老錢的老巢

在這個麻辣鍋店百家爭鳴的年代，如果店家沒什麼自己的特色或吸引力的話，其實也蠻容易被市場給淘汰的...不過今天要分享給大家的這間「史大華精緻鴛鴦鍋」就是一個成功做出市場區隔的例子，它們的兩種湯底都有著獨特的魅力，「麻辣鍋」的湯頭用牛肉與牛骨去熬煮，還用了頂級義大利橄欖油去提煉，喝起來有股獨特的肉香味，而且油膩感也沒以前吃過的麻辣鍋那麼高，另外一種「四川泡菜鍋」乍看之下好像跟酸菜白肉鍋有點像，不過實際吃起來，那酸度恰到好處，連我平常喝到酸的飲料很容易皺眉頭的朋友也大讚這湯頭比想像中涮嘴，無論是涮肉還是丟其他火鍋食材下去煮都很美味，讓我們當晚吃得好盡興、好滿足～♪

基本資料（史大華精緻鴛鴦鍋）
地址：台北市大安區安和路二段209巷2號1樓
電話：(02)2733-3589
營業時間：週一到週日 17:00 ~ 24:00（10:30最後點餐）
官方粉絲團：https://www.facebook.com/sdhhotpot
OpenRice線上訂位：https://tw.openrice.com/zh/taipei/booking/create/13051?source=widget


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史大華精緻鴛鴦鍋的店址位於「香格里拉台北遠東國際大飯店」不遠處，如果搭捷運前往的話，最近的是「六張犁站」，步行過來大約只要6~7分鐘。
裡頭的用餐環境給我一種高貴典雅的感覺，從桌椅到地板都是木質的那一種，很溫暖又很有質感。



現在有些麻辣鍋店風格太摩登、店內音樂也比較吵鬧一點，帶長輩去用餐的話不太適合...不過這裡的氛圍因為比較沉穩又有古色古香的感覺，所以不管是朋友、公司同仁之間的餐敘或者有帶長輩的家族聚餐都十分適合。



座位數量還蠻多的，兩人桌、四人桌都有，不過週末跟重大節慶還是建議先打電話訂個位比較保險。



用餐人數比較多的時候，店內也有這種八人桌，眾人齊聚圍爐享用熱騰騰的鴛鴦鍋真的很促進情感的聯繫。



客人就座以後，服務人員會端上一人一碗的特調醬料，主要由醬油、麻油、白醋、辣椒以及大量蔥花調製而成，酸香夠味，剛涮好的肉片稍微沾一點點就很提味。



如果覺得一種醬料不夠，那裡也有自助的醬料區可以自由調製自己喜歡的沾醬。



基本上一般台式火鍋店常見的調味料這裡都有提供。



菜單方面這是最主要的那一頁，提供大家做個參考，剩下的你們可以點這裡連到業者的粉絲專頁去瀏覽。



目前有推出一個「精選組合」的方案，你們只要單點兩種肉品就可以用1080元的優惠價格去加購這組合，內容包括了「小份湯底三選一、火鍋料四選一、飲料三選一」，另外還有附「綜合蔬菜、自製鮮蝦滑、招牌拉麵」，兩個人的話可以吃得飽飽飽，但當天我們是三人用餐，所以還多點了一種肉品！



小份湯底三種一的部份就是從麻辣鍋、四川泡菜鍋以及鴛鴦鍋中選擇一種，若你們是有人愛吃辣、有人不太能吃辣的話會比較建議像我們一樣選擇「鴛鴦鍋」。



照片中的是用雞骨、豬骨、洋蔥加上自家醃漬的四川泡菜所熬煮而成的湯頭，不要一聽到「四川」就以為是辣的，它完全沒有半點辣度喔～



一般麻辣鍋的湯底會附的鴨血都是在麻辣湯裡煮到很入味的那一種，吃起來會比較重口味一點，不過史大華的鴨血是用鹽水滷製後再用新鮮水果去提味，除了口感很滑嫩以外還清爽又沒半點腥味，不只可以加到麻辣的湯頭裡，加在這以酸味為主的四川泡菜鍋也一點都不違和。
然後豆腐是沒有基改也沒有滷過的那種，口感很紮實、不會說一夾起來就爛掉，建議稍微煮久一點，讓它將湯汁的精華都吸收進去，這樣吃起來的滋味會更棒。

p.s.豆腐跟白菜都可以免費續一次喔～



再次提醒大家，這個真的不是酸菜白肉鍋那種酸菜，它是用高粱酒還有20年老滷汁自然發酵而成的泡菜，酸得剛剛好，即使是小朋友應該也可以接受。



另外麻辣這一邊的湯頭，前面有提過它使用了義大利進口的橄欖油，還用牛肉與牛骨、中藥材、洋蔥、花生等食材去熬煮，其實只要喝一口就知道整個風味跟一般的麻辣鍋是不一樣的。



跟我以往喝過的麻辣湯頭相比，這裡的多了一股肉香味，風味也比較溫和，喝個一、兩碗也不會覺得太有負擔，當然～如果你們追求的是辣到極點的快感，業者也是用使用「鬼椒」來提昇辣度的！



如果你們很愛喝湯的話，我建議一開始可以裝一碗麻辣混四川泡菜的湯來暖暖胃，兩種湯混在一起，辣度跟酸度都更平衡些，喝起來非常香醇順口。



「精選組合」的飲料可以從烏梅汁、冬瓜茶、冷泡綠茶中三選一，不管選哪一種都是直接提供一大瓶，像我們三個人分享的話，一個人是可以喝到兩杯左右沒有問題。



這裡的烏梅汁沁涼酸甜，帶著微微的煙燻香氣，喝起來除了止渴以外，解膩跟解辣功效也是一流。



這是「精選組合」附的「綜合蔬菜」，有很甜的高麗菜、大陸妹以及金針菇，份量其實不算少，三個人分的話很夠吃了。



我自己煮火鍋是習慣先會把蔬菜類的丟下去煮，這樣感覺可以讓湯頭增加一些蔬菜的天然甜味。



【美國無骨牛小排 880元】
這裡的肉品我首推照片中的「美國無骨牛小排」，它有漂亮又均勻的大理石油花，看了就讓人有食指大動的感覺...



它的牛肉來源是美國的「穀飼牛」，也就是食用大麥、小麥、玉米、黃豆這類的穀物所生長的牛，會比吃草長大的牛擁有更豐富的油花，吃起來的口感也更加軟嫩。



廢話不多說，趕緊丟下去涮來吃吃看。（每片無骨牛小排都超大一片的、份量十足）



我自己吃的時候是喜歡整片一次塞進嘴裡，咀嚼時可以嚐到滿滿的肉汁，柔嫩又鮮甜，口感非常之細緻與美味～♥



肉盤底部的白蘿蔔絲也可以丟下鍋去煮，吃起來爽脆而且又甘甜喔！



【美國胸腹牛五花 350元】
第二盤是「美國胸腹牛五花」，算是油脂比較偏多的部位，不過價格相對比較便宜。



下鍋去燙熟以後，它咀嚼起來的口感其實也不會說很肥膩，而是蠻Q彈的那一種，香氣也很豐富。



【活菌梅花豬 480元】
再來這一份是產自台灣的「活菌梅花豬」，這種豬是吃添加有益活菌、海草菁和備長炭等有益成份的飼料所長大，不但吃起來比較健康、營養，而且豬肉也比較沒有所謂的豬腥味。



這肉下去燙熟以後吃起來不肥也不柴，嫩度很適中，吃起來感覺鮮甜且沒什麼負擔。



這次我們點的這方案不含白飯，不過有附一碗公的「自製拉麵」，上桌時是熱騰騰的狀態唷～



下鍋以後不需要煮太久就可以夾起來享用了，他們的拉麵是頗有勁道的那一種，口感Q彈有勁，加一些麻辣湯再涮個幾片牛肉就是一碗相當可口的麻辣牛肉麵了。（當然要單吃也可以啦！）



「精選組合」的火鍋料可以從大腸頭、炸芋頭、老油條、豆皮中四選一，我們這次選的是豆皮，感覺表面有稍微煎還是炸過，帶點微微的脆度。



咀嚼起來的口感是蠻柔軟的，帶著舒服的豆香味，吸飽了湯汁以後更是別有一番風味。



再來這一份是「自製鮮蝦滑」，應該是業者自己手工製作的吧？看起來非常白皙而且有種光澤感。



它的主要成份就是打成泥狀的鮮蝦，所以吃起來的口感軟軟QQ的，而且咀嚼時會感受到滿嘴的鮮味。（也吃得出還有一些其他香料的味道）



【滷味拼盤 320元】
最後看到這一盤是「滷味拼盤」，不需要下鍋去煮就可以直接享用。



這盤滷味可以吃到豆干、牛肚以及牛筋，每一種都滷到非常入味，尤其牛筋有種越嚼越有滋味的感覺（但也不至於久嚼不爛），更是深得我心。



當天這樣吃下來，我們三人真的都飽到不行，原本一開始還想說可以再續一下豆腐跟白菜，但後來戰力不足，真的是只能舉白旗投降了...



我覺得這家「史大華精緻鴛鴦鍋」在湯頭方面真的很用心，他們的鴛鴦鍋兩種湯頭跟其他同性質的餐廳吃起來的就是不一樣，我跟當天一起用餐的兩位朋友都覺得很合我們的口味，其他像是肉品、蔬菜等都感覺食材很嚴選，吃起來新鮮又美味，滷味也是很厲害的那種（業者還有另外一個餐飲品牌「史大華精緻麵食」，他們對牛肉、麵條、滷味都很在行），有興趣的話很推薦可以來試試唷～

基本資料（史大華精緻鴛鴦鍋）
地址：台北市大安區安和路二段209巷2號1樓
電話：(02)2733-3589
營業時間：週一到週日 17:00 ~ 24:00（10:30最後點餐）
官方粉絲團：https://www.facebook.com/sdhhotpot
OpenRice線上訂位：https://tw.openrice.com/zh/taipei/booking/create/13051?source=widget