老錢的老巢

台北的好拉麵店選擇很多
不過如果你鍾愛日本道地的味噌拉麵
今天我要介紹的這間拉麵店
你一定要照過來
因為這一間「旺味麵場」是日本味噌拉麵專門店「味噌屋」在海外的第二家分店
標榜『味道與日本完全一致，展現日本不同味噌的深沈風味』
喜歡日本那種重鹹口味拉麵的朋友們絕對不可錯過

基本資料
地址：台北市長安東路2段40號（長安東路/吉林路口）
電話：(02)2571-1678
營業時間：11:00 至 22:00



要做到完全的日式口味
除了店裡採用的麵條跟味噌都是從日本空運來台的以外
店裡的廚師也都要到日本去接受三個月以上的訓練
甚至還從日本派日籍的廚師來台監督三個月
以確保做出來的拉麵水準與日本一致
真的是相當的嚴謹



老實講
我本身並不是特別偏愛味噌拉麵的人
但是去年友人曾經帶我去這裡吃過一次
（那天忘記帶相機了...）
吃完以後就留下了非常好的印象
當時搭著朋友的車為了找車位繞了好久
所以我一直以為這間拉麵店在很遠的地方
結果前幾天研究「Google Map」的時候
才發現它根本就在我租屋處附近不遠而已
走路就可以到的距離...
因此也不需要再等什麼了
馬上就再約了朋友一起去吃



一般來說...
拉麵店都是提供麥茶之類的飲料
不過這裡提供的是冰開水
而且是裡面真的有加冰塊的冰水
還挺特別的...



旁邊的水壺有特別的設計
雙層類似真空的結構
使裡面的冰塊幾乎都不太會溶解
整頓晚餐吃了一個多小時
冰塊還是完整的



來這裡用餐的話都會先送上一盤沙拉
乍看之下普通到不行
份量也很少
但它其實有個厲害的地方就是...
這上面看似美乃滋的醬汁
其實是加入了味噌去調製的沙拉醬
吃起來又甜又鹹的
風味很特別



店裡的味噌拉麵主要分為三大派系
1.信州味噌：屬於米味噌、鹹度中等（但對不是那麼習慣日本味拉麵的朋友來說可能算有點鹹了）、顏色比較偏淡
2.北海道味噌：屬於米味噌、鹹度比信州味噌更鹹、顏色偏朱紅色
3.九州麥味噌：屬於麥味噌中比較甜一點的口味、顏色為淡色

上圖中我點的那碗是最鹹的「北海道味噌拉麵」 240元
雖然不怎麼便宜
但其實蠻大碗的



上面這兩片東西你們猜得出是什麼嗎？
其實他們是炸過的馬鈴薯喔！
在拉麵裡出現「薯片」很妙吧～
據說是日本的廚師認為這樣的口味跟北海道的拉麵很搭
不是我是沒有特別偏好啦...
我很愛吃炸得酥脆的薯條
這種軟趴趴的不怎麼合我胃口



湯頭的部份偏油但是喝起來很濃郁
而且真的很鹹
如果你不是吃重口味的千萬不要點這碗
（不過這種鹹其實不是對身體不好的鹹
味噌其實含有大量蛋白質以及人體需要的胺基酸、礦物質、維生素
據說日本人的長壽也跟他們愛吃味噌有關係呢！）



裡面還加了不少像照片中這種肉燥
一樣也是用味噌去入味的
算是這裡的特色吧！
其他地方的拉麵好像沒看過加入這種東西



肉燥還搭配了青蔥和紅蔥頭
感覺只有「花月嵐」的超濃蒜味拉麵才能跟這裡的拉麵拼誰的口味比較重吧XD
又香又油又鹹
雖然不是那種可以順順地就吃完的那種拉麵
但偶爾吃一次
真的好過癮呀～



麵條的部份
我覺得跟吃過的其他間拉麵比起來
是偏比較粗肥的那種
彈性跟口感都一級棒
Q到沒有話說



重頭戲還有這個超厚切的叉燒肉
據說每片都長達10cm、厚0.8cm
肉質選用的是肥瘦均勻的豬腩肉
先經過燙熟後再泡紅茶將之軟化
接下來用味噌醃漬入味
最後上桌前再經過火烤
才成為這麼誘人的「味噌炙烤叉燒」
咬下去以後
香滑順口
雖然有肥肉的部份
但是卻不會有膩口的感覺
而且一口咬下這麼厚實的肉片
真的有好滿足的感覺啊～
推薦大家如果預算不是那麼短缺的狀況
可以直接點他們的「味噌叉燒拉麵」
這樣會有三大塊的叉燒肉喔！
（其他拉麵的話只有一塊叉燒肉）

p.s.每追加一片要加30元



上面說完建議點「味噌叉燒拉麵」
但我卻只點「味噌拉麵」...
其實是因為我還加點了這碗「小碗叉燒丼」 100元
（還真是不便宜啊～）
不過裡面一共有三大塊的叉燒肉
以一片30元來說
這碗飯還算價錢合理
米飯的部份用的應該是越光米等級的米吧？
吃起來粒粒分明
配著帶點焦香又肥嫩的厚切叉燒
貴得有價值啦！



如果你除了鹹還不夠
還想要辣的話
旁邊也有一罐辣味噌醬
可以酌量添加喔！
我試了一點
其實辣度不會很高
但對我來說原本已經就夠鹹了
其實再加其他調味料反而會適得其反

p.s.現在你們知道為何這裡不是附麥茶而是附冰水了吧？



朋友點的是「信州味噌拉麵」 220元
（另外還+30元加麵
這樣麵的份量會有1.5倍）
味道比我的「北海道拉麵」淡了點
應該屬於大眾化比較能接受的口味！？
基本上裡面的配料都與我的差不多
不過我麵裡有炸薯片
他的則是炸地瓜片
根據當事人的說法
這地瓜片是完全沒有甜度的地瓜片...
但還算蠻鬆軟可口的



最後這個是我加點的布丁
不過我想聰明的你應該已經猜到了吧？
其實它並不是一個尋常的布丁
而是加入味噌去製作的「味噌布丁（30元）」！！！！！



其實嚐起來的口味...
沒有普通布丁香甜的蛋味
不過也沒有味噌拉麵那種很鹹的味噌味
只有淡淡的鹹甜滋味而已
是不會難吃啦...
但我也只是當白老鼠試吃一次
以後應該不會再點了...



整餐吃下來
其實肚子有點飽到極限了
（上週末回中壢
我爸還說我越來越胖
叫我要減肥+運動了...）
可能是因為我又吃飯又吃麵的關係吧...
大家如果食量沒有那麼大的話
建議點碗「味噌叉燒拉麵」就好
他們的叉燒肉對我來說比味噌拉麵還有吸引力...
應該是我吃過最滿足的叉燒肉了吧～
（今晚我沒吃晚餐又在打這篇部落格文章
真是折磨死我的肚子了）
誠心推薦給愛吃拉麵的你喔！