老錢的老巢

通常「無菜單料理」總是給人一種貴森森的印象...但今天分享給大家的這間「燦 台菜私廚」目前所推出的無菜單料理一個人收費只要880元加一成服務費，因為離我家超近的（中壢的機捷環北站附近），所以才剛開幕沒幾天馬上搶先約了朋友一起去嚐鮮！實際吃過以後的感想是你們完全不用擔心這是那種份量很少、吃完以後還要去買雞排才吃得飽的那種無菜單料理，它不含小菜和熱茶的話一個人總共可以品嚐到十道經典的台菜美饌，幾乎每道上桌時視覺上都可以感受到主廚擺盤所費的心思，然後入口品嚐時的滋味也一直讓我和朋友不約而同大讚美味，而且每道餐點都是一人一盤或一人一碗，完全不用擔心分食時有人多A一塊肉的狀況發生喔XD

基本資料（燦 台菜私廚）
地址：桃園市中壢區環北路80號
電話：(03)493-0777
營業時間：11:00 ~ 14:00／16:30 ~ 21:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=61559777887169


檢視較大的地圖 



第一段有提過，「燦 台菜私廚」地點位於中壢的機捷環北站附近，其他附近比較知名的地標應該算是「古華花園飯店」，然後離「中壢新明觀光夜市」也不算太遠，如果你們開車前往的話，除了路邊停車格以外，比較近的停車場應該是「A21環北站轉乘停車場」。



這裡是這個月才剛開幕的私廚餐廳，如店名所示，主打的是以台菜為主的料理，但大家不要聽到台菜就覺得很普通...這裡的菜色水準我實際吃過以後覺得跟一些大飯店的中餐廳所端出來的有得比，絕對不是像一般百元熱炒店會吃到的那種台菜。



店內的空間感讓人覺得很舒適，沒有為了追求容客數所以讓桌間距太靠近，每桌客人在用餐時都可以自在地聊天，然後靠窗那幾桌採光很好，裡面一點的圓桌則是比較適合人數多一點的客人。



業者的臉書粉專有寫說「5/26-6/10號  一律9折優惠」，所以幾乎是等於少了一成服務費的意思，非常推薦愛嚐鮮的饕客們把握這優惠來吃一波唷！



這裡還有一間拉門可以關起來的包廂區，看起來最多應該是可以容納16~20位左右的客人沒問題，所以大家族想要找餐廳聚餐或者公司行號的部門聚餐也可以考慮來這裡。



這樣圍一桌一起用餐其實感覺還蠻好的，而且一般無菜單料理如果是日式或西式的，其實有些生魚片或燉飯、義大利麵什麼的長輩未必吃得習慣（以上這些我媽都不愛吃...），但這裡的台菜料理我覺得是一般長輩一定會喜歡而且可以吃得笑呵呵的那一種。



我覺得之後業者應該還會推出其他價位的方案，因為店裡的水箱內也養殖著龍蝦等比較高價的海鮮...



再來看到這一桌就是我跟朋友當天的午餐啦！林林總總加起來就是兩人份的量（旁邊還有幾盤塞不進畫面裡來...），當天我是想說要拍張餐點的大合照才等它上齊一起拍啦！你們一般去用餐的時候不會一口氣就上這麼一大桌，基本上都是上一道，大家吃得差不多以後才會出下一道，所以可以慢慢品嚐，不用擔心～



【氣泡菊花茶】
首先上桌的這壺熱茶是視覺效果很好的「氣泡菊花茶」，一上桌就是滾燙而且不停冒著氣泡的狀態，非常吸睛。



擺放幾分鐘以後再倒出來就是甘美、清香的菊花茶，喝起來不但暖胃，而且解膩的功效也非常良好。



如果想喝可樂或者啤酒、日本酒之類的話，也可以加價選購唷～

警語：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿十八歲不得飲酒



【梅子苦瓜】
因為這裡所供應的是無菜單料理，所以接下來的內容不一定100%跟你們去用餐時所吃到的一模一樣，主廚都會依照當日食材去做一些調整，如果真的有什麼絕對不吃的食材也可以事先告知。
當天上的第一道算是招待的小菜「梅子苦瓜」，沒有算在無菜單料理的十道餐點之中，但是滋味酸甜又開胃，軟嫩的苦瓜苦味大多都被梅子的風味給蓋住了，應該連小朋友也會敢吃。



【酥炸白鰻】
第二道乍看之下看不太出裡頭是什麼名堂...不過服務人員跟我們介紹說這道叫「酥炸白鰻」，最大塊那一塊就是炸過的白燒鰻魚，另外兩塊炸物分別是地瓜和芋頭，吃起來口感外鬆脆、內綿密香甜，也是讓我們吃得津津有味。



之前有聽過介紹，要夠新鮮、品質夠好的鰻魚才適合用「白鰻」的作法，然後這酥炸過的白鰻一口咬下果然吃得出柔嫩細緻的口感（麵衣當然是帶有鬆脆感的），而且感覺是有除掉魚刺的，完全不扎口，且鰻魚肉蠻大一塊的，只用少許胡椒鹽提味即可口到不行。



【蔬果松阪豬】
再來這一道是爽口的「蔬果松阪豬」，應該算是沙拉類的冷盤，等下吃得到多種不同的生菜，口感都蠻鮮嫩的，佐上的是特調的胡麻醬，除了濃郁的芝麻香氣以外還帶有鹹香感。



這三片是松阪豬肉，也就是俗稱黃金六兩肉的豬頸肉，口感Q彈又帶點結實感，咀嚼起來有種越嚼越香的感覺。



【鬼頭刀海鮮羹】
緊接著上桌的是熱騰騰的「鬼頭刀海鮮羹」，羹湯有加入打散的蛋花，看起來十分誘人。



裡頭的主要食材是裹上粉漿去酥炸而成的鬼頭刀，吸收了羹湯的精華以後，吃起來外軟內Q嫩，而且魚肉的味道相當鮮美，然後這碗羹湯裡還吃得到整片的魚翅，整個豪華度大大升級！



【鮭魚卵干貝蝦鬆】
下一盤上桌的是照片中的「鮭魚卵干貝蝦鬆」，感覺也是蠻清爽、無負擔的料理。



這一道的蝦鬆其實就是切成粗丁的蝦仁先稍微過油以後再跟干貝、洋蔥一起炒，另外還加入了尺寸恰到好處的油條以及鮮香、有爆漿感的鮭魚卵，放在水份飽滿的蘿美生菜上一口咬下，口感超豐富，我跟朋友都超愛這一道的！



【韭菜櫻花蝦米糕】
再來這一份是「韭菜櫻花蝦米糕」，不要看它份量好像小小的，其實吃完前面四道以後要再把這份吃完可是相當有挑戰性的說...



這一份米糕的口感相當彈牙，糯米、香菇、碎肉、櫻花蝦、韭菜以及調味料的香氣全部融合在一起，一上桌就讓人有食指大動的感覺，越扒越涮嘴，不過食量沒那麼大的朋友也沒關係，這裡的餐點吃不完的話都可以請服務人員打包帶走唷～



【荷葉龍虎斑】
一般在中餐廳如果看到使用荷葉的料理大多是包米糕、糯米雞之類的，但這裡的「荷葉龍虎斑」裡面所包的是肉質彈牙的龍虎斑（又名「珍珠龍膽」），我是第一次看到這樣的料理。



蒸熟以後的龍虎斑沒有什麼細小的魚刺，肉質偏Q彈又帶點紮實感，吸收進甘甘鹹鹹的醬汁以後非常惹味，而且還散發著淡雅的荷葉香氣，也是很優秀的一道好料。



【焢肉】
再來這一道的菜名就是簡簡單單的「焢肉」，但擺盤怎麼有像是在吃法式料理的感覺！？



尺寸讓人很滿意的焢肉旁邊切成花朵狀的紅蘿蔔以及白蘿蔔，兩種蔬菜都燉到口感非常軟嫩，而且甘甜的醬香整個入味進去，另外那個特別精心堆疊的是跟焢肉絕配的滷筍干，筍香中帶著微微的酸味，是很古早味的好味道。



這焢肉有三重不同的口感，底下瘦肉的部份吃起來是一絲一絲的感覺，不會太柴，中間肥肉的部份很軟嫩，最上面那一段本來以為也是很軟的那一種，但實際咬下去其實很有彈性喔！



【胡椒蝦】
這兩尾是酥炸過的「胡椒蝦」，尺寸感覺蠻大的，應該是用草蝦去炸的吧？



這胡椒蝦都有貼心從背部對半切開，很輕鬆就可以把蝦殼整片剝除，然後蝦肉吃起來就是緊實又有彈性，黑胡椒的香氣和胡椒鹽的鹹香夠味又不會太死鹹，連盤子上的蝦餅都很酥脆可口喔～



【白斬雞】
倒數第二道是「白斬雞」，上面還灑上了豔紅的花瓣，並附上客家桔醬以及辣椒醬油兩種沾醬。（我個人超愛酸香開胃的桔醬的）



當天的雞肉有胸肉和腿肉的部份，口感都蠻鮮嫩多汁的，尤其Q彈可口的雞皮是我的最愛～



【甘蔗烏骨雞湯】
為這餐劃下休止符的一品是「甘蔗烏骨雞湯」，湯頭本身屬於那種溫潤的中藥補湯，有融入枸杞和紅棗的甘甜，然後因為有加入甘蔗、香菇一起燉煮，所以喝起來感覺更順口清甜。



然後烏骨雞的雞肉肉質也蠻嫩的，沒有像印象中的烏骨雞那麼有嚼勁。（應該跟煮的時間有關係）

以上就是這次的分享，我跟朋友吃完以後都覺得880元的價格可以吃到這樣的內容其實感覺很超值，一餐吃下來可以品嚐到這麼多種不同作法的料理以及多元化的食材，而且業者無論是在餐具的挑選上還是餐點的擺盤上都很用心，保證吃完以後的滿足感不會輸給日式或西式的無菜單料理，真心推薦給大家嘍～（最後再提醒大家一次，5/26到6/10業者有祭出9折的優惠，可以把握機會趕快訂位一下、帶家人或朋友一起去吃大餐喔！）

基本資料（燦 台菜私廚）
地址：桃園市中壢區環北路80號
電話：(03)493-0777
營業時間：11:00 ~ 14:00／16:30 ~ 21:00
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