老錢的老巢

你們也是肥美烤鵝的愛好者嗎！？今天要分享你們一間中和地區近期很夯的烤鵝專門店 - 「金牌烤鵝」，主打的商品是「掛爐烤鵝」跟「黑松露烤鵝」，然後他們目前的營業型態是只接受提前預約的訂單，而且一個時段只限量供應十隻烤鵝，想外帶美味的烤鵝回家享用的話建議最好要一個禮拜前就透過業者的Line群來預約，因為限量是殘酷的，尤其是一些重要的節日，手腳比別人晚一步真的就搶不到了啊～

p.s.因為禮拜一到四業者光是處理給一些團購主的訂單就忙不過來...所以目前一般散戶要訂購的話只能訂禮拜五、六、日喔！

基本資料（金牌烤鵝）
地址：新北市中和區莒光路44號（「環球購物中心 新北中和」的不遠處）
電話：(02)2962-3958
營業時間：禮拜五 17:30 ~ 20:30（限量十隻鵝）／週末 11:00 ~ 14:00跟17:30 ~ 20:30（兩個時段各限量十隻鵝）
官方粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100084239200981
官方Line@帳號：https://bit.ly/3WAicB6
備註：基本上以預約訂購後自取為主，盡量透過Line群來預約，因為業者有時製作餐點比較忙碌，不一定有空接電話...


檢視較大的地圖 



因為還蠻懷念他們烤鵝獨特的香味的，所以揪了朋友提前訂好了半隻掛爐烤鵝跟半隻黑松露烤鵝，上禮拜就過去他們的店內取餐。



目前只有提供烤雞和烤鵝的外帶。



一般大家如果訂好餐點，依指定時間到店內取餐就是一來就可以直接拿走，不過我那天刻意提早了半小時左右到，想說可以順便看一下烤鵝三吃的製作過程。



外帶的時候餐點都會裝在這種蠻有質感的紙盒裡頭，不像我家附近的烤鴨店都只提供塑膠袋而已...



他們的烤鵝只選用產自雲林、8斤左右的大肥鵝去製作，皮香肉嫩的，之前吃過幾次就一直念念不忘，每次嘴饞想吃烤鵝的時候都會想到他們家的～



俐落的刀功下，沒幾分鐘時間立馬把我們點的鵝肉該切片的都切好，該切塊的也全都處理得很好，吃起來沒什麼碎骨。



店內目前飼養著一隻蠻不怕生的小貓，如果你們像我一樣提早到又覺得無聊的話可以先嚕個貓～♪



切好的片皮鵝賣相超誘人，你們光從照片應該就可以感受得出它肉質油亮又多汁，然後鵝皮的部份帶著Q脆感跟油脂，咀嚼起來真的是滿嘴的鵝香味，讓人有心花怒放的感覺～



業者提供的甜麵醬我覺得很合我口味，甜中帶點鹹味，沾上一點點就可以把烤鵝本身肉質的甜味整個給帶出來。



另外一盤雖然黑嚕嚕的...視覺上可能未必那麼吸引人，不過這可是使用了義大利進口的高級黑松露醬調製成醃料去醃漬入味而成的，不是只有在烤的時候涮上點松露醬那麼簡單，品嚐的時候可以感受到芬芳的松露香氣，味覺跟嗅覺上都是極上的享受啊！



另外搭配的甜麵醬好像也有加入一些黑松露醬的成份，不會讓你覺得黑松露的味道全都被甜麵醬給蓋住。



剩下其他的帶骨鵝肉會淋上特調的甜麵醬並搭配一些其他的食材放進一台蒸烤爐去烤，也就是烤鵝三吃的第二種吃法。



其他食材就包括了洋蔥、蒜末、大蔥、九層塔以及高麗菜，大多都是烤鴨三吃時會拿來一起炒的配料。



加入一部份以後還要均勻攪拌，這樣味道吃起來才會平均。



剛才提到的蒸烤爐可不是一般家用的那種蒸烤爐，據說這一台就要價五十萬以上，整個溫控跟濕度調節效果都非常好，而且受熱也很平均，據說很多大飯店裡的餐廳也都是用這一台來Hold住場面。



本來以為放進去烤是一次到位，結果業者還分段處理，烤一次以後會先拿出來再加一些配料跟醬料。



像是黑松露烤鵝，為了避免整個黑松露的風味被其他食材以及甜麵醬搶走，所以這時還會再另外補個幾匙黑松露醬來強化黑松露的香氣！！！（加那麼大匙感覺也太奢華了一點～）



再來就是進行二次的蒸烤啦！



香噴噴的一盤鵝肉就這麼上桌了，不過當天是我們要求業者先裝在盤子裡讓我們拍照啦～如果一般訂購，就現場就是直接幫你們完全打包好的狀態了。



雖然這盤鵝肉是放進蒸烤爐去烤出來的，但它吃起來其實就跟熱鍋上大火去炒出來的差不多，結合了九層塔等配料的香氣以及不死甜的特製甜麵醬那滋味，真的讓人胃口大開，吃了以後會有想要吮指回味的衝動～



另外這盤黑松露口味的，一樣吃得出九層塔和甜麵醬的風味，但與黑松露的香氣形成了完美的黃金三角，各自都不搶光彼此的風采，只有香氣爆表、一吃就停不下來的感覺！



然後第三吃當然就是搭配這荷葉餅皮一起享用了。



去骨的肥嫩片皮鵝肉簡單沾上少許的甜麵醬，再放上一些洋蔥、大蔥一起包著，大口咬下，整個Q彈又帶著麵粉香氣的餅皮與嫩到出汁的烤鵝完美結合，現場吃跟帶回家吃都一樣美味，真的是改天要再去訂一隻了啦！



以上就是這次的分享，我只能說這烤鵝雖然是有比一般平價的烤鴨再貴一點點，但它真的是物有所值～Size也比一般的烤鴨大，肉質也比一般烤鴨更肥嫩、細緻，然後黑松露這口味真的又把它的奢華感提升到了另一個境界，強烈建議你們一定要買來吃一次看看，就會知道為什麼他們禮拜一到四可以接團購的訂單就忙不完了...

基本資料（金牌烤鵝）
地址：新北市中和區莒光路44號（「環球購物中心 新北中和」的不遠處）
電話：(02)2962-3958
營業時間：禮拜五 17:30 ~ 20:30（限量十隻鵝）／週末 11:00 ~ 14:00跟17:30 ~ 20:30（兩個時段各限量十隻鵝）
官方粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100084239200981
官方Line@帳號：https://bit.ly/3WAicB6
備註：基本上以預約訂購後自取為主，盡量透過Line群來預約，因為業者有時製作餐點比較忙碌，不一定有空接電話...