老錢的老巢

著重於餅皮口感外酥內軟的義大利拿坡里披薩（我說的不是連鎖品牌那個「拿坡里披薩」...）一直是許多饕客們的最愛，它並不著重於餡料要多麼豐盛、浮誇，主要的賣點在於餅皮吃起來的口感以及散發出的迷人香氣，而今天要與你們分享的這間「貓薄荷Catnip Pizzeria」，業者本身也是迷戀上的拿坡里披薩純粹的風味，所以開了這間披薩店並持續鑽研相關的工藝技術，順便讓大家瞭解一下，其實正宗的拿坡里披薩其實必須符合許多嚴苛的條件而且還要經過拿坡里的「正統拿坡里披薩協會」認證（台灣沒有幾間餐廳有通過這認證，而且該協會認證的拿坡里披薩只有瑪格麗特披薩和水手披薩兩種口味而已），貓薄荷的披薩算是取其精華再加入自己的一些巧思來向拿坡里披薩的傳統工藝致敬，比如說他們的麵粉是選用跟義大利拿坡里披薩一樣的麵粉（拿坡里披薩有專門的麵粉），使用到的一些農產品像蕃茄什麼的也都是符合「歐盟法規認證」，所以這邊的披薩餅皮口感與風味基本上也跟正宗的拿坡里披薩是比較接近的！

基本資料（貓薄荷Catnip Pizzeria）
地址：新北市新莊區幸福路848號1樓
電話：(02)8992-5560
營業時間：11:30 ~ 15:00／17:30 ~ 21:00
公休日：禮拜一跟禮拜四
官方粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100065289109993


檢視較大的地圖 



這間「貓薄荷」是去年底才開幕的新餐廳，地點位於新莊的幸福路上，對面就是「新北市立新莊高級中學（新莊高中）」，然後踏進店內以後可以感受到那個空間感是很寬敞舒適的，不會有擁擠、走道寸步難行的感覺。



從兩人座到六人座都有（外面幾桌併桌應該可以坐八人左右），無論是小倆口外出覓食、三五好友聚餐、公司行號的部門餐敘都十分適合。



店內的佈置雖然偏簡約，不過還是看得出品味與質感，我還蠻喜歡這樣的環境的。



雖然也有販售義大利麵跟燉飯等餐點，不過「披薩」絕對是這間餐廳的靈魂，前面有提過業者使用的是義大利拿坡里披薩專用的麵粉來製作麵團，但不僅僅如此，業者還結合歐包麵種法去進行48到72小時的低溫熟成，這樣一來可以讓裡頭的酵母活性下降，麵粉也會吸收比較多的水份，進而烤出來的披薩餅皮會帶有Q軟的口感，而且小麥的香氣也會更明顯～



我覺得好吃的披薩一定要用窯烤的方式才能呈現，有些餐廳是用烤箱去烤披薩的，吃起來那個口感就真的差很多，無法吃出餅皮的香氣和那個嚼勁。



不曉得大家有沒有自己DIY披薩的經驗？其實要做出一個人人都稱讚的好披薩真的很不簡單，從麵團的製作到壓平到放進窯裡去烤的時間和火候都充滿學問，沒有經過反覆不斷的嘗試一定沒辦法好好掌握，不過我們一般人應該沒那麼多時間去練這些功夫，所以還是找間好餐廳來吃業者烤出來的就好了XD



「貓薄荷」烤披薩的位置算是開放式的廚房，大家有興趣的話都可以來觀摩他們的美味披薩是如何烤出來的，順便欣賞一下主廚認真時的英姿！



經過多次的調整，確認披薩的每個角度都烤得很平均以後，我們香噴噴的披薩終於準備要上桌了，超期待的。（因為那個窯的溫度高達400度左右，所以其實烤的時間比我想像中的要快很多）



當天我們的披薩都是切成八塊，如果你們有需要其他特別的切法可以跟店家溝通一下。



因為想追求一點微醺感，所以當晚我還點了一杯沁涼的生啤酒來配披薩。



【艾德懷斯生啤酒 190元】
目前他們店內只有提供一款生啤酒而已，就是照片中的「艾德懷斯生啤酒」，產地是奧地利，屬於愛爾酵母高溫發酵的小麥啤酒。



它聞起來其實有種香甜的感覺，酒泡很多，入喉以後的口感清新、暢快，除了麥香以外還帶有些許水果的香氣，完全不苦澀喔～



【東爵紅茶 30元／鮮奶茶 50元】
菜單上其他無酒精類的飲料價格都超便宜，本來想說這麼便宜的飲料應該不會好喝到哪裡去吧...但喝了一口「東爵紅茶」以後發現清甜順口、茶香味迷人，「鮮奶茶」的奶味也很醇厚，我朋友喝了幾口以後就讚不絕口～



再來其他的餐點也很快就一一陸續上桌了，所以我先拍張合照。



【白色夏威夷披薩 250元】
再來讓我們從「白色夏威夷披薩」吃起，這一款是他們近期才推出的新口味，紙本的菜單上還沒有（牆上的黑板有寫），感覺好像是把「夏威夷披薩」跟「起司四重奏披薩」的特色湊在一起！？



拉起一片披薩看看，有沒有看到那滿滿牽絲的場面多懾人心魄？然後餅皮外層的部份比較厚，同時具有脆度和嚼勁，靠近中間的部份就比較偏軟，不小心點拿的話料會都掉下去，不像有些披薩整片都是很堅固...但是這樣的口感正是義大利拿坡里披薩會有的特色！



它起司的部份是用了莫扎瑞拉起司、丹麥藍紋起司、煙燻起司和帕達諾起司Mix而成，吃起來的滋味兼具了它們濃郁、香醇、Q軟、鹹香的滋味，如果你們本身就很愛吃起司的話一定無法抵擋它的魅力，然後上面因為加了酸甜的鳳梨丁以及微苦但有獨特香氣的芝麻葉，讓整個披薩吃起來更有層次感，比較不會感覺那麼單調，我個人大力推薦給各位～



【米蘭諾披薩 260元】
第二款「米蘭諾披薩」一樣是近期才推出的新口味，裡頭的主要食材是店家自己醃漬的義式香料豬肉，還加入了紫洋蔥跟糯米椒來提味，屬於走辛香路線的披薩口味。



雖然只吃得到莫扎瑞拉起司這一種起司而已，不過整片拿起來的時候還是可以感受到它的起司量加得並不少，咀嚼起來一樣有豐富的起司奶香味。



義式香料豬肉是以絞肉的形式出現，有點像肉醬的感覺，鹹香中帶些微微的辣度，然後紫洋蔥不但讓顏色看起來鮮艷誘人，而且吃起來清爽又脆口，糯米椒則是帶有辣椒的辛香卻幾乎沒有辣度，四種食材交織出了很迷人的美味四重奏，或者說五重奏才對～因為餅皮的部份越嚼越香，也是大大加分的部份。



【松露薯條 140元】
下一道是我們的點心「松露薯條」，雖然現在很多餐廳都有販售叫做松露薯條的商品，不過每家作法跟使用的食材略有不同，有的是用一般的薯條自己沾松露醬來吃，這裡的是每一根薯條上面都均勻沾附了松露上去，我自己是比較喜歡這種的。



實際吃起來，它的薯條本身口感就非常好了，有外酥、內鬆軟的口感，搭配上松露以後更是有每口都芬芳的感覺，很可以！



【松露絲瓜蛤蠣麵 300元】
再來看到的是「松露絲瓜蛤蠣麵」，我覺得也算是蠻有創意的料理，很多義式餐廳賣的都是白酒蛤蠣麵，把蛤蠣跟松露和絲瓜結合在一起的我是頭一次看到。



麵條的部份使用的是義式的寬麵，不過口感比較有嚼勁而且也比較容易吸收醬汁，每一口吸進嘴裡咀嚼都是濃郁的奶香味與松露的芬芳。



業者選用的蛤蠣都很大顆又新鮮，蝦肉吃起來也是帶有彈性又鮮美，加上還吃得到一些爽口的絲瓜，讓整個風味感覺很豐富多元，不會吃個幾口就覺得太膩那樣。



【漁夫海鮮燉飯 300元】
最後看到的這一款是「漁夫海鮮燉飯」，一樣也是可以吃得到蛤蠣跟鮮蝦，不過剛才的麵是搭配白醬，這燉飯搭配的是更酸香開胃的茄汁醬，各有各的美好。



燉飯吃起來的口感我覺得很剛好，不會像正宗的義大利米那樣米心硬硬的（很多台灣人無法接受那樣的口感），也不會整個太軟爛，燉煮過的米粒還是吃得出Q度。



整份燉飯結合了大海的滋味，然後醬汁蕃茄味很清爽又開胃，還吃得到淡淡的九層塔香氣，我覺得真的有一種很涮嘴的感覺，會讓人一口接著一口吃不停，很推薦喜歡茄汁風味和海鮮食材的朋友。

以上就是這次的分享，吃過以後真的完全可以理解它為何在Google評價上有4.8顆星的好評，平常有在新莊地區走跳而且又愛吃披薩或其他義式餐點的朋友真的可以找時間來吃吃看，我相信這邊餐點的水準是不會讓你們失望的～

基本資料（貓薄荷Catnip Pizzeria）
地址：新北市新莊區幸福路848號1樓
電話：(02)8992-5560
營業時間：11:30 ~ 15:00／17:30 ~ 21:00
公休日：禮拜一跟禮拜四
官方粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100065289109993