老錢的老巢

前幾年要吃無菜單料理我都會直覺聯想到要去宜蘭吃，不過前幾年去吃過一次「微風建一食堂」以後就對這兒的餐點內容以及品質留下了很好的印象，業者只使用當季最新鮮的食材去製作料理，無論是生魚片、燒烤類的料理還是湯品等等都吃得出鮮度與美味，擺盤方面也相當用心，即使是跟公司主管或者長輩聚餐，這裡的菜色也很上得了檯面，然後目前他們的無菜單料理分為1000／1500／2000元三種價位，大家可以視自己的預算來做選擇，若想吃點更奢華的食材...也可以致電與店家討論，都可以再做客製化的調整。

p.s.平日的中午也有販售不是無菜單料理的商業午餐喔！

基本資料（微風建一食堂）
地址：台北市中山區八德路二段300巷10號
電話：(02)8772-2178
營業時間：12:00 ~ 14:30／18:00 ~ 23:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/Jian1.Jian1


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微風建一食堂跟我上個月分享過的「安東建一水產」同樣位於「微風廣場」、「大潤發中崙店」附近，只是一家在八德路二段300巷裡，一家在安東街，兩間餐廳相隔2分鐘路程而已。（「安東建一水產」算是微風建一的二店，不過兩家賣的餐點內容不太一樣）

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裡頭充滿了濃濃日式居酒屋的氣息，琳瑯滿目的擺飾讓人看得目不暇給，昏黃的燈光讓人有種慵懶、放鬆的感覺，不過座位數不算太多（更裡面還有兩桌比較像是包廂區的座位），基本上強烈建議一定要先訂位再來用餐（雖然我這次去的時候也有一組客人是路過臨時想進來用餐的...），以免白跑一趟。



我們這次是被安排坐在吧檯區，可以近距離地欣賞師傅們製作料理時幹練的手藝。（業者在餐飲業有二十年以上的資歷，尤其在日式料理方面的廚藝倍受各界的肯定）



不過你們如果用餐人數比較多的話，應該訂位後就會被安排坐在最外面這一桌或者裡頭的包廂區，比較方便談天說地。



微風建一食堂並沒有免費提供茶水（好像很多居酒屋類型的餐廳都沒有），所以大家可以考慮小酌幾杯，他們這裡的酒類算是還蠻豐富的，想喝生啤酒、清酒、日本燒酎、水果酒、日本沙瓦這裡都有，不能喝酒的客人也可以考慮各種奇妙口味的日本進口汽水或者果汁、烏龍茶之類的。



我們當天是點了一杯「日本青森縣蘋果原汁（120元）」和「takara 蘋果沙瓦（120元）」，蘋果原汁香甜芬芳，蘋果沙瓦的酒精濃度也不高，喝起來還蠻爽口的，搭配等下那些烤物非常合拍～



【開胃菜：涼拌毛豆】
我們這次享用的是2000元的無菜單料理，一開始會奉上一盤涼拌的毛豆，它除了用一般常見的黑胡椒、蒜末、鹽巴、香油以外，還加了一些七味粉，所以吃起來辛香涮嘴，十分惹味。



【酒蒸文蛤】
第一道熱騰騰上桌的是「酒蒸文蛤」，還沒品嚐之前就有點沉醉於它迷人的酒香中...有食慾大開的感覺！



雖然說文蛤個頭沒有很大，不過口感都很鮮甜、有彈性，吐沙也吐得很乾淨，伴著舒服的酒香，吃起來有股幸福感～♪



本來以為它整碗都是文蛤，結果往底下一挖才發現這其實是茶碗蒸啊！！！柔嫩的蒸蛋除了酒香以外吃起來還甜甜的，三、兩下就被我吃得一口都不剩，好想再來一碗啊...



【刺身盛合（生魚片拼盤）】
接下來要上桌是微風建一食堂最為饕客們津津樂道的「刺身盛合」，店家會嚴選當季最新鮮肥美的幾種海鮮食材來組成一盤豪華的拼盤，不過如果你們不喜歡或不愛吃生魚片的話也沒關係，這邊提供的餐點其實都可以客製化進行一些調整，不吃生魚片的話就會改為提供熟的海鮮盤。（如果有其他飲食方面的禁忌或者偏好的話也可以提早告知）



滿滿一大盤的生魚片（這是兩人份的），在師傅的用心擺盤之下看起來秀色可餐，連配色的方面都有考量到了，讓我們趕快開始大快朵頤一番吧～



開動之前先跟大家說明一下，就是旁邊這一坨是新鮮現磨的山葵泥，跟一般市售的芥末醬比起來比較沒那麽嗆辣，香氣相當明顯，仔細品嚐的話還可以感受到些許的甜味在其中。（當然是要加在醬油裡頭一起配，不要傻傻直接吃）



讓我們先從這個「法國奧斯特生蠔」吃起吧～這種奧斯特生蠔其實在生蠔界的地方就跟伊比利豬之於豬肉界一樣都是屬於頂級的品種，簡單搭配一些蔥花、蒜泥、魚卵一起享用，吃起來滑嫩鮮甜，而且咀嚼起來是有點脆脆的口感，連我這平常不太敢吃生蠔的人都覺得驚豔～



一般吃這種生魚片拼盤的時候會比較建議從顏色比較淡的魚肉開始吃起（因為顏色淡的通常味道也比較清淡、爽口），所以我們先吃的是「真鯛」，它的肉質咀嚼起來有很好的彈性，本身的魚肉則是比較淡雅的風味。



再來這個是「水針魚」的生魚片，我是第一次吃到，聽說這種魚因為內臟比較難處理，所以在一般日式料理店沒那麽常見，吃起來的滋味也是比較清甜、淡雅的那一種。



再來這個「青甘（鰤魚）」，吃起來肉質很細緻滑嫩，口感一流，咀嚼起來的滋味也很鮮甜。



「金目鯛」的話肉質也是偏Q嫩的那一種，魚肉本身的甜味我覺得比前三款生魚片更濃郁，而且有越嚼越香的感覺。



再來這個是大家都很熟悉的「鮪魚」，它的肉質比較富含油脂，肉質相當軟嫩，肥美的口感搭配上它的香氣，我相信應該多數愛吃生魚片的朋友都很愛這一味吧！？



再來這個是季節限定的「生筋子鮭魚卵」，所謂的「生筋子」指的就是連膜帶筋從鮭魚身上取下來的魚卵，只有在秋季這種鮭魚特別肥美的季節才吃得到，口感比以前吃過的一般鮭魚卵更有彈性，而且也更鮮甜一點～（我手上的紫蘇葉也是可以吃的）



夭壽大的「北海道生食級大干貝」有先經過些許的炙烤，再搭配上豪華的魚子醬，咬下去的口感Q彈又有點紮實，甜度超高，讓人捨不得一口馬上吞下去，會想在口中多咀嚼幾下、細細品嚐它的美好！



「九孔鮑」吃起來肉質彈牙帶勁，本身有經過滷製，所以吃起來除了它本身的鮮味以外還吃得到甜甜的醬汁。



最後這個是「天使紅蝦」，這種蝦子丟進火鍋去煮，常常容易煮到口感過於軟爛...不過這回第一次生吃這生食級的天使紅蝦真的覺得很美味，吃起來又嫩又有彈性，感覺比煮熟後的口感優秀耶！



接下來店家要為我們準備的是香噴噴的烤魚，好期待唷～♪



【烤紅喉】
常吃日本料理或平常有去市場買魚、買肉的朋友應該都知道「紅喉」是屬於比較高價的魚種，不夠高檔的餐廳是吃不到的...



前面那一份生魚片是生魚片拼盤是兩人共享的，不過這烤紅喉很霸氣地一人可以獨享一尾，真的很過癮！



這種魚的特色就是肉質超級細嫩，而且還帶著油脂的香氣，然後微風建一食堂的師傅火侯掌握得恰到好處，連魚皮都烤得帶有微微的焦香，實在是烤魚中的極品呀～



其實這魚肉直接吃就很可口了，不過沾上少許的胡椒鹽或者搭配醃漬過的嫩薑一起品嚐又是另一番滋味。



【水蓮炒肉絲】
下一道是我個人很愛的「水蓮炒肉絲」，有加入些許蒜瓣去爆香，賣相雖然不特別出色...不過吃起來的滋味很棒。



這水蓮吃起來清脆爽口，水份都被鎖在裡頭，搭配著松阪豬肉的肉絲，讓人吃得津津有味。



【烤波士頓龍蝦】
下一道是「烤波士頓龍蝦」，不過在送去料理之前，店家會先把整隻活體的波士頓龍蝦端上桌，讓客人確定它真的是現殺、現烤的～（大家這時也可以拿出手機來拍照做紀念...）



烤波士頓龍蝦是兩人共享一隻（波士頓龍蝦會對半切開），烹調的手法可以選擇「白燒」或是「醬燒」，若兩種都想嘗試看看，也可以選擇一半白燒、一半醬燒，我們當天就是這樣。



「醬燒」的這一半會使用蒜香奶油、海膽醬、明太子醬等三種醬料分別塗在它不同的部位去調味，所以一次可以吃到多種不同的風味。



「白燒」的話就是簡單乾煎去烹調，沒有加太重口味的調味料，所以相較於醬燒的作法更可以吃得出波士頓龍蝦本身肉質的鮮甜，兩種其實各有各的好，端看個人的喜好來做選擇了～



服務人員很細心地指導我們要如何把前螯裡頭的肉完整取出。（要先把前螯比較短的那一節拔掉）



這波士頓龍蝦的肉質紮實飽滿，嚼起來鮮甜的滋味令人愛不釋手，而且吃起來很方便，那個肉都稍微挖一下就整塊起來～



【老饕肉／美國和牛】
我們這次的餐點一人可以從美國和牛／牛肋眼／老饕肉／伊比利豬中四選一，我們這次是選的是「老饕肉」和「美國和牛」。



「老饕肉」又名「上蓋肉」，它其實是牛肋眼的部份上蓋細切出來的一條肉，整頭牛只取得出一點點，所以非常珍貴，吃起來的口感極為軟嫩，而且富含肉汁，我覺得美味程度不一定會輸和牛，只是看大家偏好什麼樣的口感。



這一份就是「美國和牛」了，份量感覺是有比剛才的老饕肉少一點點...不過油脂的香氣非常誘人，在口中咀嚼時每一口都讓人回味再三，不愧是牛肉中的王者啊～



照片中的醬料聽說是店家自己研發調製的醬料，成份是祕密...不過沾了一點以後更添鹹、甜、香的滋味，我覺得在嚐過原汁原味以後轉換一下口味也不賴！



另外也可以搭配胡椒鹽或者鹽蔥，反正怎麼開心就怎麼吃吧～



【小丼飯】
服務人員奉上桌的時候跟我們說這一道叫「小丼飯」，好可愛的名字啊...



裡頭的食材吃得到肉質細嫩柔軟的「星鰻」還有十分鮮甜滑嫩的「比目魚」，上面還有可口的「鮭魚卵」，雖然份量不算多...不過我們前面已經吃了生魚片、波士頓龍蝦、牛排，其實再來這樣一碗丼飯是剛好的飽度，非常OK。



【干貝鮮湯】
一開始聽到我還想說我有沒有聽錯...因為以前除了砂鍋雞湯那一類的湯品以外真的比較少喝到有加干貝的湯。



而且這干貝還不是很小顆的那種干貝，它個頭比五十元硬幣還大很多，吃起來鮮嫩可口，然後湯頭本身很鮮甜，帶有蔬菜自然的甜味，在品嚐了好幾道煎烤類的食物之後來上這麼一碗，覺得格外清爽。



【抹茶冰淇淋】
最後還有一道甜品是「抹茶冰淇淋」來著～冰淇淋本身質地黏稠，不是水水的那一種，上頭還淋上了濃郁的黑糖醬並灑上香噴噴的黃豆粉，完美將抹茶冰淇淋的美好給襯托出來，真心覺得口感一流～



這次的2000元無菜單料理就在這道甜品劃下了句點，可能大家看照片會覺得整體的份量好像還好，不過我是覺得以「一般食量的成人」來說這樣一餐吃下來真的有八、九分飽了，而且菜色內容又如此精緻、豪華，可以說是吃巧與吃飽同時兼顧啊！



我知道對很多人來說這樣價位的無菜單料理不太可能三不五時就跑來吃，但我真心覺得大家像公司聚會、家族聚餐或者大家慶生、跟重要的人約會還是想吃頓好料犒賞自己時，「微風建一食堂」真的會是一個很棒的選擇，推薦大家可以參考看看唷～

基本資料（微風建一食堂）
地址：台北市中山區八德路二段300巷10號
電話：(02)8772-2178
營業時間：12:00 ~ 14:30／18:00 ~ 23:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/Jian1.Jian1