老錢的老巢

台中地區愛吃麻辣火鍋的老饕們可能都曉得西屯區有一間口碑很不錯的「老豆府」供應著美味的麻辣火鍋以及白玉養生鍋，而且該品牌標榜使用大豆油取代牛油，而且湯頭裡不使用香精和大骨粉，以天然的中藥材、二十種以上的辛香料去炒製而成，用比較清爽、無負擔的麻辣鍋湯頭來直球對決，開幕七年多以來累積了不少忠實的回頭客，不過今天想要與你們分享的是業者在今年新推出的另一個品牌，它叫做「洞豆腐」，同樣是吃得到無牛油且風味較清爽的麻辣火鍋，但不吃辣的朋友可以選擇搭配的是酸菜白肉鍋或者土雞鍋，另外店內還有提供包括紅燒獅子頭、一品花雕雞、干鍋蝦球等功夫私房菜，這點也是與原本的老豆府比較大的差異之處，今天就跟著我的圖文一起來嚐鮮吧！

基本資料（洞豆腐 酸白菜/麻辣）
地址：台中市北區崇德路一段510-3號
電話：(04)2235-1285
營業時間：禮拜一到四 11:30 ~ 00:00／禮拜五六日 11:30 ~ 01:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100094487714730


檢視較大的地圖 



洞豆腐位於台中市北區的崇德路一段上，若你們開車前往的話可以考慮停在崇興路二段的「崇興停車場」，那裡步行到洞豆腐只要1分多鐘而已。



先報大家一個好康，就是目前還是洞豆腐的試營運期間（業者還沒公佈試營運到何時結束），你們來店消費的話，火鍋類的套餐都可享85折的優惠，私房菜的套餐則是「平日」可享75折的優惠，很推薦大家可以趁有這折扣時先來吃一波唷！



一進入店內以後，右側就是櫃台以及稍微有點開放式的廚房，不過沒有聞到什麼過於濃烈的氣味，飽餐一頓回家的時候也不會感覺全身都沾染火鍋味。



店內環境雖然也是有中國風的感覺，但不是走那種裝潢得很華麗、讓人目不暇給的路線，我覺得是比較偏樸實、簡約一點。



不過店內有擺放了好幾尊這種兼具藝術氣息以及禪意的塑像（佛像？），還蠻典雅、美觀的。



菜單的部份一共有好幾張，有專門單點的、打5折的外帶套餐、個人獨享的套餐以及上面照片中看到的多人套餐，我們這次點的就是最右邊兩人1099元的那種套餐。（這價格是已經打8折以後了）

p.s.點圖可以瀏覽放大版的菜單



當天除了雙人套餐以外，我們還另外點了幾道看起來很厲害的私房菜（就是前面提過的紅燒獅子頭、一品花雕雞、干鍋蝦球），等下也會一併跟你們介紹。



先來上一杯小農無毒栽種的烏龍茶，其實我本身並沒有特別愛喝烏龍茶，因為之前喝到的大多帶著一股苦澀的味道，但當天在這裡喝到的完全不苦、不澀，非常清香、好入喉。



套餐有附兩碗白飯。



醬料的部份有提供自製的胡麻醬和加了芝麻辣粉的特調辣椒醬，我很喜歡他們的胡麻醬，用來沾肉或沾菜都很對味，芝麻香氣濃郁，但又不太會搶走食材本身的原味。



兩人套餐的鴛鴦鍋，其中一半固定是「招牌麻辣鍋」，另外一半可以選擇「酸菜白肉鍋」或者「土雞鍋」，因為我朋友比較不愛酸白菜的酸味，所以我們那天選的是土雞鍋。



這裡的麻辣湯頭基本上我覺得辣度算小辣，偏溫和、好入口的那種，入口時香、麻、辣的程度對我來說恰到好處（我算不是很能吃重辣的那種人），而且不會過於油膩或者死鹹，網路上也有看到有人評論說「太沒味道了」，但我覺得那純粹看個人偏好的口味...我自己是喜歡這種比較清爽、無負擔的滋味。（吃完回家以後也不會鬧肚子，對腸胃刺激性沒那麼大）
鍋底都有附上五大塊的豆腐跟五大塊的鴨血，豆腐都是大漢非基改豆腐，然後鴨血是100%的純鴨血，品質都非常優秀。



土雞鍋的部份～那個湯不是走油膩路線的雞湯，業者用了白蘿蔔、洋蔥等多元的蔬菜以及紅棗、枸杞等多種不同的中藥材去熬煮，喝起來甘甜順口，我當天至少喝了四、五碗以上！
然後裡頭直接可以撈到許多鮮嫩、有彈性的土雞肉塊（都是腿翅的部份），雖然這兩人套餐的肉品只能從雪花牛和梅花豬中選擇一盤...但加上鍋裡的這些土雞肉其實總共也是可以吃到兩種肉，份量是還蠻充足的。



這種鍋子的導熱性超好，開火沒過多久就整鍋湯頭都很滾燙了。



這是兩人份的菜盤，內容包含南瓜、玉米筍、木耳、白蘿蔔以及一些葉菜類，內容會依季節而調整，其實我第一眼看到的時候覺得份量有點少...但後來實際吃起來，覺得是蠻夠吃的。



一般去吃火鍋我都習慣先丟蔬菜下去煮，這樣湯頭喝起來會更甘甜，不過當天我有先撈了幾匙土雞鍋那邊的湯來喝，它本身就融合了雞肉、蔬菜、中藥材的精華，所以直接喝就甘美到不行了～♥



特價1099元的兩人套餐可以從熟成雪花牛和極黑豚梅花兩種肉品中二選一，我那天選擇的是照片中的「熟成雪花牛」！



雪花牛每片的尺寸都很驚人，而且經過濕式熟成處理以後的肉質會比一般的更柔嫩，肉汁香甜的味道也會更明顯。



趕緊丟下鍋來涮一片～♪



我自己是喜歡涮個7~8秒左右的熟度，口感吃起來會軟軟QQ的，咀嚼時會一直滲出肉汁來，伴隨著湯頭本身的香與甜，讓人吃得是津津有味。



喜歡吃辣的朋友記得可以淋上幾匙他們提供的特製辣醬，他們的辣有一股獨特的香氣，跟市面上一般的辣椒醬很不一樣。



再來這一盤是套餐的「老油條」。



其實這個一般丟進麻辣鍋去煮，我都會有種油上加油的感覺...雖然好吃但罪惡感有點重，不過因為洞豆腐的麻辣湯頭是偏爽口的那種滋味，所以這樣搭起來我覺得很剛好。



一碗嚐盡油條、豆腐、鴨血，油條口感軟中帶脆，豆腐煮到入味後也是軟嫩可口，然後鴨血雖然不是我吃過最軟嫩的，但用100%純鴨血製作，非化學合成的那種，真材實料讓人吃得很安心。



再來這一碗是很厲害的「招牌蝦仁漿」，使用經過歐盟4顆星認證的藍鑽蝦仁加上花枝等新鮮食材去製作，而且蝦仁保證是真實的大小，沒有用化學藥劑去膨發過～



這個量其實還蠻多的，兩人分食的話一個人可以吃到三球左右。



咀嚼起來真的好過癮！蝦仁緊實又有彈性，花枝也是Q彈又可口，新鮮度絕對吃得出來。



「蛋餃」看得出是手工製作的那一種，蛋皮保留著嫩度在，不是那種放在冷凍庫不知道冰多久的那一種。



實際吃起來，那個蛋香味以及肉餡的調味都讓人很滿意，吃完以後會讓人有種意猶未盡的感覺...



再來這個是超大片的「屏東日曬豆皮（非基因改造）」，其實我平常去買滷味的時候就很愛吃這種豆皮，但滷味攤的豆皮大多是炸過的，這裡的未經油炸，吃起來嫩度更棒。



燙熟以後整個豆皮有股滑嫩感，咀嚼起來有舒服的豆香味，配上一點特調的胡麻醬就非常惹味。



另外這一盤是「手工腐皮（非基因改造）」，跟豆皮比起來它比較有層層堆疊的厚度，口感上也紮實一些，兩種各有各的美好，我個人是都很喜歡啦～



【紅燒獅子頭】
接下來看到三份餐點都跟剛才的兩人火鍋套餐無關，屬於另外可以單點或做個人獨享套餐的私房菜，首先這一份是香氣逼人、看起來就讓人垂涎三尺的「紅燒獅子頭」！



其實平常我還蠻少有機會吃到獅子頭這種料理的（應該好幾年沒吃過了吧？）...不過這次一吃到整個有眼睛為之一亮的感覺，他們的獅子頭紮實中又帶點彈性，肉香味中伴隨著迷人的辛香調味，還帶點肉汁，實在好吃到不行，然後底下的大白菜、黑木耳、金針菇、蝦米等就像我們平常在吃的白菜滷，非常軟嫩又入味，醬汁中不曉得是否有加入茄汁的成份，十分酸香開胃，一點都不膩口喔！



【一品花雕雞】
第二道私房料理叫做「一品花雕雞」，一樣可以單點或做成獨享套餐，一上桌就聞到撲鼻而來的花雕酒香，讓我忍不住吞了好幾口的口水...



這裡的花雕雞使用的幾乎都是雞腿肉附近的部位，口感彈性與嫩度兼具，然後那個湯汁結合了酒香以及洋蔥等蔬菜的甜，根本就是白飯殺手，如果你們來用餐的時候不想吃火鍋，也可以直接點花雕雞然後再單點其他肉品、時蔬或火鍋料一起進去煮，也是可以吃得非常滿足的唷～



【干鍋蝦球】
最後一份看到的是私房菜的「干鍋蝦球」，一上桌就可以聞到濃郁的香料香氣，然後它本身是帶點辣度的那一種，如果你們本身是無辣不歡的那種人的話，這道肯定合你們胃口。



這蝦球雖然尺寸沒有特別大...但選用的是跟剛才的「招牌蝦仁漿」一樣的藍鑽蝦仁去爆炒，吃起來又彈牙又鮮甜，然後你們看照片就可以看得出它爆炒的過程中有加入多元的辛香料進去，所以它的滋味其實不是只有單純的辣而已，濃郁鮮香的風味真的也超涮嘴的～



以上就是這次的分享啦～雖然我們當天還有點了一些私房菜，但其實基本的兩人火鍋套餐就可以吃得非常飽了，後來私房菜我是有打包一些帶回去、隔天加熱再吃，然後火鍋湯頭的部份...我個人非常喜歡他們偏清爽、不油膩的麻辣鍋，甘甜順口的土雞鍋也深得我心，推薦大家有機會可以來試試，目前都還有試營運的優惠價，一餐吃下來的CP值真的很不錯唷！

基本資料（洞豆腐 酸白菜/麻辣）
地址：台中市北區崇德路一段510-3號
電話：(04)2235-1285
營業時間：禮拜一到四 11:30 ~ 00:00／禮拜五六日 11:30 ~ 01:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100094487714730