老錢的老巢

喜歡吃「麻辣鍋」的朋友照過來～今天要跟你們分享的是台北東區一間我已經吃到跟老闆變成朋友的「老撈麻辣鍋／老撈麻辣火鍋」，這裡雖然價格以火鍋店來說算比較偏中高的價位...不過食材真的都是一等一的嚴選，比如說有「Prime級的沙朗牛跟雪花牛」、「A5的日本和牛」、其他火鍋店少見的「黃牛胸肉（口感超滑嫩Q彈）」、宜蘭最出名的肥嫩「櫻桃鴨腿」，雞肉也選用肉質又甜又紮實的「桂丁雞雞腿肉」，每種都很厲害～包括一些丸類、餃類的食材也是老闆一家家親自試過、比較以後才選擇最滿意的放進店內菜單裡頭的，保證能滿足多數老饕的味蕾！

基本資料（老撈麻辣鍋）
地址：台北市敦化北路四巷53號
電話：(02)2771-9957
營業時間：平日 11:30 ~ 14:00跟17:30 ~ 01:00／假日 17:30 ~ 01:00
官方粉絲團：https://is.gd/ZIbf7k


檢視較大的地圖 



老撈的店址位於「捷運南京復興站」附近，你們從5號出口上來以後，可以沿著復興北路往南走，由復興北路35號的7-11轉進去就到了，路程約3分鐘不到。



店內用餐環境氣氛不錯，從兩人桌到十二人桌都有，業者沒有為追求最大容客數而把餐桌排得很擠，餐桌與餐桌之間都有一定的距離，為的就是要讓來這裡用餐的客人都可以享受寬敞、舒適的空間。



雖然我拍照片的時候看起來挺空曠的...不過他們常常是越晚越熱鬧，像上禮拜三去用餐也是我們吃飽、準備離開時才發現店內已經不知不覺客滿了，建議大家要前去聚餐的話還是提前打個電話訂位比較保險呀～

p.s.晚上9:30以後入內用餐可享「所有菜色打8折」的優惠喔！！！（鍋底與飲料及預訂活海鮮例外）



如果你們是八到十人左右的團體聚餐之類的話，一樓有這樣子的包廂區，可以更開懷地飲酒吃肉，比較不用擔心被其他客人影響或影響到其他客人。



除了一樓以外，地下一樓也還有三組圓桌，其中兩組是比較獨立包廂空間的形式，頗受常客們的親睞，常常都有公司部門來這裡聚餐。

p.s.八人包廂低消6000元，十人包廂低消8000元，十二人包廂低消10000元，如果你們人數超過二十人的話，十人包廂跟十二人包廂還可以打通唷～



再來看到的這個是自助的醬料DIY區。



一樓跟地下一樓都有獨立的醬料區，還蠻方便的～然後牆上貼的那張是業者推薦的沾醬調製法。



基本上在中國大陸吃這種麻辣鍋是流行搭配「油碟」，它雖然感覺很油...不過可以增加食材的鮮香味跟潤滑度，據說這樣這樣還保護腸胃，降低那個辛辣造成的刺激與不適感，隔天跑廁所屁股不會那麼痛XD



其他日式或台式的醬料其實就看個人喜好了啦～其實我是覺得麻辣鍋或其他火鍋的沾醬主要還是自己吃了開心就好，主流的醬料配法不一定適合每個人。



飲品的部份，除了老少咸宜的烏梅汁、四季春茶、蘋果西打、可樂和EVIAN礦泉水以外，酒單的部份也蠻豐富的，想認真買醉的話有各種品牌的威士忌，想痛快乾杯的話有台啤、健力士黑啤、海尼根生啤、柏克金啤酒、1664生啤酒、豪登比利時小麥啤酒...等等，喜歡日式風味的話也有各種純米吟釀、大吟釀、純米酒，連想喝葡萄酒都有「Esprit de Pavie 2012」、「Hubert de Boüard 2006」等聽起來就感覺很厲害的酒款，反正可以說是應有盡有就是了！（自己帶酒的話每桌酌收開瓶費300元，不限瓶數，消費滿6000元則免收開瓶費）

警語：酒後不開車，開車不喝酒，未滿十八歲不得飲酒



我覺得冷藏櫃裡最醒目的就是中間那瓶酒標上寫著「老撈」兩個大字的純米吟釀，據說這是老闆特別在日本找了一間優質的酒造來合作，酒造業者願意讓他們自家的純米吟釀掛上這「老撈」的店名，我自己是還沒喝過啦～不過聽說有很多愛喝日本酒的饕客們喝過了都讚不絕口，以後有機會一定要試試。



【甜菊葉紫蘇酸梅汁 120元】
第一次來老撈用餐時，因為有「拍照打卡享1664生啤塔半價」的優惠，所以點了個生啤塔，大家喝得不亦樂乎～這次二訪愛喝酒的朋友比較少，我們就選擇了清爽解膩的「甜菊葉紫蘇酸梅汁」，它完全無糖，甜味皆來自於天然的甜菊葉，喝起來酸甜解膩、超止渴！



這張是我一訪時拍的，當晚六個人都吃得好爽，兩種湯頭都料好又實在，光是底料就讓我們吃得津津有味，其他肉盤、丸類、餃類等也都不簡單，我文中會慢慢與你們分享有何過人之處～



提供菜單的一部份讓大家參考一下，湯底的部份有六種口味，就算不敢吃辣的話也有其他五種選擇，完整版菜單請點我。



肉類的部份雖然種類沒有比別家的多，不過想吃高檔又美味的Prime級牛肉、A5日本和牛、櫻桃鴨、桂丁雞這裡都吃得到！



海鮮類的話除了菜單裡的那八種以外，還常常會有一些隱藏版的漁獲，或者你們也可以直接提出預算，老闆會親自按照你們的預算去客製化弄出豪華的海鮮拼盤來。



除了火鍋以外，老撈還有提供一些下酒的好料，包括上桌就可享用的熱炒、烤物、冷盤、季節性的海鮮料理...等等，都是現點現做的喔～



【牛尾鍋】
第一次去用餐時我們點了鴛鴦鍋，其中一半是「牛尾鍋」，裡頭可以吃得到幾乎入口即化、燉到極為軟爛入味的牛尾，而且湯頭裡也喝得出滿滿的膠質，真的很濃厚又有養顏美容之功效，很推薦愛美人士品嚐～（加湯的時候都是加一樣的牛尾湯，所以味道一直都香濃，不會越來越淡）



【麻辣鍋】
他們的麻辣湯頭是比照重慶火鍋的方式來熬煮，不過正宗的重慶火鍋是七分油、三分湯，這裡依照台灣民眾的口味調整為七分湯、三分油，辣度跟麻度都有降低，我那嗜辣的朋友一連喝了好幾碗，說這湯直接喝也很順口，然後鍋底的鴨血口感滑嫩、豆腐也好入味。



提到麻辣鍋...順便提一下對香料跟辣醬很有一套的老撈還有推出自己的「椒香辣醬」，完美將四川大紅袍花椒、頂級金陽青花椒、屏東萬丹新鮮辣椒與在地省產蒜蓉獨特蒜香融合在一起，香、麻、辣層次豐富，除了當沾醬來使用以外也可以用來拌麵或者拌飯，保證不含人工色素及防腐劑，平常喜歡吃辣的朋友可以考慮帶一罐回家試試唷～



【胡椒豬肚雞鍋】
二訪時我們點的鴛鴦鍋一半是不敗的麻辣鍋，另外一半是「胡椒豬肚雞鍋」，它喝起來濃郁香醇又帶著點辛香的風味，天冷的時候來上一碗超舒服的～♪
然後裡頭選用的雞肉是身價不同凡響的「桂丁雞」，屬於特別去育種出來的品牌雞種，除了本身血統高雞一等以外，牠的飼育方法也類似那些高檔的ＸＸ牛、ＸＸ豬一樣很講究，聽說是只吃有機的穀物長大，然後每隻雞都至少有三坪大的活動空間，肉質Q彈又非常鮮甜，愛吃雞肉的朋友一定都會喜歡。



另外一個主角是「豬肚」，吃起來口感脆嫩有勁，處理得很乾淨，吃起來沒有什麼奇怪的異味。



基本上每種口味的湯底都有適合的肉類和海鮮，但我自己覺得這就跟醬料的選擇一樣，其實自己吃得開心就好了，像一些大家覺得適合丟進麻辣湯裡煮的滷三寶、油條、王子麵，對不吃辣的人來說...他一樣會吃得很痛苦...



接下來一道道與你們分享我們這回點了哪些好吃的，順便提一下哪些是我個人推薦不點會遺憾的品項！



【午魚一夜干 360元】
首先第一份看到的是屬於下酒好料系列的「午魚一夜干」，由店家自己將肥美的午仔魚鹽漬、熟成、烘烤，吃起來肉質細嫩又富含魚油，香氣逼人，很快就被我們一行人給蠶食鯨吞了～



【明太子雞翅 360元】
先說一下，360元四支雞翅的價格（最少要點四支），如果要額外追加的話就是每支90元，像我們這盤六支應該是540元。



不過他們的「明太子雞翅」真的很美味，每支都烤得恰到好處，吃起來不會感覺太乾，然後裡頭包著的明太子鮮香有味，咀嚼時享受著明太子在口中啵啵啵啵的感覺真是過癮極了！



【山藥明太子 200元】
爽脆嫩滑的山藥搭配上明太子醬也是相當可口，但若你們打算在明太子雞翅跟山藥明太子中二選一的話，我覺得明太子雞翅依舊會是個不敗的選項啦～應該沒有人會不喜歡的。



上桌立即可食的下酒好料看完以後，接下來就讓我們看肉片的部份吧～我相信這個應該是大家去吃火鍋時除了湯頭以外另一個會很重視的重點。



【PRIME莎朗 880元】
首先第一盤上桌的是大盤的「PRIME莎朗」，也就是在美國牛肉分級中最頂級的莎朗部位（通常比較常寫成「沙朗」，不過他們菜單寫的是「莎朗」），若你們人數比較少也可以改點小盤的，價格為480元。



我知道有些人看到肉片的數量可能會覺得好少...不過那是因為它每一片都比手掌還要大，而且Prime極的牛肉就是經過認定含有豐富的大理石油花與極佳的肉質口感，若你們自認吃這種高級牛肉跟那種一盤100元左右的劣等牛肉也差不多的話...那其實真的可以去吃那種百元小火鍋就好了，不用來這裡...



當天老闆企鵝哥教我們說這Prime級的莎朗只要丟下鍋涮個三秒左右就可以拿起來吃了，而且最推薦的吃法就是將整片肉都放進嘴裡，塞得滿滿以後再大口咀嚼，讓甜美的肉汁一口氣在口腔裡頭釋放出來，啊嘶～這真的太過癮了，推薦你們來這裡一定要試試！！！



【老撈滑牛 680元】
接下來看到的這盤，乍看之下很難猜出是什麼部位，我本來還以為是橫隔膜之類的...後來請教企鵝哥以後才曉得這肉選自每頭牛只有兩條的「肩胛里肌」，俗稱「黃瓜條」或「黃瓜條肉」，一般來說這部位的肉油花很少，吃起來會比較硬也比較帶有嚼勁些，但他們特地將這肉給抓醃過，並裹上了蛋白，所以吃起來完全顛覆大家對肩胛里肌的印象～



這滑牛真的很滑...建議大家可以用照片中那種網狀的火鍋杓來煮，燙熟後入口鮮嫩滑口，是一般火鍋肉品不會有的口感，然後不須另外沾醬就非常夠味，若你們從來沒吃過的話，也很推薦點來嚐個鮮。



【豬五花 480元】
第三盤是比較接地氣的「豬五花」。



雖然豬五花不能算是什麼高檔的肉品，不過燙熟以後QQ嫩嫩的口感還是很涮嘴，而且像我很喜歡他們胡椒豬肚雞鍋的湯，燙熟以後整個吸附著湯頭的鮮美，馬上美味程度就大加分了。



【姥姥滑魚 280元】
接下來看到這盤「姥姥滑魚」，它本身使用的是「巴沙魚」的魚肉，跟前面的老撈滑牛有經過一樣的抓醃處理！



吃起來肉質緊實、香甜又不失滑嫩，不會像你們平常在一般火鍋店煮的魚片那樣煮一下子就整個在鍋裡四分五裂。



【蛤蠣 180元】
店家只選用個頭較大的蛤蠣，每顆都鮮美又飽滿，記得下鍋後不要煮太久就是了。



【鮮甜透抽 240元】
接下來看到的是Q彈又帶有嫩度的透抽，一人一尾剛剛好，我覺得不需要特別沾什麼醬料就非常可口了。



【滷三拼 420元】
簡單來說就是滷大腸頭、滷牛筋、滷牛肚三種願望一次滿足～



牛肚的部份滷得很透，不會有那種久嚼不爛、像在嚼橡皮筋的感覺，口感還蠻軟嫩、好入口的。



我個人超愛大腸頭的，吃起來QQ嫩嫩的，又吸附著甜甜的滷汁，丟進麻辣的湯頭裡去煮，辣中帶甜的口感令人愛不釋手～



富含膠質的滷牛筋吃起來香Q有勁，也是很多老饕們的最愛。



【綜合餃類 250元】
這盤一次可以吃到蛋皮跟肉餡都香氣十足的「手工蛋餃」、老闆特別去新竹找到的燕餃（長條狀那個，肉餡紮實飽滿，跟一般市面上的燕餃完全不同）以及基隆超有名的「三記手工魚餃」，三種都各有千秋～



【福州丸 150元】
再來這個是QQ的「福州丸」，魚漿外皮軟Q，裡頭的豬肉餡滋味豐富，調味調得很好。



【牛肉丸 150元】
再來這一盤是「牛肉丸」，它咀嚼起來Q彈、有勁道，我很喜歡這樣子的口感。



【芹菜丸 120元】
本來我對這一樣是有點怕怕的...因為我不算那種特別愛吃芹菜的人，但實際吃起來，它本體還是貢丸，雖然有加入芹菜，但感覺芹菜的味道有被壓下來一點，沒有清炒的芹菜味道那麼強烈，整個風味的平衡性抓得很好。



再來看到的是麵食類的部份啦～火鍋除了跟白飯很搭以外，我覺得很多人也很享受那吸了滿滿湯汁精華的麵條。



老撈這裡提供的麵食類有王子麵、烏龍麵、手工蘆薈麵、寬冬粉、大陸粉絲...等，我們這次點了其中兩種。



【王子麵 20元】
「王子麵」其實好像也沒什麼好介紹的...但它就是火鍋的良伴，尤其是麻辣鍋的那湯，對很多嗜辣人士而言根本有一種難以抵擋的吸引力～



來來來～馬上吃給大家看！（被毆）



【手工蘆薈麵 40元】
另外這個「手工蘆薈麵」我是第一次吃，它純手工製作，整個麵體呈現美美的裙襬蕾絲造型，製麵過程中有加入蘆薈膠質，看起來就蠻厲害的～



它吃起來口感極為Q彈，咕溜咕溜的，搭配一些肉片、蔬菜和其他火鍋料，讓人吃得好滿足！



【老油條 60元】
這個一般大家印象中都是要丟進麻辣鍋去煮才對味，但我們這次飯局的朋友大部份都不吃辣，試著丟進胡椒豬肚雞鍋的湯裡去煮，結果大家也是吃得津津有味說。



【鮮嫩腐皮 100元】
再來這個是我自己每次去滷味攤買滷味的時候鍾愛的生豆皮，滑嫩又帶著舒服的豆香味，簡單又不失美味。



【金針菇 100元＆土耕茼蒿 100元】
為了追求飲食的均衡，前面吃了那麼多肉片、海鮮、火鍋料，當然也要補充點蔬菜，所以我們點了脆嫩討喜的「金針菇」還有擁有獨特香氣、吃火鍋時不可或缺的「茼蒿菜」，這兩樣都是下鍋後手速不夠快就搶不到了的搶手貨...



【白蘿蔔 100元】
平凡無奇的「白蘿蔔」，平常我家裡煮火鍋也會放，但不會像老撈的切得那麼薄，下鍋後簡單汆燙個一會兒就可以受用它清脆甘甜的口感，歐伊細～



以上就是這次的分享，兩回的用餐體驗都讓我留下了非常好的印象，他們的麻辣鍋湯頭順口、不過於嗆辣、久煮也不會越來越鹹，然後對不吃辣的朋友來說，我這兩次吃到的牛尾鍋和胡椒豬肚雞鍋我都覺得非常美味，端看個人比較偏好牛肉還是雞肉味為主的湯底，食材方面有很多其他同性質的麻辣鍋店吃不到的嚴選好料，真心很推薦大家還沒吃過的話可以來嚐鮮看看喔～要小心一試就成主顧就是了！

p.s.再提醒大家一次，晚上9:30以後入內用餐可享「所有菜色打8折」的優惠喔！！！（鍋底與飲料及預訂活海鮮例外）



大家如果春節圍爐想吃老撈的鍋的話～他們目前也有推出「圍爐年菜套餐外帶組合」，在家中就可以享用跟店內同等的美味鍋物，然後當然還可以自己去超市再採購些其他食材來加料，數量有限，2月5日截止收單，有興趣的朋友可以參考看看唷～

p.s.農曆年老撈休息三天，除夕至初二不營業

基本資料（老撈麻辣鍋）
地址：台北市敦化北路四巷53號
電話：(02)2771-9957
營業時間：平日 11:30 ~ 14:00跟17:30 ~ 01:00／假日 17:30 ~ 01:00
官方粉絲團：https://is.gd/ZIbf7k