老錢的老巢

東區的火鍋店林立，不過饕客們的眼睛也是雪亮的，不夠好吃的、CP值不夠高的、不夠特色的其實都經營了幾年就會自然被市場給淘汰，不過今天要分享給大家的這間「忻殿堂火鍋（Xin HOT POT）」算是當中的成功案例，從2014年開幕以來就一直屹立不搖，曾經受到過愛玩客、GQ、TVBS、東森、壹電視等媒體的大力推薦，憑藉著自己改良的「南洋叻沙鍋」殺出一條血路來，網路上的好評非常之多，然後近期又推出了另外一款的「叻沙現炒卜卜蜆鍋」，用了兩斤的肥美蛤蠣跟多樣化的辛香料以及叻沙湯去拌炒，炒完以後還可以繼續熬煮其他的蔬菜、肉片、海鮮，最後再以熬煮成鮮味滿點的海鮮雜炊，真的讓人吃完大呼過癮、滿足感爆表，絕對是火鍋控們必須加入口袋名單的一間餐廳呀！

基本資料（忻殿堂火鍋）
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷12號
電話：(02)8771-3936
營業時間：12:00 ~ 15:00／17:30 ~ 23:00
公休日：禮拜一
官方粉絲團：https://www.facebook.com/XinDianTang


檢視較大的地圖 



「忻殿堂火鍋」位於台北東區的巷弄內，算是「頂好名店城」後面那一帶，如果你們搭捷運前往的話，其實搭到忠孝敦化跟忠孝復興站都可以，出站後沿著東區地下街走到9號或11號出口，再步行一小段路即可抵達。



門口的看板上就有一部份的菜單內容，附近上班族偶爾中午想吃好一點的話，這邊有提供238元起的商業午餐，然後不想在外頭用餐的話，業者也有推出像是「外帶3~4人海陸套餐」之類的優惠餐點，用非常划算的價格就可以在家裡輕鬆享用。



店內用餐空間還蠻寬敞舒適的，如果你們是一個人來用餐的話，可以坐在吧檯區這邊，無聊時還可以跟老闆閒聊幾句。（老闆人還蠻健談的）



然後也有這樣的座位，一桌可以容納四、五個人左右，對了～這裡的火鍋不是一人一鍋那種小火鍋，是大家一起共鍋用餐的，比較有圍爐的氛圍。



如果偏好採光好一點的座位的話，這一區旁邊是整面的落地玻璃，外面還擺設了許多綠色植栽，不容易一直跟外面的路人大眼瞪小眼...



聽說這裡的老闆也很重視用餐環境的美觀跟氣氛這方面的，所以店內的一些佈置都相當有巧思，候餐時間無聊的話也可以先跟三五好友在網美牆這一區拍拍照唷！



當天我跟朋友點了新推出的「叻沙現炒卜卜蜆鍋」，其實我以前也有在其他火鍋店吃過卜卜鍋，但是這裡的是以店家自己特調的南洋叻沙湯作為這卜卜鍋，感覺應該可以激盪出不同的火花～

p.s.8月9日以前有推出「平日原價680元的澳門雞湯卜卜蜆鍋有機會以0元免費享用」的抽獎活動，必須以電話預約訂位才符合抽獎資格，詳情請參考業者粉絲團的這篇po文



有些火鍋店的火鍋只是大量蛤蠣淋上高湯這樣去煮而已，但這裡的會像吃石頭火鍋那樣有桌邊服務，現場先幫客人把一些料給爆香以後再下去煮。



蛤蠣的部份直接給你兩斤的量，愛吃蛤蠣的朋友看到一定會笑得合不攏嘴。



實際端起來真的份量十足，而且老闆的蛤蠣有特別挑選過，每顆的個頭真的都不小，而且新鮮度極佳，上桌時都還會一直探頭出來張望...



當天由老闆本人親自來為我們服務，真是倍感榮幸呀～（老闆本身來歷不簡單，曾在知名的「橘色涮涮鍋」工作很長一段時間）



拌炒過程中會加入特製的大豆醬、義大利橄欖油以及雲林嚴選的黑麻油等等，香氣逼人，聞得我口水都要流出來了！



炒完以後就會淋上前面提過的南洋叻沙湯，這邊簡單說明一下，他們的南洋叻沙也是以田園蔬菜豚骨湯為基底再加入叻沙的香料去熬煮三小時而成的，田園蔬菜豚骨湯本身又是用八種蔬菜、水果與老母雞、豬大骨、日本柴魚等原料熬煮三個小時左右而成，所以叻沙湯相當地費工，等於用了六小時左右才成就出來，絕不是用什麼現成的湯粉或什麼化學成份速成的唷！



再來把兩斤的蛤蠣全部倒進鍋內，再加上蒜末、蔥花、辣椒來進行燜煮的動作。



這時候無聊的話可以先去倒個飲料來喝，這裡冬瓜檸檬冰沙和韓式柚子茶冰沙我都很愛（不會太甜膩），然後也有提供清爽的無糖綠茶。



大約三到五分鐘以後蛤蠣就全都開好了，可以準備大快朵頤一番了～♪



老闆先撈了一匙湯跟一顆蛤蠣讓我們試試味道，如果覺得太鹹或太淡都可以再幫客人調整，不過我喝了以後覺得口味對我來說真的剛剛好，它不像我以前去某些餐廳點的叻沙那麼重口味，蝦米、香茅、椰奶等風味溫潤順口，再結合剛才卜卜鍋的食材以後整個鮮度又再提升，真的讓人可以一口接著一口喝不停耶！



再來老闆幫我們把所有蛤蠣都給撈起來、放在另一個盤子裡，鍋裡還要用來煮其他食材。



這滿滿的蛤蠣就像座小山一樣，太吸引人了～（好像都沒有不開殼的那種）



蛤蠣肉飽滿又有彈性，咀嚼起來滿口鮮甜、好幸福呀～



剩下的湯就可以用來煮蔬菜、肉片、海鮮，最後還能加入白飯等食材煮成雜炊。



【波士頓活體龍蝦盛合海鮮】
當天我們的點的是「叻沙現炒卜卜蜆鍋」搭配「波士頓活體龍蝦盛合海鮮」的雙人套餐，照片中這一盤套餐附的雙人份菜盤，蔬菜種類多元，看起來也都十分新鮮，而且聽說還是有機的呢！



那個玉米吃起來超甜的。



各種不同顏色的蔬菜都吃得到，美味與營養兼具。



一般去火鍋店如果有這種菜盤的話都是客人自己要吃多少就慢慢下，不過這裡的是業者直接幫你一次全下耶！好像還蠻貼心的。



蔬菜都下完以後還會再加湯，南洋叻沙湯跟田園蔬菜豚骨湯兩種都會各加一些。



再來也是稍微燜煮一下就可以開始享用了～



這些蔬菜的甜度跟水份都不錯，然後自然的蔬菜甜味融合進湯裡以後，整個湯的風味好像又更清甜一點了。



這套餐還有附手作花枝漿／爆漿起司薯泥和牛丸／爆漿明蝦球三選一，我們選擇的是照片中的「爆漿明蝦球」。



市面上也有一些其他火鍋料的起司球，不過這裡的真的是我吃過起司最濃郁的，煮著煮著還真的會自動爆漿出來，伴著蝦球本身鮮甜的蝦味，真是銷魂呀！



肉盤的部份，這套餐可以從Prime無骨牛小排／黃金六兩松阪肉／Prime肋眼沙朗／Bellota伊比利豬中四選一，我們這次選了「Bellota伊比利豬」，也就是以高級橡木子和草料所飼養的頂級伊比利豬，光看這賣相就知道普通的豬肉絕對無法比擬。



燙熟以後的肉質真的非常之細緻，沒有半點豬騷味，咀嚼起來軟嫩又香甜，美味程度完全不會輸給一些高檔的牛肉唷！



吃法大約可分三種，第一種是燙熟以後直接吃，肉片吸收了一些湯汁的精華以後吃起來就別具風味，然後想吃清爽點的話可以搭配照片中的「日式和風金桔醬」，會帶點清新的酸味，也不錯吃。



第三種就是淋上一小匙老闆店裡特製的辣醬上去，用肉片把辣醬包起來再一口吃下去，咀嚼起來鹹香迷人，感覺可以把肉質的甜度更帶出來～



這辣醬是手工去炒出來的，鹹香又提味（不會死鹹），辣度其實沒有到非常高，平常只吃小辣的我也可以接受，而且它也可以用來搭配其他蔬菜與海鮮。



主食類我們這次點了「王子麵」跟「日本烏龍麵」。



王子麵吸收了卜卜鍋跟叻沙湯的滋味以後，真的直接吃就讓人覺得津津有味。



烏龍麵應該是讚岐烏龍麵吧！？口感超古溜，Q彈有勁，配上軟嫩的伊比利豬以及其他蔬菜就讓人吃得很開心。



再來這是此套餐的大重點 - 「波士頓活體龍蝦盛合海鮮盤」，一上桌就讓人忍不住「Wow」了一聲，這內容也太豪華了一點吧！？



一整份的東石鮮蚵，顆顆肥美又多汁，咬下去還會有點爆漿的感覺～



這兩顆聽說是廣島的牡蠣，滑嫩又有點彈牙的感覺，不但鮮味滿點，而且營養價值也非常高。



鯛魚算是厚切的那一種，不會下鍋煮一下子就散開，咀嚼起來細緻又有點紮實。



再來這個是北海道進口的大干貝，生食級的唷～



北海道大干貝的品質不用我說，大家應該都知道是鮮甜又柔嫩的，超推薦搭配一些店家的特製辣醬後再一起塞進嘴裡細細品嚐，保證好吃到夢醒時分還會回味唷～



還有四顆大蛤蠣，不過因為我們的卜卜鍋本來就有兩斤大蛤蠣了～所以再看到這四顆完全無感XD



這個好像是澎湖小卷，處理得很乾淨，咀嚼起來彈性很好，應該是很新鮮。



旁邊還有特大天使紅蝦以及無毒白蝦，都已經貼心幫客人去好中段的蝦殼了。



這天使紅蝦的肉質真的很好，以前有時候吃火鍋煮的天使紅蝦會吃到粉粉的口感，但這裡的很Q彈（跟煮的熟度其實也有關係，這邊的建議半熟就好），蝦味也很濃郁。



再來看到的是完整的波士頓龍蝦，它完全是現撈的活體龍蝦去做處理的，所以完全是尚青的狀態。



我的朋友真的很有才，下鍋以後還把原本已經肢解好的龍蝦又拼回了接近原本完整的狀態，先拍一張有儀式感的照片再說！



下鍋以後如果湯不夠的話都可以再請店內服務人員來加湯。



煮到通紅以後就差不多可以享用了。



偷偷跟大家說，其實業者在那一盤海鮮上桌以前就把波士頓龍蝦腹部的肉都先挖出來了，所以大家在享用的時候不需要自己辛苦在那邊嗑得很辛苦。



龍蝦肉已經分割成一口一塊的大小，所以兩個人很方便分食，咀嚼起來肉質非常有彈性又鮮甜可口，真的讓人咀嚼時捨不得太快吞下去啊！



店家連大螯裡的肉都幫客人處理好了，只要用筷子夾起來就可以享用，你們有看過服務這麼周到的店家嗎！？（好啦～可能有些高檔餐廳也有這樣的服務，但我比較少吃高檔餐廳，這是我第一次吃到處理到這種程度的波士頓龍蝦）



還有一些蝦足附近的部位也有一點肉，這個比較難單獨取出，所以提供了客人工具讓客人自己挖。（肉量沒有很多）

p.s.如果大家這個部份懶得自己辛苦取出，店家也可以代為取出然後拿去煮雜炊唷！



其實吃到這個時候我們已經將近八、九分飽了...但來「忻殿堂火鍋」點海鮮類的套餐都還會附上一份海鮮雜炊，是用火鍋剩餘的湯現煮的。



火鍋店的雜炊我想大家應該也不是第一次吃到，但這裡的真的不一樣，因為它竟然有加入波士頓龍蝦的「蝦膏」一起去熬煮耶！（如果你們點的是不含波士頓龍蝦的海鮮套餐，就會以天使紅蝦的蝦膏來取代）



另外這個是義大利進口的黑松露醬，海鮮雜炊再加上這醬真的是讓整個奢華感又再大大提升～



事不宜遲，趕快把白飯給倒下去煮，雖然看起來只有一碗，好像量不是很多...但煮完以後其實差不多是三到四人份的量，而且大多人吃到這個階段我想應該也吃不下太太多雜炊了吧...



煮雜炊依然由老闆來操「匙」，我們只要在旁邊看他表演就好了。



老闆說我們很幸運，因為當天提供給我們的波士頓龍蝦剛好是帶著滿滿蝦卵的母蝦，所以那些蝦卵都變成了我們雜炊的食材！



老闆貼心地幫我們盛了一人一碗，如果鹹度需要調整的話都可以幫我們再加高湯來做調整。



用叻沙湯煮出來的雜炊我真的是第一次吃到，不但充滿南洋的風味，而且又帶著蛤蠣等海鮮以及龍蝦蝦膏留下來的鮮味，再加上煮雜炊時也有加入栗子南瓜、香菇、蛋、蔥花、海苔等食材，讓整碗雜炊吃起來超有層次感，堪稱我此生吃過最美味的雜炊也不為過啊！（愛吃辣的朋友記得加點老闆特製的辣椒醬喔～）

p.s.剩下的吃不完就打包帶回去成為我隔天的午餐了



最後的甜點...應該算是業者自己自創的「黑糖奶酪豆花」吧？以前從來沒有看過這樣的甜點，吃起來質地非常柔滑，跟日式布丁一樣有入口即化的口感，但嚐進嘴裡感受到的是舒服的豆香味，再配上濃郁的手炒黑糖醬以及無糖花生粉，整個組合像金三角一樣完美，再飽我都可以吃得下它！



以上就是這次的分享，當天用完餐以後的感想就是...這真的是一頓極上的美食饗宴，從前面的兩斤大蛤蠣吃到菜盤、肉盤、海鮮...尤其是那整隻的波士頓大龍蝦實在讓人滿足到不行，最後那加入波士頓龍蝦蝦膏去煮的雜炊也是一大亮點，我覺得是一間可以滿足老饕們挑剔味蕾的火鍋店，然後情侶約會想吃豪華點或上班族壓力大、想吃些好料犒賞一下自己的辛勞也很推薦來這邊用餐，相信你們吃完以後都會像我一樣捧著肚腩、帶著滿足的笑臉離開這裡的～♪

基本資料（忻殿堂火鍋）
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷12號
電話：(02)8771-3936
營業時間：12:00 ~ 15:00／17:30 ~ 23:00
公休日：禮拜一
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