老錢的老巢

熱愛吃海鮮大餐的海鮮控們看過來～今天要分享給大家的是典華餐飲品牌旗下一個全新品牌，叫做「濤濤 海鮮蒸氣鍋」！濤濤海鮮蒸氣鍋希望讓來用餐的客人都能感受到食材最純粹的美好，所以只選用當令最新鮮的食材而且還是原型食物來烹調，而且是以盡量減少調味也比較可以保存食物營養的方式，保證大家吃得出海鮮的滿滿鮮味，像我們這次點的「6人豪華套餐」就可以品嚐得到季節貝類、藍鑽蝦、生蠔、鮮活龍虎斑、澎湖小卷、波士頓龍蝦等眾多豐富的食材，然後也吃得到兩種肉品，用餐過程中都會有「管家式桌邊服務」，也就是一位專業的服務人員幫大家奉湯、掌握蒸煮時間以及協助桌邊分菜，讓大家可以很放鬆地只要好好品嚐就好，不用像吃火鍋或燒烤那麼手忙腳亂，我覺得這點真的是很大大加分～

<濤濤 海鮮蒸氣鍋>
地址：新北市新莊區中央路469號2樓（新莊典華2樓）
訂位電話：(02)8522-6555
營業時間：午餐 11:30 ~ 15:00（最後點餐時間13:45）／晚餐 17:30 ~ 21:30（最後點餐時間20:30）
公休日：禮拜一
線上訂位：https://pse.is/57lkhz
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/denwell.taotao
典華會員系統：https://taotao.pse.is/54u2ar


檢視較大的地圖 



「濤濤海鮮蒸氣鍋」鄰近新莊的「宏匯廣場」，如果你們搭大眾運輸工具前往的話可以搭機場捷運，然後從「新莊副都心站2號出口」出來，步行個3分鐘左右即可抵達照片中的「新莊典華」，然後濤濤就位於裡頭的二樓。
然後如果你們自行開車前往的話可以停在新莊典華B2的停車場，但停車位數量有限就是了。



該品牌名稱會取為「濤濤 海鮮蒸氣鍋」，其實是因為「濤」這個字由「三點水」和「壽」所組成，「三點水」象徵著大海、海鮮與蒸氣，「壽」則有祝福的含義，期許來此用餐的客人都能吃到最鮮美的食材以及得到加倍的祝福。



當天我們一行人搭電梯上到二樓以後就被走廊的裝潢給驚豔到，整個空間呈現出歐風典雅又不失氣派的氛圍，尤其天花板上懸掛的水晶燈飾美侖美奐。



這裡巧妙用有深海意象的Logo牆結合畫面右下角的「魚群」，以及上方水晶燈飾閃閃發亮、猶如「海面波光粼粼」的景象讓人彷彿來到以海洋為主題的藝廊一般。



這裡提供的套餐形式多元，從2人、4人、6人、8人到10人的都有，另外還備有單點和酒水的品項，讓大家可以再彈性加點其他有興趣的品項。



座位的部份，這裡有提供適合2~4的方桌、6~8人的圓桌以及可以容納10人的圓桌，不管大家是情侶約會、三五好友聚餐還是公司部門餐敘等場合都很適合來這裡。



大家如果希望有比較有隱私性的用餐空間的話，他們這裡也有準備了三間獨立的包廂，用餐途中比較不會受到其他的干擾、可以更自在的談天說地。



照片中看到的就是其中一間包廂，有需要的話還可以打通、跟隔壁包廂連成一大間喔！



對了～濤濤海鮮蒸氣鍋用餐區域的入口處有個很吸睛的歐式噴水池，會讓人聯想到歐洲那些充滿藝術性的雕塑，濤濤海鮮蒸氣鍋希望大家來此用餐都可以感受到藝術與人文這兩大元素的結合。



這次我們是五位壯漢一起來用餐，食量都不算小，所以選擇了非常豐盛、可以吃得超級滿足的「6人豪華套餐」，老朋友大家難得聚餐一次，吃得奢華點應該不為過吧！？



6人套餐的內容提供大家做個參考，其他不同人數的套餐以及一些單點的Menu你們可以點這裡來瀏覽詳細內容唷！



【奉茶（上湯）】
當天揭開餐點序幕的是濤濤獨家的服務 - 「奉湯」，服務人員為大家斟上的是以特選老母雞以及金華火腿等食材費時熬煮而成的上湯，喝起來不會像某些雞湯的黏膩感那麼重，走的是溫潤順口、甘醇怡人的路線，冷天時來上一碗馬上整個身子都暖了起來。



杯底還放了很滋補的紅枸杞，大家用餐過程中喝完了都會有服務人員再幫大家裝滿，可以無限暢飲唷～



【黑豆穀物茶】
有些人應該覺得光喝雞湯是沒辦法止渴的吧！？沒關係，他們也是有提供用黑豆、蕎麥、玄米調配而成的「黑豆穀物茶」，香氣清逸又淡雅，然後不知道大家曉不曉得...其實一般茶葉裡會含有一種叫「鞣酸」的成份，它會讓海鮮中的鈣質較難以被人體的腸道所吸收，所以這裡的業者特地用穀物茶來取代，大家都可以安心飲用。



【燃手小菜】
再來看到的是套餐內容中的「燃手小菜」，通常會有三道，品項沒有固定，當天上的是酸辣的韓式泡菜以及爽脆的海帶絲。



還有這個帶有甘味的涼拌牛蒡絲我也很愛，吃不夠的話都可以請服務人員再裝滿唷～



醬料的部份所提供的是「主廚自製北海道昆布果醋醬」以及「秘製胡麻醬」，前者比較適合搭配海鮮類的食材，可以讓鮮味更提升一個檔次，然後搭配蔬菜類的也很速配，後者則比較建議搭配肉類，不過說真的～每個人都有自己偏好的口味，如果你們真的很想果醋醬搭配肉類、胡麻醬搭配海鮮也不是不行啦～自己吃得開心最重要！



一旁還有新鮮的薑末以及蔥花，兩者都可以拌在沾醬裡頭一起搭配享用。



再來看到服務人員將一大碗公的「越光米（コシヒカリ）」倒進鍋中，會以為我們第一道就要吃粥了...不過其實恰恰相反，這一道其實是我們最後才會品嚐的餐點，這蒸氣鍋有分為上層和底層，這米就是在底層跟「奉湯」的那種上湯一起慢慢煮，然後上層等下會依序放入海鮮、肉品等各種不同的食材去蒸煮，過程中那些食材鮮味的精華都會往下滴進這粥裡頭，所以最後大家可以品嚐到匯集各式海鮮精華湯汁的鮮甜海鮮粥喔！



這越光米本身就具有剔透飽滿、黏性強、口感風味佳等優點，與「瑤柱（干貝）」一起共鍋烹煮再融入前述那些食材的精華，真的讓人一開始就引頸期盼它的好滋味啊～



【季節貝類】
再來上鍋去蒸的是6人豪華套餐中的「季節貝類」，當天所提供的是顆顆都很碩大的大蛤蠣。



用高溫蒸氣來烹煮這些食材乍看之下簡單，但其實也是有技術性的，因為要吃到每一種食材最完美的口感所需要的烹煮時間都不同，如果沒掌握好的話可能就會吃到過柴或者半生熟的海鮮...好在我前面有跟你們提過，來濤濤用餐都會有管家式桌邊服務，針對不同海鮮精準控時烹煮，所以我們完全不需要操心這個部份。



生的蛤蠣放在蒸氣爐上層以後其實會先蓋上一個蓋子，而在掀開之前就可以陸續聽到裡頭一直發出奇妙的聲響，當中包括了氣泡從熱水中泡出的聲音以及蛤蠣一個個開殼的聲音，聽起來相當療癒。



每顆蛤蠣的肉都非常飽滿，而且雖然沒有做什麼其他的調味，但直接品嚐就覺得十分鮮甜、濃郁，會讓人忍不住一口接一口吃個不停耶～



基本上每一種食材蒸熟以後，服務人員都會平均分菜到兩邊的分享盤上，讓大家比較方便夾取，然後也不用擔心大部份食物都被某位快食大胃王給搶光...



【藍鑽蝦】
下一道登場的是滿滿一大盤的「藍鑽蝦」，它雖然也是白蝦的一種，但比一般白蝦的口感更Q彈可口，而且幾乎沒半點腥味喔！



這裡的服務人員非常訓練有素，不只可以精準掌握食材的完美熟度，而且連擺上蒸氣鍋的賣相都擺得令人賞心悅目。



實際來上一尾，那肉質真的很細緻又有彈性，甜度也明顯較高，本來我是有點懶得剝蝦殼的人...想說剝一隻來試吃一下就好，沒想到後來整個吃上癮，至少吃了五隻以上。



雖然原味就很不錯吃，但還是可以試試看沾他們的果醋醬啦～那個清爽的酸味真的很促進食慾說。



【季節時蔬】
吃完兩種海鮮以後，接著我們換換口味，來點蔬菜類的吧～



當天的蔬菜有非常大朵的香菇、袖珍菇、豔紅的甜椒、甘甜的栗子地瓜、爽脆的玉米筍、花椰菜以及我最愛的玉米，聽說全都是由在地小農所栽種，口感與鮮度皆屬上乘，你們不一定要一口氣全部吃光，也可以留一些等下跟其他食材交替著這樣吃，我自己是喜歡幾口吃海鮮、幾口吃菜、幾口吃肉這樣的吃法啦～



【梅花豬】
我們這次的套餐可以選擇兩種肉品，其中一種我們選的是照片中的「梅花豬」。



蒸熟以後的肉片鮮嫩可口，油脂分佈很均勻，應該算是大眾口味都蠻喜愛的一個部位吧？



肉片的底下還鋪了一些高麗菜，品嚐起來是又脆又甜，然後附上的泰式酸辣醬頗受我們的好評，其中一位朋友甚至愛到後面每一種食材都想配這個醬一起吃呢～



【澎湖小卷】
再來看到的是澎湖直送的小卷，從那個光澤感就看得出它的新鮮度。



蒸熟以後稍微有縮水一咪咪，但還是蠻大隻的。



一口咬下，它軟嫩中又帶有Q彈的口感，在口中越咀嚼感覺越鮮甜，我覺得搭配剛才那個泰式酸辣醬一起吃也非常可以。



【生蠔】
再來可以從生蠔和台灣鮮活九孔鮑中二選一，我們眾人一致選擇比較想大啖生蠔。



雖然有些人很愛生吃生蠔，但我們這次來用餐的是海鮮蒸氣鍋的料理，所以生蠔還是有放上去蒸熟。



肥美的生蠔放進口裡去海味與鮮甜的滋味兼具，然後大家應該也曉得生蠔富含「鋅」，所以對男性的身體還蠻有幫助的，大家在品嚐時都忍不住露出了幸福的微笑。



【鮮活龍虎斑】
既然是海鮮的大餐，怎麼能少了蒸魚呢！？所以下一道我們看到的是一整尾對半切開、台灣在地養殖的「鮮活龍虎斑」。



這種魚沒有什麼太細小的魚刺，吃起來還蠻安心的，可以很輕易把魚刺剔除。



平常還蠻少有機會吃到龍虎斑的，但這次一吃就愛上了它肉質的細嫩、彈性，然後充滿膠質的魚皮也讓人覺得越嚼越有滋味，很涮嘴耶～



【雪花牛】
第二種肉品我們選擇的是油花比較豐富的「雪花牛」。



大家如果想感受極上的口感的話也可以加價升級為「日本A5和牛」喔～但我自己是覺得QQ嫩嫩的雪花牛其實也很不錯吃啦～



油花的部份咀嚼起來是QQ的口感，而且會滲出不少肉汁來，並不會有膩口的感覺唷！



【波士頓龍蝦】
這個套餐的重頭戲就是可以吃得到照片中的「波士頓龍蝦」，而且一次是兩隻一起放進蒸氣鍋去蒸煮。



一般吃這樣的波士頓龍蝦都會需要專門的工具，不過這裡的已經由大廚切塊，該敲碎的部份也都有敲碎，所以不需要費太大的勁就可以取出裡頭雪白的蝦肉來大快朵頤一番。



這個一樣會有服務人員來分菜，波士頓龍蝦兩盤、一盤放一隻。



它的肉質非常緊實而且又甜滋滋的，尤其是那對大螯所取出來的一大塊蝦肉嚐起來真是過癮，保證滿足度破表、令人大呼過癮喔～



【越光米上湯瑤柱粥】
再來那個吸收所有食材精華的「越光米上湯瑤柱粥」終於煮得差不多了，不過服務人員還要進行最後的「加料」，首先是再倒進一些雞湯。



再來會細心淋上蛋液以及灑上芹菜，然後慢火攪拌，讓所有食材都平均分佈。



最後的完成體就長這樣，說真的...乍看之下其實有點普通，但它的厲害之處不是在於「看起來」有多浮誇，而是「嚐起來」有多鮮香迷人。



這粥的量夠每個人吃兩碗以上，其實我們每個人到這階段都已經是飽足感十足的狀態了，但這粥每一口都鮮美到不行，還吃得到奢華的干貝絲，所以大家都秉持著撐破肚皮也要繼續吃的精神把一整鍋給吃到見底了，嗝～



【春一枝冰棒】
餐後甜品我們本來有人說「不吃了」，因為真心吃不下了...但後來發現提供的是小巧可愛的「春一枝冰棒」又改口說好像可以吃得下～
這個品牌的冰棒主打的是使用新鮮水果手工製造，絕對吃得出「真實呈現」的果香味，不使用多餘的添加物，保證可以吃得清爽又健康。



最後強烈推薦你們一定要加入「典華」的會員系統，因為加入後凡消費即可累積點數兌換各式優惠券，典華旗下各品牌點數皆可通用，而且還可獲得許多優惠入會禮（全品牌百元折價券、平日85折券、假日88折券等）及生日好禮，每周二、四還有會員點數雙倍送，真的可以省下不少摳摳喔！

<濤濤 海鮮蒸氣鍋>
地址：新北市新莊區中央路469號2樓（新莊典華2樓）
訂位電話：(02)8522-6555
營業時間：午餐 11:30 ~ 15:00（最後點餐時間13:45）／晚餐 17:30 ~ 21:30（最後點餐時間20:30）
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