老錢的老巢

相信對很多台北的上班族來說，下班到居酒屋或餐酒館吃點美食、與三五好友聊天小酌應該是一種日常的小確幸，也是排遣工作壓力的好方法，而今天想分享給大家的「UCHI吾居炭火餐酒（忠孝店）」我覺得是一間質感極佳而且別出心裁的東區餐酒館，這裡餐點方面以炭火燒烤過或煙燻過的熟食料理為主，風格融合日式和西式的作法（有點偏創意的融合風），當天跟一群吃遍大江南北的資深級老饕們一起用餐，每個人都吃得津津有味、讚不絕口，我自己吃過以後也覺得口味一流，每道料理在細節部份都有一些巧思，絕對可以算是一間在餐點方面有職人級精神的特色餐酒館！

基本資料（UCHI吾居炭火餐酒）
地址：台北市大安區忠孝東路四段223巷59號1樓
電話：(02)2711-6757
營業時間：18:00 ~ 23:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/uchi.grillbistroZhongxiao
官方IG帳號：https://www.instagram.com/uchi.grillbistro/
線上訂位請點這裡 ☜



UCHI吾居炭火餐酒位於忠孝東路四段223巷，鄰近市民大道，大家如果搭捷運前往的話，從忠孝敦化站2號出口步行過去僅需4分鐘左右，開車的話則建議可以直接停在「正好停- 市民大道延吉段停車場」。



踏進餐酒館內部以後，可以感受到燈光偏暗，不過氣氛很好，是低調但有質感的那一種，除了跟同事、朋友來聚餐以外，也很適合帶心愛的另一半來這裡約會。



雖然環境算是走工業風的路線，但並不會給人一種冷冰冰的感覺，店內運用了許多木質的元素、綠色植栽再結合暖色的燈光，加上服務人員的態度也是熱情又友善，所以我自己覺得這是一間很有溫度的餐酒館。



這是UCHI吾居炭火餐酒的半開放式廚房，大家點餐以後可以隔著玻璃欣賞師傅們認真以直火燒烤食材的過程，我自己認為這也算是來這裡用餐的一種樂趣。（看職人發揮所長的畫面很療癒）



美味的燒肉有沒有炭香的加持其實整個風味差了十萬八千里，來這裡不但可以吃到炭火直烤的料理，而且熟度掌握得恰到好處，搭配一些精緻的前菜、炸物、調酒什麼的，真的可以度過一段非常美好的晚膳時光～♪



當天我們因為人數比較多，所以預約了地下一樓的大包廂，這裡最多可以坐得下20~25人（除了照片中的餐桌以外，另外一邊還有沙發區），低消是一個人頭2500元，6人以上即可預約，然後使用時間是3.5小時。



這就是旁邊的沙發區啦～有很大的液晶螢幕跟KTV設備，音響效果也相當不錯，候餐時間就可以先來高歌個幾曲！



目前UCHI吾居炭火餐酒還有推出慶生包廂限定方案，除了可以使用這個包廂的空間和KTV設備以外，還會進行充滿儀式感的派對布置，並提供精緻的生日蛋糕，讓壽星可以留下一次難忘又美好的回憶唷！



再來提供目前最新版的菜單讓大家瀏覽（另外還有幾頁是酒單的部份），有時還會有一些沒有寫在上面的隱藏版品項（在我這篇食記裡也會看到），有興趣的話可以詢問當天的服務人員。



【迷你珍味甜筒】
接下來就一道一道跟大家分享我當天吃了哪些餐點，首先第一道看到的是模樣相當可愛又討喜的「迷你珍味甜筒」，它是屬於一道冷前菜。



這甜筒迷你歸迷你...但用料可不簡單，左邊的裡頭放進的是生食級干貝搭配鮮嫩欲滴的鮭魚卵，一口咬先是感受到魚卵爆漿的鮮美滋味，再來是鮮甜的干貝以及酥脆的甜筒餅乾，我覺得是一道會讓人眼睛為之一亮的前菜。



另外一支更特別～裡頭包進的是有「軟黃金」美名的魚子醬！另外還加入了炙燒過的生牛肉塔塔，並使用酸黃瓜與酸豆來增添風味的清爽度，咀嚼時可以感受魚子醬的滑潤感以及鮮味和生牛肉塔塔的肉香味融合在一塊兒，且牛肉的肉汁豐沛又帶著炭香味，大家品嚐時都露出相當驚喜的表情並大讚「好吃」。



【燻鮭鹹泡芙】
第二道乍看之下就是手工泡芙的甜點，但它其實包進的是鹹的鮭魚泥，然後上面還以蒔蘿和覆盆子醬來點綴。



一口咬下可以嚐到鬆脆的外皮，裡頭包著濃郁又滑口的鮭魚肉泥，感覺很爽口，很適合炎炎夏日時品嚐。



【蕨菜茄泥醬干貝】
再來這道「蕨菜茄泥醬干貝」是屬於熱前菜的部份，擺盤超美，中間的部份是用炭火去炒過的龍鬚菜，龍鬚菜底下還有用日本圓茄製成的微辣醬汁，三顆干貝有經過炙燒，然後旁邊還搭配了一些鴻喜菇。



干貝烤得顏色很美，咬下去的時候表面微微的焦脆搭配上本身的嫩度和甜味，讓人忍不住邊吃會邊露出幸福的微笑～然後建議也可以沾上一些盤底的茄泥一起享用，微微的辣度會更刺激味蕾。



【稻燻青甘佐橙醋】
如果你們愛吃生魚片的話，這道「稻燻青甘佐橙醋」我真的推薦必點，它選用了肉質細緻又鮮美的青甘，然後底下是帶有順口酸味的橙醋凍，一起入口時真的有種很酸香開胃的感覺，瞬間會胃口大開！



這道前菜的細節很多，青甘本身有用點燃的稻草去煙燻，帶有一股特別的香味，另外還佐上切碎的紫蘇葉、蝦夷蔥、白芝麻等，讓它比平常在日料餐廳品嚐刺身時有更豐富的層次感。



【大阪燒起司山藥薯條】
再來這一道「大阪燒起司山藥薯條」也很有創意，它的薯條不是用馬鈴薯製成，而是用山藥去取代，上面的柴魚片上桌時還會不停「跳舞（受熱氣影響而扭動）」，大家都看得很開心～



本來以為這一道的差異就是馬鈴薯換成山藥，但它其實連麵衣的口感都很特別（聽說有加入在來米粉的成份），質地吃起來特別涮嘴、不油膩，搭配業者自製的大阪燒醬以及起司醬我覺得非常對味，絕對是以後再去用餐時會想再回味的品項之一！



【西班牙蒜蝦】
再來這份是「西班牙蒜蝦」，一次可以品嚐到五隻彈牙又肥美的去殼草蝦（草蝦上面有灑上一些蝦夷蔥碎），然後建議搭配他們自製的蒜油和烤過的法國麵包一起享用。



我覺得這道的亮點除了蝦肉真的很彈牙以外，上面那個用橄欖油跟蒜頭等新香料去炒過的蒜油以及乾辣椒真的幫這道料理增色不少，香氣很迷人，不過吃完以後會很想喝上幾口調酒～



中場插播一下調酒的部份...照片中這幾杯都是以琴酒為基底去做變化，前排左手邊算起第一杯跟第三杯是有加入紫蘇和蜂蜜的「紫蘇蜜茶」，喝起來偏甜又有獨特的清香，第二杯上面有放米果的是琴酒加清酒去調和而成的「Gin Sake」，酒感偏重，後排左邊第一杯是一樣是以琴酒為基底，但有加入葡萄柚跟花椒氣泡的「香柚Sake花椒氣泡」（同桌的朋友喝了以後說非常好喝），第二杯是無酒精的「山竹椰子Soda」，喝起來很有南洋風情，最後一杯是紫蘇白葡萄的「紫蘇白葡萄」，也一樣無酒精成份，然後有蜂蜜氣泡水的成份，喝起來相當清甜順口。

p.s.聽說店內的調酒是請Drizzle by Fourplay的冠軍調酒師所設計的

警語：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿十八歲不得飲酒



目前有個優惠是每個月的最後一週來這裡消費就會免費送一杯酒唷～（應該是送啤酒吧！？）

警語：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿十八歲不得飲酒



【美國沙朗牛排＆肋眼上蓋】
肉類主餐的部份，第一道上桌這盤一半是「美國沙朗牛排」，一半是「肋眼上蓋」，主廚熟度是抓三到四分熟左右，吃起來肉質非常軟嫩多汁，口感極佳。



其中沙朗牛排的部份沒有半點筋的部份，油花也分佈相當均勻，咀嚼起來可以感受到肉汁的豐沛以及甘甜，會讓人有越嚼越香的感覺。



比較偏右上角那些是肋眼上蓋的部位，又有人會稱之為「老饕牛排」，油花比剛才的沙朗更為豐富，所以也更為柔嫩，深受許多老饕們的喜愛！



吃完原味以後，可以考慮沾一些「猶太鹽」一起品嚐（這種鹽形狀有點接近片狀，鹹味比一般的海鹽更柔和），會更帶出肉汁的甜味來。



盤子上的烤蒜球也是一絕，裡面挖出來的蒜仁不但不會辛辣而且質地鬆軟，而且還有香甜可口的感覺，最後大家都吃得很乾淨～



【老饕豬上蓋】
如果你們不愛吃牛肉或不能吃牛肉的話，可以考慮這道「老饕豬上蓋」，美味程度完全不輸剛才的牛排！



這一道選用的是台灣黑豬肋眼，很特別之處是一般觀念都覺得豬肉一定要吃全熟才衛生...但這種豬肉竟然可以烤到六、七分熟就上桌，而且肉質吃起來厚實又鮮嫩Q彈，還帶著一股很舒服的炭烤香氣。



我覺得這道畫龍點睛之處在於它搭配的是特調的是拉差辣醬真的好好吃，大家都覺得沾了以後大大加分，整個滋味有點辛香感，但又不會讓人辣到必須立刻喝水的程度，相信你們品嚐的時候一定也會被驚豔到～



【上等牛舌】
這道「上等牛舌」雖然名字很短...但就是一大盤切成一口一塊大小的厚切牛舌，讓人看了有十指大動的感覺！



我覺得如果你們敢吃牛舌或愛吃牛舌的話...這一道真的是必點！！！這牛舌每一塊都感覺熟度剛剛好，咀嚼起來Q度、嫩度、脆度兼具，咀嚼時也可以感受到其中的鮮甜滋味，真是可口極了～



旁邊還準備了可以去腥的金桔、爽口的鹽蔥以及奢華的魚子醬，我自己是頭一次吃到牛舌配魚子醬的...真心覺得這樣的搭配非常厲害！



品嚐的時候就是這樣一塊牛舌放上些許魚子醬以及鹽蔥，再直接一口塞進嘴巴裡咀嚼，保證幸福的感覺會立刻油然而生～♪



【A5和牛後腰翼板】
接下來上桌的是很厲害的「A5和牛後腰翼板」，這個部位的特色是因為比較少運動到，所以口感格外軟嫩，而且因為瘦肉和油脂比例分佈均勻，所以吃起來並不會有很油膩的感覺。



只能說A5和牛不愧是A5和牛，吃起來的口感就是有差，而且經過直火炭烤以後炭香味與油脂的香氣交織在一起，每一口都讓人回味無窮，建議簡單沾點海鹽就美味到不行了～盤子上的地瓜泥也很不錯吃喔！



【起司焗櫛瓜＆筊白筍】
吃了一堆肉類的料理以後，上了這一盤「起司焗櫛瓜」以及「筊白筍」，感覺可以讓我們的飲食給均衡一下。



我覺得這裡的起司焗櫛瓜賣相真的非常吸引人，把櫛瓜切得很大塊，上面除了焗烤的起司以外還另外還加入了自製的鹽麴和椒鹽，風味鹹甜惹味。



每一塊櫛瓜都是有對半切開的，咀嚼時可以感受到其飽滿的水份，搭配上面的焗烤起司以及風乾番茄一起品嚐超有異國風味的，而且會讓人想一塊接著一塊吃下去。



另外這個烤筊白筍烤起來也是香甜可口，本身甜度就很高，灑上起司粉和七味粉以外風味更有層次，比較不會有太單調的感覺。



【王叔叔涼麵】
接下來看到的是隱藏版菜單的「王叔叔涼麵」，一般的涼麵是用油麵去拌居多，但這裡的是使用更有彈性的天使細麵，然後也用櫛瓜絲來取代小黃瓜絲。



醬汁的部份也跟市面上一般的涼麵不太一樣，主要是用胡麻醬、老干媽辣醬與蒜味花生去調和而成，均勻攪拌以後香辣過癮，然後那個辣是帶點鹹味和酸味的那種，吃起來十分涮嘴！



【菇雞菇雞】
最後一道鹹食是照片中的「菇雞菇雞」，品項名稱非常可愛，主要食材是鴻喜菇和蘑菇製成的白醬以及炸雞和麵包塊。



我覺得這道料理最迷人之處在於中間那鴻喜菇和蘑菇製成的白醬真的很香濃惹味，除了菇本身美味以外，用麵包塊去沾底部的醬汁也是好吃到讓人會想吮指，且那個炸雞咬下去以後會有滿滿的鮮甜雞汁，吃的時候記得要慢慢品嚐以免燙到舌頭唷～



【煙燻檸檬奶醬巴斯克】
甜點的部份是充滿巧思的「煙燻檸檬奶醬巴斯克」，你們一般看到的巴斯克乳酪蛋糕基本上都是切塊的，但這裡的是圓形的一人份尺寸，吃起來帶著淡淡的煙燻香氣，然後中間的檸檬奶醬酸度跟甜度比例抓得很好，也不是會讓人酸到皺眉的程度，作為這一餐的最後一道真的是很清爽的收尾！

以上就是這次的分享，我覺得當天在「UCHI吾居炭火餐酒」享用的餐點真的充滿了驚喜，感覺業者在菜單的設計上真的下了很多功夫（很多道料理都感覺是其他餐廳和餐酒館吃不到的），再加上有品味的用餐環境以及讓人賓至如歸的服務，絕對是一間很用心經營而且在食物方面可以吃巧又吃飽的餐酒館，真心推薦大家可以去試試唷～

基本資料（UCHI吾居炭火餐酒）
地址：台北市大安區忠孝東路四段223巷59號1樓
電話：(02)2711-6757
營業時間：18:00 ~ 23:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/uchi.grillbistroZhongxiao
官方IG帳號：https://www.instagram.com/uchi.grillbistro/
線上訂位請點這裡 ☜


檢視較大的地圖