老錢的老巢

 

桃園、中壢一帶肉食主義的朋友們看過來～就在我家附近也就是中壢SOGO商圈這一帶又新開了一家生意跟口碑都很好的牛排店了！這家「TGB很牛炭燒牛排」是連鎖的品牌，從台中起家，主打的是使用大塊的原塊肉牛排來做切片與炭烤，目前北部只有台北的小巨蛋跟松山附近各有一間分店而已，中壢的是北部第三家。

基本資料（TGB很牛炭燒牛排 桃園中壢店）
地址：桃園市中壢區六和路73號1樓（中壢SOGO百貨旁邊）
電話：(03)422-1678
營業時間：平日 11:30 ~ 14:00跟17:30 ~ 22:00／週末 11:30 ~ 22:00


檢視較大的地圖 



至於跟前一、兩年突然很夯的另外一間也是主打使用原塊肉的平價連鎖牛排店「孫X寶」比起來的最大差異就是...TGB很牛炭燒牛排所使用的牛排是全都有經過「濕式熟成」的處理，肉質之鮮嫩多汁可是未經熟成處理的牛排無法比擬的唷！



如果你不曉得什麼是「濕式熟成」的話，我這邊先稍微說明一下，一般很平價的那種牛排店使所用的牛排是不會經過「熟成」這道程序的，通常只有比較好一點的牛排店會藉由熟成的程序來讓牛排的風味更加成熟而且接近完美，簡單來說就有點類似酒也是越陳越香的那種道理。



然後牛排的熟成又可以分為「乾式熟成」與「濕式熟成」兩種，乾式的要放在特別訂做的「熟成室」裡頭，溫度跟濕度都要仔細地控制好，而且熟成的天數至少要20~4X天左右，最後還會耗損掉大概30%的重量（只剩70%的部份可以拿去烹調），所以基本上只有非常高檔的那種牛排店才會提供乾式熟成的牛排...
而濕式熟成的牛排呢～作法是利用真空包裝技術把牛排冷藏起來，就如同上面這張照片所看到的一樣，經由這種處理的牛排可以被本身天然的酵母熟成（TGB很牛炭燒牛排的牛排都有花45天讓它們去熟成），烹調之後的口感也會比未經熟成的牛排更加軟嫩多汁，所以雖然口感上可能還是會輸乾式熟成的一點...但也算是想享用美味牛排但又不捨得一次花好幾張小朋友時比較折衷的一個選擇了！



他們雖然才開幕沒多久，但禮拜五的晚上生意已經好到嚇嚇叫了～我們當天是在門口等了十分鐘左右才有位子...



中世紀的頭盔加上好大一把插在木頭上的剁刀，一整個呈現出霸氣的感覺，來這種餐廳就是要拿出這樣的氣勢來大口吃肉才過癮嘛！



店內雖然坪數感覺不是很大...可是他們的座位劃分算是很舒適而且有保有些許隱私空間的那一種（基本上坐下來用餐時不太會跟其他桌的客人四目相接到），然後座椅是類似皮革沙拉的那一種，靠起來也很舒服。

p.s.聽說二樓也還有座位



他們的Menu也設計成一把很大把的剁刀的造型，握在手上整個威風凜凜～



仔細看一下菜單的內容，16盎司的「安格斯沙朗心」只要588元、21盎司的也只要668元，而且小菜、湯品、冰淇淋無限取用，還有副餐可以挑選，以濕式熟成的牛排來說真的不算貴耶～


選完主要的肉排以後還可以挑選醬料、副餐，以及要不要加價再點一些其他的餐點。



這個是新推出的「日本宮崎A5黑毛和牛」，如果平常上班工作壓力大、心情不好...想藉由吃一頓豪華的大餐來撫慰自己低落的情緒的話，這A5級的黑毛和牛吃完應該心情可以愉悅個好一陣子唷！



接下來讓我們來看看自助吧的部份～



這裡的自助吧是沒有到選擇非常多元、好料夾不完的地步，但是相信我...基本上牛排吃完就會很有飽足感了，所以提供自助吧也只是額外小小的錦上添花而已。



這裡的自助吧有幾個亮點，其中之一就是這一台會現榨柳橙汁的機器，如果你們有買過路邊那種瓶裝的現榨柳橙汁的話應該曉得一瓶有多貴，但是這邊的隨便你喝，而且機器還現榨給你看，真的很屌～



現在正式台灣柳丁的產季，所以榨出來的柳橙汁都又香又甜，不會像進口的香吉士那樣偏酸。

p.s.這機器是用低溫冷壓鮮榨的技術，所以炸出來的柳橙汁是冰冰涼涼的喔～



看員工在補充新鮮柳橙進去的場面，有點讓我聯想到在玩那種投籃球機的感覺XD



湯品的部份目前有提供「羅宋牛肉湯」以及「玉米濃湯」兩種，聽起來還蠻普通的...但實際裝來喝卻讓我覺得充滿驚喜！



湯碗上的Logo還蠻帥氣的。



先裝一碗羅宋湯來喝喝～



天啊～我真的是第一次看到這麼有料的羅宋湯耶！而且裡頭的牛肉並不是切得很細碎的那種牛肉丁，而是接近骰子牛肉的大小，而且隨便一撈就撈得到好幾塊，這湯也太下重本來熬煮了吧！？



玉米濃湯相較於剛才的羅宋牛肉湯來說就沒那麽驚豔，但是風味也算是很濃郁香甜的那一種，我覺得小朋友應該會很喜歡。



另外還有提供醃漬過的「白蘿蔔」和「韓式泡菜」可以拿來當配牛排的小菜。



雖然我以前是沒有試過一邊吃牛排、一邊配醃漬過的白蘿蔔，不過這裡白蘿蔔的確醃得蠻入味的，酸甜中帶有一股甘味，然後脆脆的、很涮嘴，的確可以起到解膩的功效。



另外這個韓式泡菜也跟想像中的滋味差不多，酸酸辣辣的，配著牛排一起吃也是很新鮮的吃法，不曉得在韓國的話，也會有韓國人邊吃牛排邊配韓式泡菜的嗎？



冰淇淋就最後吃完牛排以後再來吃唄～



以上照片中這些都是可以無限取用的喔～



羅宋湯可以吃到大塊的牛肉，然後湯頭也帶著肉汁的香氣，我一共喝了兩大碗，本來還想喝第三碗的，但後來肚子真的太撐了...所以放棄～



2019年11月11日到2019年12月31日之間他們店有在做一個促銷活動，就是店內凡兩人同行、內用消費的話就招待一盤照片中的「廣島炸牡蠣（原價179元）」！
而且四人同行消費的話就送兩盤喔～我覺得真的還蠻大手筆的，而且沒有逼你一定要打卡或給正評，是有消費就直接送。



廣島的牡蠣個頭還蠻大的，咀嚼起來卡滋卡滋、很酥脆，然後裡頭的牡蠣好鮮美～♥



沾著酸酸辣辣的醬汁超對味！整盤一下子就被我們給一掃而空了～



另外這單點的「馬自瑞拉起司條（149元）」，外皮炸得非常酥脆，但沒什麼油膩感，裡頭的起司一定要趁熱吃才會有牽絲的感覺，建議一上桌就立刻享用！



接下來看到的就是我們這次點的排餐啦！整個餐盤也是有特別設計過的，除了鐵板以外，旁邊還放了醬汁跟副餐，一組看起來很精緻又質感不錯的感覺。



先從阿峯點的「傳奇老饕（888元）」看起，這牛排的重量是10盎司，以嫩度來說是他們店內數一數二嫩的牛排，照片中看起來好像沒有很大塊是因為整個托盤真的太大了的關係...



特寫一下就覺得還蠻大塊的！這邊的老饕牛排推薦熟度是五分熟，經過400度的炭烤直火烹調後，上桌時表面烤得帶有一股炭烤的香氣，然後牛排底下鋪了爽口、不辛辣的洋蔥絲，上面放了幾片炸蒜酥，都是可以配著牛排一起享用的良伴。（當然前面拿的韓式泡菜與醃白蘿蔔也可以配著吃，就看個人偏好的吃法）



從剖面可以看得出來老饕牛排的油脂會比其他部位的牛排多一些（點餐的時候店內服務人員會提醒，如果對牛排都沒什麼概念的話，也可以告訴店員說你偏好什麼樣的口感再請他們推薦）...但優點就是超級柔嫩細緻，咀嚼起來會有滿滿的肉汁流出來，牛肉香甜軟嫩的滋味凡人無法擋～



對了～TGB很牛炭燒牛排還有一點很貼心的是他們的餐盤上都有附一塊溫度高達350度的鑄鐵石塊，如果你們覺得自己點的牛排口感還是太生的話就可以放上去再烤一陣子。（如果加熱的石塊也冷卻以後還可以再跟服務人員要一顆新的、剛加熱好的喔！）



牛排醬料的部份有「洋蔥黑胡椒醬」和「番茄蘑菇醬」可以選，我自己是覺得他們的番茄蘑菇醬酸香開胃，而且菇味也蠻重的，調味調得很好。（不一定要直接淋在牛排上，也可以沾著吃就好...）
但如果比較想品嚐牛排的原味的話，當然也是可以什麼醬都不要加或簡單灑上一些喜瑪拉雅山粉紅鹽就好。



切牛排的刀子有兩種選擇，大家可以自己試試看哪種用得比較順手。



為求營養均衡，鐵盤上還放了一些水煮的蔬菜。



副餐方面，這個是「豆腐沙拉」，搭配的是香濃的胡麻醬，阿峯說生菜很新鮮，醬料的味道也很棒。



再來看到這一份是我點的「肋眼菲力（748元）」，一樣是10盎司，它的嫩度略輸剛才的老饕牛排一點，但也還算是蠻嫩的口感，因為也略帶嚼勁，所以建議的熟度是吃三分熟就好，太熟的話會更難咀嚼。



一般去牛排店，肋眼牛排就肋眼牛排，菲力牛排就菲力牛排...好像沒看過這種叫「肋眼菲力」的牛排耶...上網Google了一下才曉得原來肋眼菲力又稱為「肋眼心」，只取自牛隻的第十到十三根肋眼部位然後再剔除多餘的筋膜與脂肪，感覺非常得來不易...



其實我平常也很少吃三分熟的牛排...但這次挑戰起來覺得蠻OK的，肋眼菲力表面的焦香很迷人，咬下去雖然有點嚼勁，但並不是那種久嚼不爛的口感，甜甜的肉汁也是蠻豐沛的，我覺得以後如果再去這裡消費或者去其他牛排店有看到肋眼菲力這種部位的話，我還會想再點來吃一次。



拍完照以後其實牛排有點冷掉了...所以有再要了一塊鑄鐵石來加熱～



副餐的部份我點的是「鐵板麵」，他們提供的麵條不是一般的油麵，而是類似關廟麵的感覺。



可以選擇要番茄蘑菇醬或者洋蔥黑胡椒醬，就跟牛排的醬是一樣的，拌起來還不錯吃，麵條口感是有點Q度的那一種。



以上就是這次用餐的一些分享，大家參考看看嘍～



啊～對了！還有冰淇淋，這邊的冰淇淋沒有固定是選用什麼品牌的，但我們去的那天提供的是「明治」跟「義美」的冰淇淋，草莓跟芒果的口味都非常好吃，是可以吃得到些許果肉的那一種。



桃園、中壢地區的朋友們，下次如果想體驗看看濕式熟成牛排的魅力的話，「TGB很牛炭燒牛排 桃園中壢店」是個很不錯的選擇喔～


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