老錢的老巢

宵夜時段肚子餓的話大家會想吃什麼呢！？其實除了鹽酥雞、滷味這類小吃以外，我覺得來碗滷得入味的軟嫩豬腳飯搭配一碗熱騰騰的鱸魚湯也是讓人相當滿足，今天要分享給大家的就是一間萬華地區非常老字號的小吃店，叫做「阿鴻知高飯鱸魚湯（Google上只有寫『阿鴻知高飯』）」，業者販售知高飯、魯肉飯、鱸魚湯這類的餐點已經長達50年左右，目前最新一代接手經營的老闆承接之前的古法製作，希望讓客人們都可以品嚐道地的古早好滋味，然後因為營業時間是24小時不關門，所以除了正餐時段以外，早上起床或宵夜時段臨時想吃都可以前來唷！

p.s.沒空來店裡內用和外帶的話，在附近萬華區、中正區都可以打電話來店裡外送，他們有外送服務，電話是(02)2336-1127，或者比較遠的地方要外送只要超過金額1500塊以上都可以上送，然後他們也有跟熊貓和Uber外送的平台合作

基本資料（阿鴻知高飯鱸魚湯）
地址：台北市萬華區廣州街245-1號
電話：0916-218-162／(02)2336-1127
營業時間：24小時營業
官方粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100054453372291


檢視較大的地圖 



之前有寫過一篇關於「艋舺夜市」、「廣州街夜市」、「梧州街夜市」的文章，其實這三個夜市都是相連的，其中「艋舺夜市」的入口離捷運龍山寺站最近，你們從1號出口步行過來大概只要2分鐘左右而已（過個馬路就到了），然後從照片中這個路口約直走2分鐘左右就可以看到我今天要跟你們分享的這間「阿鴻知高飯鱸魚湯」。



它的店址算是位於廣州街跟梧州街的交叉口旁邊（隔壁是「兩喜號」），不會太難找，然後抬頭往上看，招牌是寫45年老店，但創立於1973年，至今應該是49年，簡稱它為50年老店應該不為過啦～



業者有與「foodpanda」和「Uber Eats」兩大外送平台合作，如果你們不方便前來的話也可以直接用APP叫外賣，相當便利。



雖然販售這些餐點並不能說非常特別...不過業者堅持使用每天直送的溫體豬肉來製作，而且有先凍再煮，這種作法比較可以讓那些焢肉（控肉）與豬腳保有Q彈的口感，而且不會一夾就整個散碎。（這個算是業者的小秘訣）



雖然店名沒有提到「魯肉飯」，不過他們的魯肉其實也不簡單，每一塊魯肉角都是辛苦去手工切塊的，雖然比較費工、費時，但這樣的魯肉吃起來才比較能保有彈性，吃起來真的跟別家的不太一樣喔～（裡頭還加入了蝦米、洋蔥等食材一起慢燉）



我看過有些店家的魯汁是一鍋就用來魯好幾種不同的食材，但阿鴻的每一鍋都不同，魯肉歸魯肉、豬腳歸豬腳、焢肉歸焢肉，每一鍋都香氣逼人，看了會令人直流口水。



容易吸收魯汁進去的油豆腐是搭配豬腳飯的良伴！



酸甜又解膩的筍絲也跟豬腳飯很搭～但又夠嫩的口感比較好，有些筍子太老太硬就很NG。



魯白菜（白菜滷）是我來這類的台式小吃店必點的品項，燉煮後軟軟嫩嫩的白菜配上蝦米、香菇等食材的香氣非常涮嘴。



這就是一樓的用餐環境，雖然看得出年代感...但業者其實很注重環境的整潔維護，客人用餐離開後，桌面都會清潔得很確實，地板踏起來也不會有黏黏的感覺。



除了都會確實配戴口罩跟清潔、消毒以外，這裡的員工態度也都蠻親切的，是屬於那種感受得到溫度與人情味的店。



一般我比較不會想在地下一樓用餐，但這邊的地下一樓乾淨、無異味、冷氣也夠涼爽，所以坐這邊用餐非常OK～



這是他們的菜單，雖然近期聽說有因為大環境物價上漲的關係所以微調一波...但整體看起來我覺得還是屬於平價小吃，我家這邊的豬腳飯、控肉飯一份都可以漲到9X元以上了！



【豬腳飯 80元】
網路上有些人對「知高飯」與「豬腳飯」的定義有所不同，但這一家的「豬腳飯」就是包含了豬腳的各個部份，看Google評論的店家回覆是有寫到可以讓客人自己挑選偏好的部位（應該就是在一樓那鍋豬腳前面自己指要哪一塊吧？），如果沒特別講的話就是由店家幫你挑選，我是覺得當天店家幫我挑選這一塊還蠻漂亮的啦～



這一塊肉跟骨的比例應該有4:1吧！？我覺得肉量蠻滿意的，咀嚼起來瘦肉的部份軟嫩入味、不卡牙縫，豬皮也蠻彈牙的，然後有些餐館的滷豬腳是吃起來整個嘴唇都會很油、很黏，但這一家的算偏清爽，豬肉的部份吃得出一絲一絲的口感，但完全不會柴，搭配底下淋上些許滷汁的白飯非常涮嘴。



旁邊的筍絲嫩度極佳，也很入味，不過有些豬腳飯餐館的筍絲味道偏酸，這間的我覺得是酸甜各半，也是蠻可口的。



【魯蛋 15元／顆】
我自己每餐都想吃到蛋，所以還加點了一人一顆的「魯蛋」，他們的魯蛋也是滷到很透的那一種，完全可以感受到蛋香跟魯汁鹹甜的滋味融合在一起。



【魯肉飯 30元／小碗】
這裡的「魯肉飯」小碗的一碗只賣30元，雖然沒有其他配料、只是單純淋上魯肉，但是相信我，光是這樣就足以讓你們輕鬆扒光整碗白飯了～



當然想吃得更滿足一點可以另外點一些小菜或者鱸魚湯來搭配啦！



魯肉飯這種料理其實每家中式小吃店幾乎都會做，但每一家做出來的口感與滋味各有巧妙不同，這一家的特色就是吃得到塊狀的魯肉角，軟嫩中又帶著些許Q度，膠質滿滿，然後他們的滷汁本來就很香、有種迷人的肉香跟醍醐味，配起來就是難以抵擋的好滋味。



【雞肉飯 40元／小碗】
然後如果真的比較不偏好豬肉的話，這裡也有推出「雞肉飯」，或者你們稱它為雞絲飯也可以，這個風味會比魯肉飯更清爽一些。



這手工剝好的雞絲口感蠻鮮嫩的，因為也有淋上招牌的魯汁，所以吃起來並不會有淡而無味的感覺，也是挺美味的。



【魯排骨 60元】
因為很想吃到「魯排骨」，但是我們這樣點下來白飯又太多了，所以魯排骨只好另外單點～



他們先炸再滷的排骨一樣是使用溫體豬去製作，咀嚼起來有股厚實的肉感，略帶嚼勁，但是整個滋味鹹甜過癮，也堪稱「白飯殺手」啦～但如果你們牙口比較不好的話...我會推薦還是點豬腳、控肉、魯肉那一類的啦！



【蒜泥白肉 70元】
再來看到這一盤是「蒜泥白肉」，肉量有比我想像中還多一點。



有些餐館的蒜泥白肉那個蒜味是重到不行，但這一家的蒜蓉醬油我覺得滋味比較平衡，不會讓你一口咬下就感受到蒜頭濃烈的衝擊（重度蒜頭愛好者可能覺得不夠味，但對沒那麼愛蒜泥的人來說這味道剛剛好），然後肉質也蠻軟嫩的，肥瘦比例適中。



【燙青菜 40元】
再來是「燙青菜」，這個業者佐上的醬汁跟一般的不太一樣，除了油膏以外還有一股鹹鹹辣辣的滋味，我覺得還蠻特別的。



【魯白菜 35元】
下一份是「魯白菜」，前面我就提過只要來這類的中式小吃店都一定會想點一份來解饞～♪



這一家的魯白菜我覺得算很標準的口味，白菜燉煮到很軟嫩，連葉柄的部份都不會太難咬，然後那個湯汁吃得出鮮美的感覺，淋在飯上這樣吃好像也不賴。



【鱸魚湯 100元】
湯品的部份我們點了人氣品項的「鱸魚湯」，隨湯還會附上一碟沾醬，是醬油跟哇沙比，可以搭配魚肉一起享用。

p.s.鱸魚湯有頭、中、尾可以選擇，客戶可以指定，假如沒有指定就店家自己出，送餐過去不喜歡部位可以跟員工說要換，不喜歡有魚刺的話推中間跟尾巴！



聽說業者特別選用了肉質比較鮮嫩的加州鱸魚，每天現撈、現殺，吃起來肉質飽滿又鮮甜，完全沒有土味，真的很不錯吃。



湯頭雖然喝起來是走清淡的路線，但是有把鱸魚精華的鮮味融入其中，然後還帶著淡淡的薑絲辛香味，我覺得喝起來非常順口。



【菜頭丸仔湯 60元】
另外一碗是朋友點的「菜頭丸仔湯」，上桌以後本來看到只有兩顆貢丸覺得有點失落...但實際品嚐以後發現這碗湯裡頭的菜頭真的很美味，好吃程度不會輸給貢丸耶！



我覺得業者應該是挑選品質特別好的白蘿蔔來熬煮，咬下去完全感受得到它本身的甘甜，然後口感也很好，咬起來不會覺得太硬也不會過於軟爛，意外獲得我們的親睞唷～



以上就是這次的分享，大家以後在萬華地區如果想吃個好吃豬腳飯、魯肉飯或者鮮美的鱸魚湯的話可以參考看看這間「阿鴻知高飯鱸魚湯」喔！然後常吃宵夜的朋友也可以把它列入宵夜的美食清單當中，畢竟這類的小吃店有24小時營業的好像不多，萬華地區的朋友隨時都可以吃到這些古早味美食真的太令人羨慕了！

基本資料（阿鴻知高飯鱸魚湯）
地址：台北市萬華區廣州街245-1號
電話：0916-218-162／(02)2336-1127
營業時間：24小時營業
官方粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100054453372291