老錢的老巢

隨著時代越進步，其實大家反而更珍惜大自然的美好，所以去年曾經跟大家分享「素叻他尼府的綠色旅遊行程」以及「羅永府和德樂府的綠色旅遊行程」，但是大家也不用認為綠色旅遊就一定要飛去一些台灣人比較沒那麼熟悉的府...因為在泰國第二大城市「清邁（Chiang Mai）」也是一個四面環山且有有著迷人森林、山脈、農田、瀑布、河川等自然景觀的旅遊勝地，非常適合規劃一趟慢活的生態之旅，所以我這篇想與大家分享一些清邁綠色旅遊的行程提案，內容包含在佔地115英畝的植物園先遊園一圈以後再到裡頭有傳統蘭納風情的高腳屋跟著大廚學習怎麼做出一桌豐盛又美味的泰國菜，再來可以到鄉間被花田圍繞的咖啡廳學習如何DIY泰式的藥草球，也可以現場感受一下泰式按摩的技法、疏通一下筋骨，再來可以到附近的農村去體驗用在地的天然染料來染布（成品還可以帶回家做紀念），最後到山谷中的隱藏版咖啡廳，一面悠閒欣賞著清幽又翠綠的景色、一面啜飲用冠軍咖啡豆泡出來的咖啡，十分輕鬆寫意～♪（大家也可以自由變更行程啦！不一定要安排一天內跑完這些地方）

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【Tweechol Botanical Garden】
第一站帶大家看到的是一個叫做「Tweechol Botanical Garden（雷沙革花園／特維霍植物園）」的景點，它是一個佔地有115英畝、想走路逛一圈會鐵腿的那種植物園，但你們放心，裡頭有腳踏車、高爾夫球等交通工具可以租借，也有免費的遊園車可以搭乘～然後成人門票只要86泰銖（好奇怪的定價），身高低於135公分的小朋友門票43泰銖，花點小錢就可以逛一整天！

基本資料（Tweechol Botanical Garden）
地址：118 Chiang Mai , Route 118, Choeng Doi, Doi Saket District, Chiang Mai 50220 Thailand
電話：+66-53-292-381
營業時間：8:30 ~ 17:00
官方網站：https://www.tweecholbotanicgarden.com/



提醒你們一下，如果欲搭乘遊園車請於發車前15分鐘告知接待處的工作人員（在植物園入口附近而已），若沒告知的話就不會發車，因為有時完全沒人搭...



因為遊園車一次是一批遊客一起搭乘，所以基本上行進過程中不能你想停車拍照就叫司機停然後整車遊客都在等你...我自己是建議你們可以先搭一圈、稍微瞭解一下地形，接下來再租腳踏車或高爾夫球車照自己的步調來慢慢逛、慢慢拍。



腳踏車有各種類型的，三小時收費54~86泰銖不等，我覺得價格還算合理，然後高爾夫球車租借的話是1.3小時（官網寫的，我猜可能是指一個半小時）350泰銖。



大大的植物園裡頭其實還有附設一個「Petting Zoo（小型動物園）」，所以一開始花門票錢進來不只可以欣賞植物，也可以看到鹿、水牛、駱駝、鴕鳥、孔雀、鸚鵡等各種動物，有些小動物是可以近距離接觸的。



再來進入的是一個像是球形溫室的區域，不過它不是那種整齊擺放一個一個盆栽的那種溫室，反而比較像是熱帶雨林的感覺，竟然連小瀑布都有！



這一區上面有自然的陽光灑落，所以格外耀眼，我覺得有點像是外國電影裡那種妖精會居住的森林。（仔細看的話可以發現有許多不同品種的蘭花）



園區內其實有一個叫做「Horizon Village & Resort（地平線鄉村度假村）」的度假村，我有上網看過照片，其實環境相當不錯，然後雙人房一晚只要1000元左右，若你們真的熱愛園區裡這種環境，不妨也可以考慮直接在此過夜，可以有更多時間慢慢玩、慢慢參觀。



再來照片中這個蘭納傳統的高腳屋建築就是我們要上廚藝課程以及用餐的地點，我覺得還蠻美的，是可以拍網美照的那種地方。



這位就是當天主要下廚煮一桌好料給大家吃的老師（應該也是一位大廚），先跟你們說一下，因為我們當天是參加泰國觀光局幫我們安排的行程，算是媒體團，大家都需要拍照、交功課...所以大部份烹飪過程都有勞老師代勞，但如果是一般遊客報名體驗的話，基本上都是要自己動手來做喔！（你們參加廚藝課程應該也希望自己親身來做菜吧？）

p.s.這個廚藝課程算是「Horizon Village & Resort（地平線鄉村度假村）」提供的體驗活動，你們可以點這個網頁來報名以及查詢詳情



這些都是等下的料理要用到的蔬菜。



可能有些人對泰式料理的印象就是又辛辣又有很多炸的、烤的料理，感覺不是很健康...但其實泰式料理中也有很多是營養豐富、吃起來也對身體沒什麼負擔的。



這麼多新鮮蔬菜去煮出來的料理肯定鮮甜夠味～



對了～聽說這邊的料理課程有兩種，一種是像我們一樣在這邊學習傳承百年的經典泰式料理，另外一種是在很完善又現代化的環境學習摩登版的泰式料理，我自己是覺得都去清邁了，當然是學傳統的比較有fu啊！



有些人吃不太慣長形的泰國米，但我自己是覺得有些泰國菜就是要配有點黏性又帶著迷人香氣的泰國香米才對味。



接下來要來煮的是一種泰式的扁魚湯，會依序加入各種香料，也有類似咖哩原料的東西。



然後這個烤過的扁魚算是這道扁魚湯的主角，聞起來香氣逼人。



會切成一小段、一小段的再丟進去煮。



等下湯頭就會有扁魚的精華融入其中。



最後就要把那一大籃的蔬菜全部都丟下去煮啦～



本來想說這一鍋放得下那麼多食材嗎！？結果真的是加好加滿耶～那些蔬菜煮一會兒以後就會慢慢縮小的感覺...



最後的餐點其實有五道，包括了...
① 香噴噴的鳳梨炒飯，它吃起來香氣十足但不會像台式的炒飯那麼油、那麼鹹，我還蠻喜歡的。
② 腰果跟草菇炒肉片，還加入洋蔥、紅蘿蔔等增添風味，鹹中帶點微甜，滋味相當下飯。
③ 泰式的煎蛋帶著誘人的油香以及濃郁的蛋香味，簡簡單單就很可口。
④ 剛才的扁魚湯，喝起來味道非常豐富、有層次，扁魚的特殊鮮香味配上各種蔬菜自然的清甜以及辛香料的鹹與辣，我覺得是台灣的泰式餐廳吃不到的口味，很特別～
⑤ 還有加入咖哩成份的燉肉，好吃是好吃～但辣度對我來說有點高...



對了～旁邊這一碗花團錦簇的是洗手用的水，不要傻傻拿來喝唷XD



【Mon Bali ม่อนบาหลี】
再來是一間開在清邁郊區花田間的咖啡廳，叫做「Mon Bali ม่อนบาหลี（Google Map上是叫『Monbaliม่อนบาหลี』，字都連在一起）」，這邊有販售輕食、飲品以及泰式料理，但比起這些部份，這裡的更特別之處是業者有提供遊客進行「藥草球DIY」的體驗，而且會進行詳細的解說，製作完以後就可以帶回家自己用電鍋蒸來使用，我覺得算是很新鮮又可以增長知識的經驗唷！

基本資料（Mon Bali ม่อนบาหลี）
地址：Ban Sa Ha Khon, Mae On District, Chiang Mai 50130 Thailand
電話：+66-99-136-7755
營業時間：9:00 ~ 20:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/Coffee3Flower
備註：如果想體驗藥草球DIY的話建議先打電話或透過粉絲團私訊預約



這裡基本上來說算是一個複合式的空間...可以用餐、可以DIY，然後也有販售一些手工的工藝品，如果想體驗藥草球DIY的話最好先致電或者私訊業者的臉書粉絲專頁，因為那些材料有點複雜、還要事先準備。



這四周都是花田，所以景色還蠻怡人的，天氣好的話可以拍出許多美照。



業者還特地設置了一排賞花的座位，不過仔細一看這好像是理髮廳的那種座椅，也太有創意了一點吧！？



再來看到的這陣仗就是業者準備來讓大家拍照用的藥草球原料，包括南薑、佛手柑、香茅、檸檬草、樟腦之類的...



看得出真的費了不少功夫才能擺得這麼美觀，旁邊還放了一些鮮花來點綴。



有些朋友可能是第一次聽到「藥草球」這種東西，根本不曉得它是用來做什麼的...不過如果你們有去過比較多泰國的按摩店的話，應該都有看過Menu裡頭有一種「Herbal Compress Massage（藥草球按摩）」，它所使用的就是這種藥草球。



一般來說它的使用方式是先放進電鍋之類的容器裡去加熱，然後再輕輕按壓或是放置在身體一些有痠痛不適的部位，那些藥草的成份會滲透進去，達到一些舒緩、放鬆的效果。（甚至可以排毒、消水腫之類的）



這種按摩通常在按摩店想體驗的話可能要花個800~1,000泰銖甚至更多（看按摩店的等級）...但想省錢的話其實也可以買藥草球回家自己按就好了，使用起來其實不算太麻煩，而且藥草球曬乾以後還可以重複使用。



我這次來到這裡才曉得原來藥草球是有分乾式跟濕式的兩大類。



基本上使用的材料都是一樣的，只是濕式的用的就是比較新鮮、還帶有水份的材料。



然後乾式的就是已經乾燥的材料，不過聽說兩種做出來的藥草球那個功效都是一樣的。



原本我們這群人大部份聽到這裡都想說要用新鮮的材料來做藥草球，感覺新鮮的應該香氣會比較明顯之類的，但後來再聽下去才曉得，原來新鮮的比較不易保存，容易放到發霉，而且可以重複使用的次數也比較少...



其實製作藥草球最難的就是收集這所有成份以及拿捏適當的比例，但最難的部份業者都幫我們處理好了，我們只要用布把那些材料都包起來就好。



包住以後要想辦法把它搓揉到變成比較圓形的形狀，不然就不是藥草球了，可能要叫藥草方塊之類的～



達人信手拈來就是超圓的一顆，而且看起來完全不費吹灰之力。



接下來還有個小挑戰，就是要把它捏緊緊然後用繩子綁起來，如果綁得不夠緊的話可能之後形狀會整個走鐘喔～



看完達人的示範以後，接下來我們就兩兩一桌、自己來體驗DIY了！



當天我算是比較邊緣、落單的那一個人，只有自己一個人默默在那邊弄，後來同行的導遊才來我這一桌陪我一起做。



其實我最不會綁東西了～這位大姐後來看我綁得亂七八糟也直接拿過去整個幫我綁好XD



哼～輕輕鬆鬆就完成了，完全沒有難度嘛！（其實完全都靠那位大姐在幫忙我的）



完成以後還幫我們裝在透明的袋子裡面，可以帶回台灣慢慢享受藥草球按摩的抒壓感了！



當天因為還剩下一些時間，所以順便讓我們現場體驗了一下藥草球按摩有多舒服。



結束以後大家可以四處拍照，我覺得這裡的整個環境還蠻讓人放鬆的，而且有很貼近大自然的感覺。



【Ontai Farm／Fahmai Handloom】
第三站是清邁東部地區一處叫做「Ontai Farm」的有機農場，而且嚴格來說它並不僅僅是一間農場，而是一個結合了許多不同專業農家的一個農業聯盟，大家可以來這裡學習有關傳統棉花紡織的技藝／用天然的染料來染布／製作按摩用的藥草球／用有機食材製作泰式料理...等等，大家如果對這些體驗有興趣的話可以直接私訊業者的粉絲團，預約有興趣的體驗活動後再前往。

基本資料（Ontai Farm／Fahmai Handloom）
地址：P6P7+QMQ, Rong Wua Daeng, San Kamphaeng District, Chiang Mai 50130 Thailand
電話：+66-84-914-7111
官方粉絲團：https://www.facebook.com/ontaifarm
手工織布業者的粉絲團：https://www.facebook.com/people/Fahmai-Handloom/100057351912993/
E-mail：ontaiorganicfarm@gmail.com



當天我們一行人抵達以後，就有一位態度相當親切、英文也很流利的農場主人來接待我們，這裡可以讓大家坐下來喝點冷飲，然後也有販售一些用天然染料去染製的衣物。



風格其實都還蠻...有個性的，跟一般紡織廠大量生產的成衣有著不同的質感，有些還有帶點民族風的刺繡，大家有興趣的話都可以試穿看看喔～



其實還蠻難想像要怎麼一針一線去製作出那些衣服或包包的...現代人應該多數連要縫補個衣服之類的都覺得有難度吧？尤其是對我們這種臭男生來說。



農場裡還可以看到泰國傳統的高腳屋，據說這種建築的優點是比較通風，而且還可以防淹水或者被蛇類等猛獸入侵。



之前有網友問我說他帶老婆比較適合去曼谷玩還是去清邁玩，其實我覺得都可以，主要是看你想玩的是什麼內容，曼谷的話當然就是比較先進，有大城市的感覺，到處都有百貨商場而且也有冷氣吹，不過清邁這裡有另一種悠閒、愜意的氛圍，整體物價也比較便宜，我覺得在這邊呼吸一下鄉間清新的空氣，然後安排去一些景觀咖啡廳之類的也是很棒的感受。



這裡的居民看起來都很忠厚老實的感覺，連狗狗的笑容也感覺非常友善。



進行染布DIY體驗以前，業者先準備了冰涼的碟豆花飲料和香甜的木瓜讓我們品嚐。



接下來狗狗便引領著大家前往我們要進行DIY體驗的地方，那個地方有獨立的粉絲專頁，叫做「Fahmai Handloom」。



這三鍋一直在加熱的就是用天然、不含化學成份的染料，每一鍋所使用的材料都很特別。



第一鍋紫色的染料有使用香蕉樹跟當地的一種昆蟲（蟲膠）去製作...



黃色染料是用菠蘿蜜、火山泥和香蕉葉等成份去製作的。



最後一鍋則是用柚木、香蕉樹的葉子以及火山泥等成份去製作而成的，每一鍋聞起來都有一種濃郁的氣味，但不至於刺鼻啦～



染布以前還要把布浸泡一下在這石灰水裡頭，因為石灰水是一種傳統的媒染劑，可以讓染上去的顏色容易固定住，不會用清水洗個一、兩次就立刻退色打回原型。



接下來大家一人都可以拿到一條布，開始進行DIY的體驗。



下鍋去染之前要先寫上自己的名字或者其他記號、圖案，以方便等下辨識。（讓大家看到我寫的字有點害羞，因為之前有人說我的簽名很難看...）



下一個步驟是要把布綁起來，但要怎麼綁沒有個標準流程，基本上你可以發揮自己的創意巧思，要怎麼綁都可以。



最沒創意的綁法大概就是我這種的XD



泡石灰水的流程有在地的阿嬤代勞，非常感謝她的協助。



再來大家可以把自己的布丟到心儀的染料裡頭去上色。



下鍋以後可以稍微攪拌一下，我記得好像要煮個十分鐘還多久，我挑的這鍋是看起來顏色最醜、沒有人要選的...



等待過程中可以先去看看「前人們」留下的作品，那些不同的圖案就是前面使用了不同的綁法才綁那個布，打開以後就會有各種不同的變化。



等待過程中，在地的紡織達人帶我們瞭解棉花到底要怎麼製作成布料，而且使用的都是傳統的器材，沒有使用到任何需要動力的機器喔～



首先把棉花跟棉花籽分開，籽的部份她們都種在土裡頭，讓它們生長成新的棉花樹。



之後再用另一種器具把它們製作成一條一條的棉線狀。



那些線拿去染色以後就會變成照片中鮮艷的色澤。



然後製作成棉布還需要經過其他的工序。



我光是用看的就覺得這種從無到有的手工編織真的很不容易，難怪手工訂製的服裝都會比一般的貴那麼多...



據說這阿姨是在地做了十幾年的達人，不要看她做得好像都很輕鬆，其實這沒有幾十年的功力真的會做到起肖～



後來我們來到了另外一區，這裡放的是一台一台的傳統紡織機，要手腳並用的那一種。



前面先由達人進行示範。



後來換我們自己人下場體驗，真的只能說每個都慘不忍睹XD 不過大家都笑得很開心就是了，歡樂指數100分！！！



接下來大家可以來領取我們剛才丟下去染的那一塊布了。
The moment of truth～即將見證我初次染布的成果，心情有點兒緊張...



結果打開以後很意外地比我原本想像中的還美耶～原本那鍋染料的顏色看起來是有點噁...但沒想到染出以後的橘色這麼美，還有一點漸層的感覺，質感極佳，連其他夥伴也大讚說沒想到我的這個染出來顏色會那麼好看，有跌破她們的眼鏡。



結束染布體驗以後，我們到了旁邊一間販售飾品的商店。



這裡的飾品也都是手工製作的，有著獨特的質感和風格。



大家如果想體驗飾品或鑰匙圈的DIY製作的話，這裡也有提供相關的課程，有興趣可以來信去詢問。



最後展示一下我們當天染出來的成品，合照留念一下～♪



【The First Valley - Coffee Academy】
最後帶大家來到的是清邁府最東邊、接近南邦的「The First Valley - Coffee Academy」，我覺得它是一間有著清幽氛圍的秘境咖啡廳，佇立於大約1300公尺處，可以把周遭的山林之美盡收眼底，然後這裡的業者是一位非常專業的咖啡師，有一片自己栽種的咖啡園，而且烘焙出的咖啡豆曾在「全國泰國咖啡師錦標賽NTBC」等眾多咖啡相關的比賽中獲得佳績，也曾獲得冠軍的殊榮，雖然我並非一個很懂咖啡的人...但這裡的咖啡品質的確倍受各界的肯定！

基本資料（The First Valley - Coffee Academy）
地址：12 บ้านแม่ตอนหลวง 2, Thep Sadet, Doi Saket District, Chiang Mai 50220 Thailand
電話：+66-84-202-2255
營業時間：8:00 ~ 17:30
官方粉絲團：https://www.facebook.com/tfvcoffee



這裡的咖啡豆經過獨家的發酵法可以製作成名為「傑作月光石（Masterpiece Moonstone）」、「粉紅藍寶石（Pink Sapphire）」、「金色藍寶石（Golden Sapphire）」、「紅鑽石（Red Diamond）」、「黑珍珠（Black Pearl）」等名字很美的咖啡豆產品，然後這只是其中一個系列而已，他們還有很多不同的系列。



這位看起來很有親和力的先生就是這裡的業者Ake Suwanno先生，致力於把泰國的咖啡豆也推上國際級的水準，然後這裡並非只是一間單純的景觀咖啡廳，也是一個可以傳授咖啡相關知識的學院，他非常歡迎有興趣的朋友可以一起來學習泡咖啡、品咖啡的技巧，甚至未來有機會也可以一起參與研發新產品這一塊。



在咖啡廳內還可以看到許多出版社的相關書籍都有專門來找他進行訪問。



這裡的咖啡豆產品有個很特別的「寶石系列（Jewel Series）」，會將咖啡豆先送入冷藏室靜置預處理，接著送入控溫發酵室，採密封式發酵，添加特選微生物與天然水果肉，並進行低溫雙階段控制發酵，最後再送進乾燥室內脫水和烘乾，簡稱「冷凍乾燥處理法」，我自己是頭一次聽到有這樣的技術！



店內也有販售一般常見的濾掛式咖啡啦～有興趣都可以自由選購或者請業者或店員進行推薦。



當天我們很榮幸地由這位傳奇咖啡職人親自為我們沖泡手沖咖啡。



我是沒有很懂怎麼品咖啡...不過這杯的色澤很美，喝起來順口又帶有花果的香氣，沒有什麼明顯的苦澀風味，我自己是還蠻喜歡的。



有些人喝咖啡一定要加奶，你們在這邊也可以點得到摩卡、拿鐵、卡布奇諾等咖啡，甚至是柚香咖啡、Dirty Coffee、用清邁特級咖啡豆Moonstone所製成的拿鐵...等比較特別的品項也有。



你們同行的夥伴中有人是不喝咖啡的話，這裡也有提供咖啡以外的茶飲，甚至還有打拋飯、炒飯、義大利麵等正餐，以及可頌、藍莓派、巧克力蛋糕、起司蛋糕等，所以來這邊享用下午茶也是不錯的選擇唷！



從餐桌旁望出去的景觀就是長這樣，幾乎什麼建築物都看不到，只有綿延不斷的山谷跟樹林而已，所以真的可以算是一間遠離塵囂的秘境山林咖啡廳。



其實這座山上還有很多民宿、景觀餐廳跟其他特色咖啡廳，也有適合健行的登山步道，如果你們有租車、自駕前往的話，這裡也很適合待個兩、三天，好好放鬆渡假一下，享受綠色山林生態的美好。



以上就是這次的分享，我想很多住在台灣大城市的民眾應該都曾經有被快節奏的生活步調逼到喘不過去、很想退休後直接隱居山林的想法吧？不過要等到退休實在要熬太久了，其實每年有機會安排到泰國去旅遊時除了逛街、按摩以外，有時不妨也可以考慮安排像這樣子的綠色旅遊，不但與在城市裡有著不同的樂趣，也可以讓自己的心靈沉浸下來，遠離車水馬龍的喧囂，感受大自然的美好，希望這篇文章可以拋磚引玉讓大家對泰國的綠色旅行更有興趣，也希望大家以後旅遊時更珍惜寶貴的自然資源，除了不要進行破壞自然環境的一些行為以外也盡量節能減碳，為地球的永續發展盡一份力，謝謝大家～

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