老錢的老巢

才剛介紹完「鵝掌櫃三峽店」，今天要再來跟你們分享一下板橋總店的食記，可能有些眼尖的讀者會知道我不是今年初才分享過相關的食記，但會安排二訪當然不是沒有原因的～這次最主要就是衝著店家推出的新產品「黑松露燒鵝」而來，廢話不多說，接下來趕快跟著我的圖文進去瞧瞧吧！！！

基本資料（鵝掌櫃總店）
地址：新北市板橋區板新路229號
電話：(02)2963-3825
營業時間：11:00 ~ 14:00／17:30 ~ 20:30
官方粉絲團：https://www.facebook.com/鵝掌櫃-鵝肉料理燒鵝-100394515075988/


檢視較大的地圖 



從店門口就可以看到這個商品的海報，如果只看圖、不看字的話可能會以為是烏骨雞之類的XD 但它其實是店家特地研發出來的「港式掛爐 黑松露燒鵝」啦～老闆很自滿地跟我們說目前台灣應該只有他們的店裡可以吃到這樣的口味，然後因為剛推出沒多久，所以有搭配一個「拍照及粉絲團打卡公開上傳分享就折100元」的促銷活動，如果大家有興趣的話，近期可以找時間去吃一波，內用、外帶都可以，不過由於這黑松露燒鵝原物料價格較高而且製作也比較費時，所以大家切記想吃的話要先電話預約才吃得到喔！



前陣子因為三級警戒的關係所以不開放內用，不過從8月20日以後已經可以內用了，看起來整個用餐環境還是跟我上次去的差不多，噢～對了！上次一訪的文章你們可以參考這裡或底下的連結，我上次來還拍了蠻多照片的，也有推薦哪幾道料理是我跟朋友特別愛吃、推薦必點的菜色唷～

相關文章：https://qpjj.pixnet.net/blog/post/685758



店家也有準備了防疫用的隔板。



這是店內一部份的菜單，紙本的還有更詳細的餐點，例如蔬果鵝肉如果有偏好鵝頭、鵝翅、鵝腿、鵝臀的都可以單獨點，然後針對無辣不歡的朋友現在也有每日限量推出像是麻辣鵝翅、麻辣鵝腳之類的品項。



當天我跟朋友們有點了一份「黑松露燒鵝」，然後因為我們還蠻早到的，所以很幸運地可以欣賞到師傅在「開鵝」的過程～♪
首先第一步就是要拿個碗把切開燒鵝以後的「鵝油」給裝給來，千萬不要小看這些鵝油，它可是很多料理以及拌麵、拌飯時的美味關鍵呢！



市面上賣鵝肉料理的餐廳，那個鵝隻的挑選其實大有學問，不是每一家的吃起來都那麼豐腴肥美，不過鵝掌櫃的業者很注重這個方面，只選用產自雲林、8斤左右的大肥鵝，烤出來才可以口感肥而不膩又多汁。



詢問過業者以後得知他們使用的是義大利進口的高級黑松露醬，與一些祕密配方調製以後成為了有獨特香氣的醃料，讓人吃完有齒頰留香的感受。



因為我自己本身不太進廚房也沒有什麼廚藝可言，所以每次看到經驗老到的師傅俐落地在切雞、鴨、鵝肉時都會看得津津有味，而且很敬佩他們的手藝。



可能有些人會質疑黑松露這種通常在西式料理才會使用的食材跟港式的燒鵝會搭嗎...吃起來會不會有怪怪的違和感，不過其實在香港和澳門也有一些知名餐廳之前就推出過這樣的料理且深受好評了，所以我想應該松露搭配燒鵝應該不會是一個太獵奇、令人難以接受的組合！



接下來餐點陸續上桌啦～



【黑松露燒鵝 特價588元】
本篇最主要想與大家分享的還是「黑松露燒鵝」，大家拿下口罩準備大快朵頤之前就可以聞到其魅惑的香氣，而且為了增加口感的溼潤度，上桌之前還會把前面留下的鵝油再淋上去，這樣吃的時候會更有Juicy的感覺。

p.s.相較其他的動物油，鵝油算是不飽和脂肪酸含量數一數二高的，所以許多超市裡販售的鵝油都不便宜



這樣一大盤其實份量還蠻多的，你們如果有另外點鵝肉飯或便當類的話，加點這樣一盤可以四、五個人分著吃沒有問題。



目前「黑松露燒鵝」算是鵝掌櫃的板橋總店才吃得到的限定料理，不過偷偷跟你們說，其實如果你們住在三峽附近的話，透過提早電話預約的方式一樣可以吃得到這道料理喔！



實際吃起來的口感就是鵝肉的部份吸收了滿滿的醬汁，可以感受得到鵝肉的肥嫩鮮甜，皮的部份有一點脆度、嚼起來特別香，然後整個醬汁鹹鹹甜甜的還有加入多種辛香料讓它嚐起來不會太單調，其中的黑松露成份有種畫龍點睛的功效，吃過一次就會留下深刻的印象，絕對是好吃無誤的啦～

p.s.其他餐點的介紹請分享我上次寫過的這一篇



最後再跟大家分享一下，就是之前業者就有推出燒鵝和鹹水鵝的便當，內容含鵝肉片、兩種配菜和滷蛋，不過針對想吃得更豐盛一點的朋友，現在又推出了新的套餐，它等於是把便當的肉量增加很多，可以吃肉吃得更過癮，而且還加贈一碗「鵝丸湯」。



這套餐有兩個版本，看是想要吃大份的蔬果鹹水鵝或是大份的掛爐燒鵝都任君挑選。

大家有多久沒有吃到美味的掛爐燒鵝了呢？有機會不妨來試試這家價格很親民、口味又不錯的「鵝掌櫃」！然後新推出的「黑松露燒鵝」現在有做優惠促銷，也很推薦你們嚐嚐，但切記要先預約才吃得到喔～

基本資料（鵝掌櫃總店）
地址：新北市板橋區板新路229號
電話：(02)2963-3825
營業時間：11:00 ~ 14:00／17:30 ~ 20:30
官方粉絲團：https://www.facebook.com/鵝掌櫃-鵝肉料理燒鵝-100394515075988/