老錢的老巢

對很多工作枯燥、煩悶的上班族而言，生活中很大的一個放鬆、抒壓管道就是下班後跟三五好友約到居酒屋去小酌或暢飲個幾杯，一面把酒言歡也一面品嚐美味的居酒屋料理、飽餐一頓，所以今天想要推薦給大家一間近期吃過且非常喜歡的「四貝串燒居酒屋」給大家！
四貝串燒居酒屋位於永和區的永貞路上，最近的捷運站是永安市場站（行經附近的公車班次蠻多的，當天跟我相約一起來聚餐的兩位朋友都是搭公車過來），來之前查了一下Google的評價，發現它有平均4.6顆星的好評，很多客人都對這裡的串燒、炸物美味程度讚不絕口（我跟友人們實際吃過以後也非常認同），然後這間居酒屋還有一大過人之處，就是...職人老闆跟老闆娘都是「國際唎酒師」而且還兼具國際日本酒講師身份，對日本酒相關的知識有非常深厚的瞭解，而且也不吝於與客人們分享，所以如果你們也很熱愛日本酒或有興趣多瞭解一些知識、典故的話，非常推薦你們來這裡與健談的老闆交個朋友，保證一定會有獲益良多的感覺唷！

基本資料（四貝串燒居酒屋）
地址：新北市永和區永貞路90號
電話：(02)2920-7575
營業時間：18:00 ~ 凌晨01:00
公休日：禮拜一
官方粉絲團：https://www.facebook.com/100054283130059/
官方IG帳號：https://www.instagram.com/4beisake/


檢視較大的地圖 



最近業者有把門面重新改裝一下，還裝上了燈箱，變得更搶眼而且有著濃濃的日本氣息。



因為業者本身就是酒國的達人，想要推廣優質的日本酒給大家，所以也擺上了一些五顏六色的酒瓶作為裝飾。



踏進店內以後發現座位數其實並不算非常多...但是整體日式居酒屋的氛圍非常迷人，加上老闆、老闆娘與其他店員的服務態度都很親切又熱情，讓我有一進到裡頭就覺得很放鬆的感覺。



這裡的營業時間是晚上18:00開始，然後通常到19:00~20:00以後就會呈現一位難求的狀態而且越夜越嗨～所以強烈推薦大家來用餐的時候要嘛就早一點來，要嘛就是提前先打電話訂個位，以免到時在門口候位會影響聚餐的心情唷！



雖然一般日式居酒屋也是會用酒瓶來做裝飾，不過我覺得這裡的日本酒似乎種類特別多元、齊全，然後如果對哪一支比較興趣的話，隨時都可以請教老闆或老闆娘，他們都可以鉅細靡遺地介紹那些酒的釀造方式跟喝起來的口感與風味如何。



如果你們平常真的很少接觸日本酒但又躍躍欲試的話，也可以直接敘述自己偏好的口味給他們，例如你們是偏好水果香氣重的還是米香味比較濃的，還有酒度跟酸度偏好高的還是低的，然後他們就會推薦比較符合需求的酒款給你們。（大多都可以單杯這樣點，不用一次點一整瓶）



當天老闆跟我介紹說這十四代清酒堪稱「清酒之王」，已連續15年在英國的IWC（英國倫敦舉辦的國際酒大賽）受賞，該品牌的清酒據說每支都要價不斐，而且限量販售，有錢還未必買得到說～



在這間居酒屋還有看到非常吸睛的「三井の壽」這款純米大吟釀酒！原本我還以為是不是酒造的業者特別喜歡灌籃高手的三井壽這個角色才特別推出的，後來才得知跟我想的相反，是作者井上雄彥到居酒屋喝了三井の壽這支九州地酒以後深深著迷，後來才創造了三井壽這個角色，很有意思吧！？



然後當天聽了朋友和老闆的對話，我才得知這間四貝串燒居酒屋也是「木曜4超玩」節目組的愛店，裡頭的主持人跟工作人員聽說都蠻常來這裡聚餐的，你們以後來這裡用餐也有可能巧遇大明星唷！



裡頭還可以看到更多的藝人簽名以及合照。（有一些好像是老闆跟知名酒造業者的合照？）



老闆本身擁有國際日本酒講師的資格，牆上掛的就是認定證書，然後下面還有他與其他店內工作夥伴的唎酒師認定證書以及廚師證書。



當天我跟兩位友人是被安排坐在最裡面的三人桌，置物籃是用來裝啤酒的那種塑膠啤酒籃，有物盡其用的感覺～蠻可愛的。



＜現煮鹽味茶豆＆麻辣文蛤＆香酥脆薯搭配惠比壽生啤＞
通常我去一般的居酒屋都是先等一整桌好料上齊以後再搭配酒類或者汽水一起享用，但是這間四貝串燒居酒屋的老闆有著國際唎酒師和國際日本酒講師的背景，所以我們就請他直接推薦了幾組餐點配酒的配法，其實日本的酒也跟西洋的葡萄酒一樣，依照個別不同的屬性有著自己比較合拍的食物，比如說炸薯條跟文蛤、毛豆這種開胃小菜就很適合搭配清爽又有著細緻酒泡的「惠比壽生啤」。

警語：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿十八歲不得飲酒



【現煮鹽味茶豆 80元】
首先看到這一份是長得跟一般毛豆差不多的「現煮鹽味茶豆」，其實茶豆也是毛豆的一種，只是我們一般常吃到的是毛豆品種是9號，這種是11號，很仔細去品嚐的話可以感受到它帶有一點淡淡的芋頭香氣，配點薄鹽吃起來就非常涮嘴。



【香酥脆薯 100元】
再來這一份是金黃香脆的「香酥脆薯」，油瀝得很乾，口感非常酥脆可口，我一個人好像就吃掉一半以上了...（我是看其他朋友筷子都停了，我才把剩下的都清空）



【麻辣文蛤 90元】
「麻辣文蛤」是我第一次在居酒屋吃到的料理，風味麻辣又過癮，香麻滋味令人胃口大開，然後文蛤彈牙的肉感也十分討喜。



【惠比壽頂級樽生 180元／杯】
以上餐點所搭配的「惠比壽頂級樽生」顏色看起來金黃又澄澈，上面還有一層綿密的泡沫，入喉時清涼又順口，帶著很清新的香氣，一點苦澀的感覺都沒有，即使是我這種平常沒有常在喝酒的人也會喜歡。



很榮幸可以跟老闆和老闆娘一起乾杯暢飲，當天我真的吸收了很多以前不是很清楚的日本酒知識，比如說大家都常聽到「純米大吟醸」，但當天聽了老闆的解說以後才曉得要只用米、水、米麴所釀造的酒才能冠上「純米」二字，其中「純米大吟釀」指的是精米步合50%以下的純米酒，精米步合的趴數越低（磨掉米外層的部份越多，趴數就會越低），喝起來風味會越清澈，但釀造時需要使用的米也越多，所以價格會相對比較高，但有添加釀造酒精的酒也未必是比較不好的酒，其實喝起來好不好喝這件事真的要看個人的偏好。



＜烤現流鮮魚＆鹽燒銀杏串＆鹽燒雞腿肉搭配黑龍酒造的吟之扉大吟釀＞
再來看到的是一些烤物以及串燒的部份，老闆所幫我們搭配的是黑龍酒造的「吟之扉大吟釀」，聽說這個黑龍酒造大有來頭，是日本德仁太子非常喜愛的一間酒造，然後這支吟之扉是屬於淡麗又帶著豐富水果香氣的一支大吟釀，非常適合搭配一些鹽烤的食物一起品嚐。



【烤紅喉魚 時價】
四貝串燒居酒屋有供應多種烤現流鮮魚，當天所提供給我們的是肉質細緻鮮嫩的「烤紅喉魚」，魚肉中帶著豐富的油脂，然後沒有細小的魚刺，吃的時候不需要提心吊膽，本身的鮮甜滋味就很可口，搭配一旁帶有酸甜滋味的自製白蘿蔔泥一起入口會更為清爽唷！



【鹽燒雞腿肉 150元／兩串】
再來看到的是烤得皮香肉嫩的「鹽燒雞腿肉」，雞皮的部份酥脆又沒什麼油膩感，腿肉每一塊都Q彈飽滿，搭配剛才提到的吟之扉大吟釀，三、兩下就全部吃光了～



【鹽燒銀杏串 120元／兩串】
下一份是之前比較少吃到的「鹽燒銀杏串」，咬下去的口感軟中帶Q，少許的薄鹽帶出其本身特殊的風味，我覺得還不錯吃。



【黑龍酒造的吟之扉大吟釀】
一般的日本酒通常一瓶大約就是720ml左右，但這支「吟之扉大吟釀」特地打造了150ml的小瓶裝，一個人想喝也沒什麼負擔，然後它是屬於水果香氣比較明顯的清酒，15°C的侍酒溫度喝起來會是最順口的口感唷！（老闆幫我們準備的就是15°C的）



＜明太子雞肉串＆男爵可樂餅＆豬五花串揚＆酥炸雞腳踝骨搭配朝日超解渴生啤＞
下一個餐酒的組合是比較重口味一點的炸物以及烤明太子雞肉串搭配「辛口」的「朝日超解渴生啤」，本來我們都以為「辛口」是辣的意思，聽了老闆娘的解說以後才曉得原來用在啤酒上是指喝起來會比較清爽、沁涼，因為糖份很低，所以入喉時像喝冰水那樣有種暢快到底的爽快感，你們以後看到有瓶裝啤酒外觀寫著「Super Dry」的話也都是指這個意思。



【明太子雞肉串 120元／兩串】
這一家的「明太子雞肉串」感覺顏色特別深，調味上也跟一般的不太一樣，一點甜味都沒有，鮮嫩的雞肉上是鮮味中又帶有辣味的明太子醬，真的吃一口以後就會有想大口暢飲生啤酒的感覺說～



【豬五花串揚 120元／兩串】
再來這一份是「豬五花串揚」，上面均勻淋上的是田樂味噌醬，也有人稱之為紅味噌，甘甜中又帶著舒服的鹹味，讓炸得恰到好處的豬五花增色不少，是會讓人忍不住一口接一口的好滋味喔！



【男爵可樂餅 100元】
有點像愛心形狀的「男爵可樂餅」使用的是北海道名物的男爵馬鈴薯去製作，吃起來鬆軟綿密又香甜可口，淋上酸甜的醬汁以後完全符合我心目中滿分可樂餅的滋味。



【酥炸雞腳踝骨 120元】
這道是我強力推薦大家一定要點的「酥炸雞腳踝骨」，它取的是雞腿和雞腳連接處的那一段，可以吃到一些軟嫩彈牙的雞腿肉，又吃得到帶有嚼勁的雞腳筋（我個人還蠻愛這種咀嚼系的口感的），然後很大一盤才賣120元而已，真心覺得肉量不少，可以嗑得很開心。



【朝日超解渴生啤 120元】
「朝日超解渴生啤」其實就是「Asahi Super Dry」的生啤酒，相信愛喝生啤酒的朋友應該對它並不陌生，清新淡雅的麥香味與完全不甜的滋味相較其他款的啤酒更容易讓人一飲而盡，搭配炸物類或比較重口味的料理可以起到非常好的解膩效果，絕對是不踩雷的飲酒選項。



【雞燈籠 150元／串】
當天老闆還加碼了一款限量供應的「雞燈籠」，簡單來說它就是母雞的輸卵管與卵巢還連結著小小顆尚未變成雞蛋的蛋黃，通常只有在比較高檔的串燒居酒屋才能看到這樣的料理，吃起來的口感有點類似脆腸那樣QQ的、帶點韌性，但是蛋黃的部份咬下去是會直接爆漿出來的那一種，我覺得超級特別～



整串拿起來就真的跟提著一盞迷你燈籠一樣，超級可愛的。



【真澄 山花純米大吟釀】
老闆推薦我們以這支「真澄 山花純米大吟釀」來搭配這雞燈籠，這支酒曾經得過全美日本酒歡評會的銀賞，精米步合只有45%而已，喝起來除了米香以外還可以感受到白桃等水果的香氣，酸味、甜味以及旨味都很平衡。



＜馬告香腸搭配馬告麥燒酎＞
再來這個餐酒組合是馬告香腸搭配濱田酒造的「CHILL GREEN 馬告麥燒酎」，合拍的原因大家應該猜得出來，就是因為這款燒酎釀造過程中也有加入馬告（山胡椒）的成份，所以相輔相成之下會感覺更對味！



【馬告香腸 160元】
四貝串燒居酒屋的馬告香腸還蠻令我驚豔的，吃起來沒有很重的肥膩感，感覺很肥瘦適中，裡頭並沒有因為加入馬告就辛香味太重，是入口咀嚼時會感受到肉香味裡帶著淡淡的柑橘類香氣，超好吃！



【CHILL GREEN 馬告麥燒酎 200元】
這「馬告麥燒酎」老闆建議我們搭配冰塊一起喝，剛倒好的時候立即飲用會感受到比較濃郁的酒感和馬告的香氣，再放一會兒等冰塊稍微融化，喝起來又會比較淡雅些，除了搭配這馬告香腸很適合以外，聽說搭配巧克力等甜點也非常適合唷！



＜炒烏龍麵搭配紫芋燒酎＞
最後看到的一個餐酒組合是熱騰騰的炒烏龍麵再搭配「赤兔馬 紫芋燒酎」，這種酒是以日本特殊品種的「頴娃紫芋」為主要成份去製作的，還有加入一種聽起來很厲害的「冠岳伏流水」作為仕入水，甘甜的滋味跟各種炒物、燒物類的料理一起品嚐都很適合。



【炒烏龍麵 160元】
這裡的「炒烏龍麵」蠻好吃的，麵體古溜古溜的十分Q彈，湯汁的部份甜甜的、帶有柴魚的香氣，配上一些爽口的蔬菜讓人吃得非常滿足。



【赤兔馬 紫芋燒酎 200元】
超大瓶的「赤兔馬 紫芋燒酎」每杯售價是200元，酒精濃度25%對我來說是蠻重的...但它喝起來圓潤又濃郁，小口啜飲、慢慢去感受當中香甜的芋香味的話，其實是蠻好喝的。



【烤日式麻糬】
最後的甜點是「烤日式麻糬」，以前在其他居酒屋或燒肉餐廳吃到的大多是烤好以後沾煉乳再搭配花生粉，但這裡的是用很大片的海苔包著吃（上面也有淋上煉乳），有種鹹甜交織的感覺，脆脆的海苔配上有嚼勁又不黏牙的麻糬意外對味說～



後來老闆還拿了聽說是日本燒酎界三大夢幻逸品的「村尾」、「森伊藏」、「魔王」介紹給我們，「村尾」由鹿兒島產的「黃金千貫」、「白豐」這兩種地瓜以及「黑麴」去釀造，「森伊藏」主要以鹿兒島產的「黃金千貫」和「白麴」去釀造，聽起來名字有點嚇人的「魔王」則是以「薩摩甘薯」和「黃麹」去釀造，據說喝起來有柑橘類的香氣，聽說都是愛喝燒酎的人絕對會愛不釋手的幾支酒款，但當天喝到剛才的「赤兔馬 紫芋燒酎」那一支我就有點不勝酒力了...所以這幾支燒酎我等以後再來慢慢挑戰吧！



以上就是最近在「四貝串燒居酒屋」用餐的分享，第一次在日式居酒屋嘗試餐酒搭配一起品嚐的方法覺得非常新鮮，而且原本就好吃的串燒以及炸物搭配上適合屬性的酒款以後真的有美味再升級的感覺，然後因為這裡的日本酒很多都有單杯這樣在販售，所以一餐下來可以喝到多元的酒款也是一件很令人開心的事情，推薦愛吃居酒屋料理的朋友、對日本酒有興趣的朋友都可以把這間居酒屋給筆記起來喔！相信絕對不會讓你們失望的。



最後溫馨提示...請善用官方line訂位比較方便，直接搜尋「@942fkfpf」或掃描上面的行動條碼都可以。

基本資料（四貝串燒居酒屋）
地址：新北市永和區永貞路90號
電話：(02)2920-7575
營業時間：18:00 ~ 凌晨01:00
公休日：禮拜一
官方粉絲團：https://www.facebook.com/100054283130059/
官方IG帳號：https://www.instagram.com/4beisake/