老錢的老巢

每次去礁溪泡湯、住宿時，我都會想去品嚐一些在地特色的美食，今天要分享的這一家「合鴨米灶腳」主打的是食材皆來自於天然的農牧場，保證不使用農藥和化學肥料，其中最特別之處在於業者致力於研究一種「合鴨農法」，一面種植稻米、一面讓鴨子（合鴨）在稻田裡頭生活，這些鴨子不但會把稻田裡常見的一些害蟲都吃光光，而且還可以活化裡頭的土壤，讓稻穗更可以健康茁壯地成長，然後在這種環境下長大的鴨子也是充滿活力，長大之後就變成了美味又可口的盤中飧，今天就帶大家一起去品嚐看看吧！

基本資料（合鴨米灶腳）
地址：宜蘭縣礁溪鄉信義路23號
電話：(03)988-6730
營業時間：11:00 ~ 14:00／17:00 ~ 20:00
公休日：禮拜二
官方網站：https://www.hoya-rice.com.tw/
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這幾年其實我也去過礁溪好幾趟了，不過因為它的店面感覺不是特別起眼...餐點說實在也不是走什麼賣相很吸睛的那種路線，所以我一直把它放在我的口袋名單內，遲遲沒有去光顧，直到最近這次訂的旅宿就在旁邊不遠處而已，才想說該來吃一次看看了...



最近很多餐廳都在調漲價格，「合鴨米灶腳」也有公告從去年10月1日起有十個品項都漲價（因為飼料跟其他原物料都漲價）...但以我第一次去光顧來看，我覺得它在礁溪這種熱門觀光地區還是歸類於價格比較平實的餐館啦！一個人大概平均200元左右就可以吃得非常滿足了。



當天我是店內第一組入內用餐的客人（我是平日的上午十一點半左右到），後來十二點多就整個大客滿了，感覺應該算是在觀光客中知名度跟口碑都蠻不錯的那種店。

p.s.店內的整潔度也很好，工作人員都是一群十分熱情、友善的大姐



菜單提供給大家參考一下，基本上不想花太多錢也沒很餓的話可以點個鴨肉飯、鴨肉米粉湯再配小菜就好，一人想吃多元化一點可以選擇右下角那幾款套餐，然後人多一點的話就可以當成吃合菜餐廳、熱炒店那樣點餐，很多道菜色份量都不算太小，適合多人一起分著吃。



我之前以為這裡只有一些台式小吃類的料理，不過看來業者也是一直有在求新求變、開發新的餐點。（牆上貼著各式各樣新餐點的海報）



當天因為一大早就出門搭車來礁溪玩，來不及吃早餐，所以午餐這一頓多點了幾樣，想說吃飽一點等下才有力氣到處趴趴走。



【鴨肉套餐 200元】
首先看到這一份我覺得是CP值非常高的「鴨肉套餐」，一次就可以吃到鴨肉切片跟多樣化的小菜，然後還附了一碗味噌湯可以暖暖胃。



這碗白米飯就是用所謂的「合鴨米」所炊煮而成的，吃起來香Q有彈性，更重要的是可以吃得安心，保證不會有什麼化學成份的殘留。



配菜左半部是白菜滷跟三種蔬菜，調味我都覺得恰到好處，不會太鹹也不會讓人覺得太淡而無味，然後這裡的白菜滷算料蠻多的那一種，白菜口感也煮到軟嫩入味、不會讓人失望。



鴨肉的部份老實講沒有到超軟的地步，還保有一些韌性在。



不過因為是去骨的，而且也並不算柴，咬下去的肉汁還蠻香甜的，所以我給90分～



菜脯蛋的部份其實挺厚一塊的，裡頭的菜脯甘甘鹹鹹，味道不是死鹹的那一種，然後店內的蛋料理都是使用合鴨的鴨蛋而非雞蛋，吃起來蛋香味很明顯。



而且這裡的鴨蛋還不是普通的鴨蛋，聽說富含了豐富的DHA（DHA含量是一般魚油膠囊的2.2倍），難怪我吃完以後立馬有頭腦變聰明的感覺～（誤）



然後附的這碗味噌湯也不算太小碗。



裡頭除了豆腐、海帶芽以外還加了紅蘿蔔、木耳跟一些蕈菇類，喝起來很甘甜，屬於蔬菜味比較重的那種味噌湯。



【香Q蛋 30元】
再來這個雖然長得跟一般滷蛋差不多，不過是用鴨蛋跟12種漢方去冷熱滷製96小時而成，吃起來的口感介於一般滷蛋和鐵蛋之間，老實講我覺得不見得每個都會喜歡這樣的口感...（畢竟不是每個人都愛吃鐵蛋）



【DHA荷包蛋 30元】
另外這個「DHA荷包蛋」我覺得就比較符合大眾的口味一點，雖然一顆要價30元是比較貴...不過因為這蛋富含DHA而且煎的熟度掌握得很完美、有吹彈可破的感覺，所以我覺得偶爾出來玩點一次還OK。



點的時候可以選蛋黃要半熟還是全熟，強烈建議點半熟的，先放在白飯上，刺破以後整個又濃又香的蛋液（真的感受得出比一般雞蛋的蛋液更香濃）跟飯拌在一起吃，口感超滑順又涮嘴的！



【鴨肉飯 40元】
再來這一碗應該是很多客人第一次來用餐都會點的「鴨肉飯」，中間給的是一些切碎的鴨肉，旁邊的配菜有1/4顆香Q蛋、紅蘿蔔跟醃漬過的小黃瓜。（白飯的部份一樣是使用香Q的合鴨米）



雖然不是大塊、完整的鴨肉，不過咀嚼起來還蠻香甜、多汁的，拌著上面的油蔥酥一起吃可以增加香氣跟脆脆的口感，整體來講我覺得算口味偏清爽的鴨肉飯（不油不膩），不像有些餐廳的淋很多鴨油，吃起來油香味比較重。（但也有人愛吃鴨油比較多的那種，我覺得看個人的口味偏好啦～）



【三杯會鴨肉 180元】
再來這一份是現點現炒的「三杯會鴨肉（菜單上真的寫『會』）」。



以前吃過三杯雞、三杯田雞、三杯中卷，不過鴨肉倒是第一次吃到，我覺得剛炒完上桌時香氣十足，麻油香氣、九層塔香氣都很濃郁，光用聞的就有食慾大開的感覺。



拌炒過的鴨肉吃起來肉質軟硬適中，因為都有進行過去骨的處理，所以嗑起來非常方便，另外還有看到一片一片的是杏鮑菇，用三杯的方式烹調以後也是香噴噴的、十分可口。



除了吃肉以外，底下的醬汁還可以拿來拌飯一起吃（拌了以後鹹香惹味，超加分），千萬不要浪費喔～



【炒鴨血 150元】
之前去新竹吃過當地名店的炒鴨血，非常合我的胃口，所以這次來合鴨米灶腳也想點這裡的「炒鴨血」試試。



不過吃了一口以後就發現它跟我在新竹吃到的完全不一樣，口感上是比較偏紮實的那一種，然後調味方面也沒有加醋進去，吃起來不酸、不鹹，而是辛香味較重的那一種，薑的味道明顯，還帶了一些辣度，也算是蠻好吃的啦～只是跟我原本想像中的風味不同而已。



以上就是這次的分享，整體來講這次吃到的餐點口味我都覺得還蠻滿意的，價格方面若你們跟一些鄉間毫無特色的小吃店相比的話可能會覺得有點貴，不過人家用的食材幾乎都來自標榜很天然、零污染的農牧場，成本上應該比較高，吃起來也比較有健康概念，所以若一人平均一餐吃個200元左右我是覺得蠻合理的啦～若你們還沒吃過的話，下次來礁溪泡湯、住宿時很推薦可以來品嚐看看唷～♪

基本資料（合鴨米灶腳）
地址：宜蘭縣礁溪鄉信義路23號
電話：(03)988-6730
營業時間：11:00 ~ 14:00／17:00 ~ 20:00
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