老錢的老巢

想要在比較低調又氣氛好的用餐環境與閨蜜、家人或其他重要的對象享用一頓精緻又美味的法式午餐饗宴或者下午茶嗎？今天要推薦給你們的這間「山三石 La Roche qui Chante」絕對值得大家筆記起來，這裡基本上是一間以「法式茶時沙龍」為概念的甜點店，同一時段最多只接待三組客人而已，採完全預約制，優點就是每組客人基本上都有自己獨立的用餐空間，不太會彼此互相干擾，然後雖然這裡的定位是甜點店，但是近期也有推出一套期間限定的「普羅旺斯午間饗宴」，內容是充滿南法元素的套餐，不但吃得巧而且也吃得飽，今天就帶大家跟著我的圖文一窺這午間限定的套餐中究竟有哪些詳細的內容吧！

基本資料（山三石 La Roche qui Chante）
地址：台北市大安區信義路四段30巷30號
電話：(02)2701-9630
營業時間：
禮拜三到日（禮拜三僅提供甜點訂購取貨）
◆ 午間時段 12:00 ~ 14:00、12:30 ~ 14:30
◆ 下午茶 14:00 ~ 15:30
◆ 甜點外帶 12:00~19:00
官方網站：https://larochequichante.com/
官方IG帳號：https://www.instagram.com/la_roche_qui_chante/
官方臉書粉專：https://www.facebook.com/larochequichante
官方Line帳號：@891xyxgg（@也要填入）
inline訂位系統：https://inline.app/booking/rochechante/rochechante


檢視較大的地圖 



「山三石」位於捷運大安站附近，從5號出口步行過來大約只要3~4分鐘而已，如果開車前往的話，最近的停車場應該會是「Times 大安路二段停車場」。



這裡的門口其實不是很明顯，外面並沒有很大的招牌，隔壁的「龍華燒腊」看起來還比較顯眼XD 不過感覺業者就是想走一個比較低調的路線，大家在預約的時間抵達以後就可以直接推開大門入內了。



進到店內以後，我覺得整個用餐環境的氛圍典雅又溫馨，燈光給人一種很柔和的感覺，同時店內又播放著輕柔的法文歌曲，十分令人放鬆。



這一桌就是店內最大的餐桌，可以容納十位客人左右。（如果你們用餐人數超過十位的話也可以與業者洽詢包場事宜）



這個圓桌感覺可以容納四到六人左右，旁邊的布簾是可以完全拉起來的，就像有隱私性的私人包廂一樣。



我跟朋友當天是被安排坐在這一桌，它跟隔壁的包廂採用的都是台灣東部石材所製成的餐桌，代表著「山」與「石」的意象，而走道的部份是採水弧形的走向，則象徵著「川」，然後你們橫著看「川」這個字其實就長得跟「三」很像，全部結合起來便是店名的由來。



如果你們也打算內用的話，目前午間套餐的價格是一個人1280元，下午茶套餐一個人680元，每月中開放隔月預約，且僅接受inline或Line官方訂位，你們可以點這裡直接連到inline的訂位系統並瀏覽其他更詳細的訂位須知。



桌上酒瓶旁邊的是跟甜點相關的一些內容。



這張紙上的就是「山三石」目前主打的幾款甜點，掃描右下角的QR Code的話還有更多其他甜點的資訊，若想訂購的話可以參考以下兩個網址...
大台北地區訂購：https://inline.app/order/rochechante/rochechante
外縣市宅配：https://m.ccat.com.tw/rochechant



再來餐桌上放的是菜單以及一本業者別出心裁編輯的冊子。



翻開那本冊子以後，裡面的內容有介紹業者的經營理念、店內所嚴選的一些風土食材以及關於正統法式可麗餅的起源以及相關知識...等等，有興趣的話都可以拿起來翻閱。



我們這次要享用的「普羅旺斯午間饗宴」套餐內容如上圖所示，然後部份食材因為季節、氣候等因素有可能會稍微變動。



每個人面前都有提供很時髦的錠狀紙巾球，只要丟進旁邊的容器裡就會吸水膨脹。



過幾秒就變成濕紙巾了，而且這裡的濕紙巾還有添加些許迷迭香的精油，聞起來非常舒服唷～



【義大利 蘿利塔娜 天然氣泡氣泡水】
「山三石」不提供一般水或熱水，但是有販售瓶裝的天然冰河水以及氣泡水，像我們當天喝的是「蘿利塔娜 天然氣泡氣泡水」，藍色的瓶身看起來非常有質感，水源來自純淨的阿爾卑斯山脈冰河，並經過現代的製程和品管，水質為弱酸性，對身體很好，而且喝起來沁涼爽口，氣泡感沒有到超級強烈，入口的感覺還蠻輕盈、順喉的。



【小法國蘋果酒 Cotentin Cidre 2021】
另外這也是單點的「小法國蘋果酒」，它混合了蘋果泥與水梨皮的層次口感，歷經了3年的陳年（這瓶酒是2021年釀造的），酒香非常迷人，實際啜飲一口，它並沒有像日本的果實酒那麼甜，而是屬於比較甘而不甜的那種風味，清新的果香味我們都很喜歡，而且覺得解膩功效相當不錯。

警語：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿十八歲不得飲酒



因為酒精濃度只有4.5%而已，所以連平常酒量沒有很好的人也可以享受微醺的樂趣喔～♪



【自製酸種麵包佐歐式鄉村肉醬】
再來看到的就是「普羅旺斯午間饗宴」會有的內容，不過首先送上的這兩盤「自製酸種麵包佐歐式鄉村肉醬」並沒有列在紙本的菜單內，算是業者另外招待的餐前麵包吧？（聽說因為這麵包非常受到客人的親睞，所以非午餐時段內用的客人也可以付費來購買喔！）



這是口感偏硬但是成份天然且越嚼越香的蕎麥酸種麵包，照片中的份量是兩人份。



另外這一盤上面的是一種很特別的歐式鄉村肉醬，外觀乍看之下有點像蛋糕或麵包...吃起來除了有肉香味以外還可以感受到香草類調味料的清香，可以抹在麵包上一起享用，然後盤子上還有業者自製的紅酒無花果醬，酸香開胃，也可以沾上一起吃。



第三種吃法就是直接用麵包去沾那個橄欖油醋醬，酥脆可口的麵包直接品嚐就帶有蕎麥的淡淡香氣，搭配肉醬或者油醋醬各有各的美好，喔～對了！盤子上還有切塊的酸黃瓜，醃漬得恰到好處，也非常爽口喔～



【夏⽇時蔬佐南法蒜⾹醬】
下一道上桌的是「夏⽇時蔬佐南法蒜⾹醬」，其實在法國南部的普羅旺斯一帶有著非常豐富的自然資源，尤其夏季盛產著多樣化的蔬菜，所以業者便是以此為靈感推出了這道料理。



雖然高溫去烤出來的蔬菜對某些人而言可能乍聽之下有點普通...但一次可以吃到這麼多元的蔬菜（包括花椰菜、甜椒、馬鈴薯、甜碗豆、秋葵、櫛瓜、南瓜...等），而且無論火侯跟調味都掌握得很恰到好處，蔬菜都有熟又保有著豐沛的水份，我真心覺得非常美味，而且業者特調的蒜⾹蛋黃醬香氣逼人，一入口就讓我有眼睛為之一亮的感覺，很快就被我們給清空了！

p.s.業者連餐盤都有貼心加熱，所以吃的時候食物不會冷卻得太快



【澎湖海透抽佐黎巴嫩鷹嘴⾖】
吃完蔬菜以後我們接著要來點海鮮類的餐點，「澎湖海透抽佐黎巴嫩鷹嘴⾖」選用的從澎湖海域捕撈的當季新鮮透抽，搭配著應嘴豆泥與甜菜根所調製而成的醬汁，柔滑溼潤的口感中又散發著豆香味與些許來自甜菜根的合拍，以前沒有想過這樣的醬汁會與透抽那麼合拍！



這透抽的內臟處理得很乾淨，吃起來鮮甜、沒有奇怪的腥味，厚實又Q脆十足的肉質非常討喜，旁邊還有一些生菜也可以搭配一起享用，增添清爽的口感。



【布列塔尼⿊蕎⿆煎餅｜普羅旺斯⾹草燉雞】
剛才的透抽看起來有點像主餐，不過其實這份套餐真正的主餐是照片中的「⿊蕎⿆煎餅」，一人都會有一份，而且餐盤上桌時也是有加熱的狀態。



這種法式煎餅其實就是我們大家常常在講的那種「可麗餅」，只是台式可麗餅通常是調理到很酥脆，然後包的餡料以甜食為主，但法國的可麗餅有兩大類，一種是小麥製成的，一種是黑蕎麥製成的（我們這次吃到的就是），通常這種黑蕎麥製成的可麗餅都是在餐廳內當成正餐來享用，裡頭的內餡也是以鹹食為主。



像我們這次吃到的裡頭包的就是「普羅旺斯⾹草燉雞」，而且還嚴選花東地區的放牧雞（去骨雞腿肉的部份），吃起來肉質彈嫩，調味上除了有多種香料的辛香味以外還吃得出蕃茄的酸香味，然後餅皮是由100%的黑蕎麥所製成，脆中帶軟，風味極佳！



其實我覺得這黑蕎麥薄餅直接吃就美味到不行了～但業者另外還有提供芥末籽醬以及特製的辣椒油，讓大家可以在品嚐過程中變換一下口味。



我自己非常喜歡他們的芥末籽醬，酸香味帶上微微的嗆味十分刺激味蕾，但又不會像純芥末醬那樣讓人直嗆腦門，大口品嚐後再啜飲幾口剛才的小法國蘋果酒，真是讓人滿足到不行。



【⽼巴黎經典薄餅｜夏⽂芒果、百⾹果、焦糖⾹緹莉】
吃完鹹的可麗餅以後再讓我們試試甜的可麗餅，這一份叫「⽼巴黎經典薄餅」，餅皮的部份聽說有添加雞蛋和牛奶去製作，而且雞蛋用的還是⽤胡蘿蔔養⼤的烏骨雞蛋！吃起來口感軟Q，帶有明顯的蛋奶類香氣。



上面的水果吃得到夏⽂芒果、藍莓（當天的好像沒有百香果），然後焦糖⾹緹莉是一種帶著焦糖香氣的奶霜，裡頭還加入了日本甜品常會看到的「白玉」三顆，多種不同的口感與風味交織成了難以言喻的美好層次。



雖然沒什麼機會可以去法國旅遊，但是在「山三石」就能享用這麼正宗又美味的法式可麗餅也算是一件很幸福的事情。



【⿂池鄉蜜⾹紅茶】
甜口味的薄餅上桌時也會同時奉上「⿂池鄉蜜⾹紅茶」，要喝熱的或是冰的都可以。



我們南投魚池鄉的蜜香紅茶應該也可以算是台灣之光了，很多外國人來台灣觀光時都一定會買回去當伴手禮，品質享譽國際，而這邊提供的當然也是業者嚴選過的高品質紅茶品種，茶湯顏色橙紅清澈，入口清香甘醇，喝完以後好想再續杯啊XD



【即興小點】
最後還會有一道「即興小點」，每次提供的品項不盡相同，像我們當天吃到的是「荔枝玫瑰冰淇淋」，可能因為沒有加凝固劑之類的化學成份，所以融化速度有點快...



冰淇淋本身嚐起來帶著濃郁的荔枝香甜，但更驚豔的是上面還淋上一層甜酒釀泡泡，結合了甜酒釀特殊的甘醇滋味讓它吃起來更有記憶點，而且讓我意外發現原來荔枝的味道跟甜酒釀竟然這麼搭～



【普魯斯特的瑪德蓮】
聽說許多客人來這裡內用完以後都會帶個幾份他們的手工甜點回去，所以當天我們也選了一盒「普魯斯特的瑪德蓮」。（用inline的系統可以事先上網訂購再前往自取或要求外送）



他們的瑪德蓮使用羅亞爾的百年石磨小麥加上放牧烏骨雞蛋、酸種老窖酵母、日本上白糖、AOP發酵奶油去製作而成，冷凍保存的話最久可以放21天，然後要吃的時候微波或用烤箱加熱都可以，我自己是忍不了那麼久...買回去的當天和隔天就在常溫下與家人一起吃光了，它吃起來口感鬆軟、不會太乾，有著濃郁的蛋香以及奶香味，以甜點的標準來說應該算微甜而已，吃完並不會覺得膩口，非常推薦大家試試！



以上就是這次在「山三石 La Roche qui Chante」用餐的一些分享，我是覺得這次嚐鮮的「普羅旺斯午間饗宴」吃下來真的精緻度與飽足度都很可以，餐點內容嚴選多種當季的新鮮食材去製作，而且基本上都是日常比較少接觸的那種法式作法，所以很有新鮮感，再來這裡的用餐環境氣氛很好，服務方面也讓人有賓至如歸的感覺，我跟朋友這次用完餐都留下很好的印象，強烈推薦喜歡吃精緻法式套餐或手工甜品的朋友要把這間店給筆記起來，相信絕對不會讓你們失望的！

基本資料（山三石 La Roche qui Chante）
地址：台北市大安區信義路四段30巷30號
電話：(02)2701-9630
營業時間：
禮拜三到日（禮拜三僅提供甜點訂購取貨）
◆ 午間時段 12:00 ~ 14:00、12:30 ~ 14:30
◆ 下午茶 14:00 ~ 15:30
◆ 甜點外帶 12:00~19:00
官方網站：https://larochequichante.com/
官方IG帳號：https://www.instagram.com/la_roche_qui_chante/
官方臉書粉專：https://www.facebook.com/larochequichante
官方Line帳號：@891xyxgg（@也要填入）
inline訂位系統：https://inline.app/booking/rochechante/rochechante