目前該單位有請來專業的師資教導院生們製作手工皂、手作烘焙糕點,裡頭也有雞的養殖場和種植香草類植物的溫室,推出的一些相關產品都非常受到好評。

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這裡甚至還有獲得新竹縣政府頒發的「112年度新竹縣優良畜牧場」認證喔!

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這裡的雞養殖場沒有把雞隻關在非常狹小的空間,而是讓雞在舒適的環境長大,食用的也是天然的飼料,養殖過程保證不使用任何抗生素、賀爾蒙之類的東西,所以產出來的「百草蛋」也食安無虞,許多在地民眾都會來此採購。

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這裡還有推出各種烘焙的糕點,都是走真材實料的路線。

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像我們當天就有試吃了那裡的「杏仁瓦片」,不但口感超酥脆可口,而且杏仁的量特別多,後來團員們都買了好幾桶帶回家。

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接著我們一行人在院長的帶領之下來到了他們的烘焙室,準備進行「無麩質高粱米蛋糕」的DIY體驗。

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當天要展示和指導大家一起進行烘焙體驗的就是照片中這位烘焙界的達人 - 吳武憲,他本身是「2022年路易樂斯福世界盃麵包大賽」台灣參賽團隊的教練,而且該團隊還在團體賽中勇奪總冠軍,可見其功力有多強!

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至於他為什麼會出現在「香園」呢?其實是因為他是一個很有愛心的人,也想為照顧社會弱勢盡一分力,所以願意把自己在烘焙領域的畢生所學傳承給香園烘焙坊的師傅和院生,希望那些院生在習得這一技之長以後對就業會有幫助。

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因為那個高粱米蛋糕要從無到有真的不是一般沒烘焙經驗的菜鳥可以完成的,所以前面有些比較需要技術才能完成的部份是由吳武憲老師來為大家示範與解說。(照片中他加入的那包是高粱粉,一般用麵粉去製作的麵包或蛋糕都是含有麩質的,對麩質過敏的人不能食用,但這次的蛋糕用高粱粉取代麵粉,所以完全不含麩質喔~)

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裡面還加入了大量的蛋黃,取自於「香園」自己的無毒百草蛋。

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另外還有蛋白和泡打粉等部份要用這台小型攪拌機去均勻攪拌。

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因為這次做的是十幾人份,所以後來那個麵糊超大一鍋,甚至還要用手進去使勁攪拌才能讓它成份混合均勻。(那個攪拌的力道跟時間都重要,如果沒掌握好就會整鍋毀掉,所以這個部份沒辦法讓我們去操作)

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接下來要把那些麵糊均勻弄到烤盤上。

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送進烤箱去烤。

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烤熟以後其實高粱米蛋糕就可以吃了,不過我們這次並不是要單純吃這蛋糕,而是要先把它做成「瑞士卷」的形式。

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吳武憲老師先親自示範給大家看怎麼把那個鮮奶油均勻抹上去,這個步驟看起來非常簡單,但其實那個鮮奶油要塗得均勻而且厚薄度適中也並非人人都辦得到...

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接下來老師先輕鬆把那個紙抬起,接著就行雲如水般把蛋糕給捲好了...

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接下來換其他團員們一一上陣來體驗抹鮮奶油跟把蛋糕捲起來的步驟。

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過程中難免會出現一些意外...但有冠軍級的達人在旁隨時搶救,所以最後每個蛋糕卷都非常成功地完成,真是可喜可賀~♪

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最後切分成適當的大小,這次的烘焙體驗就算完成了。

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每個人都可以帶一盒這高梁米蛋糕的蛋糕卷回家與家人和朋友一起分享,它吃起來的口感又鬆又軟,帶著迷人的蛋香味,高粱的味道我倒是吃不太出來...然後內餡的鮮奶油滑順又不膩口,真的非常美味。

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其實剛才在蛋糕的製作過程中,另外一位這裡的老師也準備了他們很受歡迎的「蒜香厚片」要給我們試吃。

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經過烤箱加熱以後,整個蒜香味飄出,我們眾人聞得直吞口水,也太誘人了吧!?

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實際吃起來,那厚片烤得表面帶有酥脆感,但又不會帶硬,它的蒜味抹醬鹹香可口,雖然午餐已經吃得蠻飽的了,但這麼好吃的蒜香厚片要我再多吃個一、兩片我也是完全沒有問題的。

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最後看到的是「香園」的院生在專業指導下所製作出來的手工皂,成份都很天然唷~

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這些手工皂目前都有對外販售,然後如果你們到現場以後有加「實(食)在香園」的官方Line帳號的話,也可以免費獲得一個手工皂唷!(我那天就帶了一個「薑黃皂」回家)

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最後一站我們來到的是「木酢達人創始店」,它其實距離剛才的「香園」只有2分鐘左右的路程而已。

<木酢達人創始店>
地址:新竹縣湖口鄉中正路三段162巷16號
電話:080-0303-299
開放時間:8:00 ~ 18:00
公休日:禮拜六跟日
官方網站https://www.dawoko.com.tw/

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我們這次來到這裡主要是想認識關於「生物炭」的一些相關知識,並瞭解它可以運用在生活上哪些地方。

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當天的這個解說課程我覺得對沒有概念的人來說是非常專業且有點深奧...不過我這裡就長話短說,簡單來說「生物炭」就是用木材、樹葉或枯死的植物等生物質能原料,經過高溫熱裂解(例如用特製的炭化爐去燒)所產生的產物。

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然後那些生物炭如果添加進土壤以後,可以降低一些酸性土壤的毒害,讓那個土壤更肥沃,這樣種植出來的作物產量上跟品質上都會更優秀,簡單來說就是很有利於農作物或其他植栽的成長,所以才會有人致力於這方面的研究。

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再來看到這一位是「木酢達人」這品牌的創辦人陳偉誠,他在環保和資源永續利用的領域是很知名的達人,而且還曾經獲選為農漁環保類的十大傑出青年,真的是非常年輕又有為。
然後他也算是「生物炭」這方面的專家,研發出了將傳統木炭產業轉型與廢木再生結合的系統,例如將一些原本要丟棄的樹枝、廢木材整理分類,材質還OK的就拿去打磨製成家具,剩下的就碳化製成木炭或跟木炭有關的產品(比如說木炭盆栽或除濕炭包),然後連過程中產生的煙霧都透過專門的技術去做成木酢液,然後這種木酢液成份天然,可以做成比如說沐浴用品等各種生活用品,使用時產生的廢水也不會污染環境,所以就形成了一套永續的循環經濟系統。

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照片中左邊的就是添加木酢液成份的乾洗手(有更佳的清潔和除臭效果),右邊則是跟臺北市立動物園聯名推出的除濕炭包,兩者皆為他所開發出的產品。

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再來由另外一位美女老師指導大家來進行「稻穀炭生態瓶」的DIY。

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這是這次DIY過程會用到的一些材料。

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當天的第一個步驟是把稻穀炭鋪在玻璃瓶的最底部,大約高度1公分左右。

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再來要放入這種苔草來做出「隔水層」,以避免澆水時直接把底下的炭完全弄濕。

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第三層要放的是培養土,大約加到接近瓶身半滿的部份就好。

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接下來就可以將照片中的「薜荔」以及「網紋草」剪一小段種入培養土裡頭,這裡的重點是「氣根」的部份一定要塞進土裡,不然它可能會枯萎,如果不知道什麼是氣根的話都可以詢問現場的老師或工作人員。

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再來這個是活的草皮,也可以放在培養土上點綴。

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然後還可以把照片中的炭塊以及古錐的「木酢寶寶」也放在進去裡頭,這樣整個生態瓶看起來會感覺更豐富。

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最後還要用滴管來滴水進去,總共滴個10c.c.左右就差不多了,跟澆花的意思一樣。

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帶回家以後有兩種保存方式,如果你們選擇密封型的話就是上面的蓋子一直蓋好、不要打開,澆水只要半年或三個月澆一次就好(植物在裡面自然不會死掉),第二種則是開放型的,就是回家以後從此蓋子不用再蓋上,但看到土乾了就要記得澆水,比較適合細心又有恆心照顧植物的朋友...

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這就是我當天DIY出來的稻穀炭生態瓶,現在每天都在電腦桌上陪我修圖、打文章,非常有療癒感喔~♥

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然後這邊可以DIY的商品不限於此,還有各種不同尺寸的生態瓶,以及照片中那種懸掛式的木炭盆栽也都可以手作體驗唷!

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最後可以進去他們的販賣部參觀選購一下,雖然他們「木酢達人」的商品在台灣很多地方都可以買得到,但你們來湖口店這邊購買的話可以另享9折優惠唷!

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一般防蚊液其實對小黑蚊的攻擊都沒什麼效果,但這裡推出的「小黑蚊防蚊液」聽說真的噴了以後就不會受到侵襲,所以是他們賣得最好的人氣商品之一喔!

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然後竟然連私密清潔露都有賣,添加木酢液以後應該比一般同類型的產品更能去除臭味吧!?

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以上就是這次的分享,聽說當日的整個行程主要是由「大口吃米」的毓珊所安排,所以如果你們也有興趣參加類似我們這樣的一日遊或者只想參加其中一部份的體驗的話都可以透過以下的聯絡方式跟她洽詢,我覺得當天的行程這樣走下來真的是獲益良多,上午對於現代農田耕作的技術以及大米和紅高粱的知識有了很多的瞭解,中午品嚐了豐盛又美味的午餐,下午見到了烘焙界的「太陽之手」還跟他學習了很多烘焙蛋糕需要注意的重點,最後又親身體驗了生物炭有關的應用,真心覺得有參加一場校外教學的感覺XD 不過處處都感受得出他們安排上的用心,文末獻上我們感激之意,感謝讓我參加了那麼有意義的一日遊行程。

<大口吃米>
地址:新竹縣新豐鄉青埔村8鄰126-2號
電話:0921-085-949
開放時間:9:00 ~ 17:00
公休日:禮拜六跟日
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