老錢的老巢

上週末很榮幸參加了「水泉農場」的部落客探訪體驗活動
來到了山明水秀的「高雄市內門區」
這次前往的農場啊...我想住在北部的朋友應該比較沒聽說過...
所以先跟大家介紹一下它的背景與故事！

水泉農場的主人力村珀先生多年前響應政府大力推動的農業轉型將自家果園打造成休閒農場
而且經營地頗有規模與知名度
沒想到一場天災（2009年的八八風災）下來把他幾年來苦心經營的一切都一夕間催毀了
使農場的營運足足停擺了兩年...
他們兩夫妻也不曉得接下來該何去何從
好在後來農業局伸出了援手
在農業局的輔導、資源協助以及力先生全家動員的投入下
水泉農場現在整個朝有機農業、自然放養雞隻的方向來努力
目前已經有了一些亮眼的成果

而我們這天應邀來到這裡
力先生說我們真的不用因為接受款待而寫得天花亂墜
他希望我們只要把當天感受到的原汁原味傳達出去就好
因為他相信帶我們看過整個農場
深入了解他們為了栽種出有機作物與飼養「萬步雞」付出的心力
大眾們自然會瞭解這裡的農禽產品是值得信賴的好產品
（力先生說歡迎有興趣或者懷有質疑的朋友隨時到他的農場去「突襲檢查」
因為他們所有栽種與飼養的環節都是透明化、禁得起檢視的）

p.s.稍後會跟大家解釋一下這裡的特產品「萬步雞」跟一般的雞有什麼不同

基本資料
地址：高雄市內門區溝坪里華園39-1號
電話：(07)660-1829、0932-738-893 力先生
傳真：(07)660-1005
信箱：springorganicfarmservice@gmail.com
官方網站：http://www.springorganicfarm.com/
粉絲頁：http://goo.gl/usruwq
萬步雞訂購單：http://agri.kcg.gov.tw/file_www/f_20140126170128.pdf



從高鐵左營站前往水泉農場約莫一小時十幾分鐘的車程
抵達後力先生熱情地招待大家享用他們自己栽種的水果～♪



甜度還不錯的柳丁
多吃多補充維生素Ｃ！



醜醜短短肥肥的芭蕉...
原本以為味道不會太好
可是剝開一咬還真甜～
應該是我有生以來吃過最甜的芭蕉吧！？
（口感是沒完熟的香蕉那麼軟
可是好吃程度沒有差多少）



力先生說我們吃的水果都是有機栽種
而說到這「有機」啊...
大家都知道「有機的食品沒有農藥」、「有機的食品比較健康」
不過真的要問「有機的定義」或者「有機的蔬果栽種跟一般的蔬果有何差異」
其實未必每個人都回答得出來
在此我就就我當天所聽到的輔以「維基百科」...來簡單跟各位說明一下
『狹義地來說
有機的食品就是農作物在栽種過程中不可以使用任何農藥與化學肥料
加工過程中也沒有使用化學添加物』
聽起來似乎也不難達成...
只要不要使用那些化學物質就好了...
可是實際執行起來真的不容易
首先
有機的作物並非你隨便找一塊地就可以開始栽種
必須先確定這塊地沒有重金屬的污染
然後再花2~5年來「養地」
養地期間不能栽種作物
而且要時常去除草
幾年過去通過有機驗證才可以正式耕作
（當你的地「養活」以後
就會開始有蚯蚓等昆蟲來居住了）
接下來除草、除蟲、施肥這些事情都是大學問
除了要動腦以外更需要人力去執行
也要考量成本與未來的營收
因為你不用化學的那些東西
成本一定會比別人高
但是賣得太貴可能又未必賣得出去
所以有機農業真的是一門很大且艱辛的學問呀～



力先生準備的青草茶
原料當然也是取之於自己的農場
100%可以喝得安心
清甜又止渴



很可愛的一家人
左起是力太太、他們的兒子、媳婦、力先生本人以及孫子、孫女
（還有一個女兒晚一點才出現）
一家人同心協力經營著自己家的農場
應該很有一種同舟共濟的情感



上午的行程是跟著力先生參觀整個農場
瞭解他是怎麼把有機栽種做起來的
下午則可以跟農場的招牌農特產「萬步雞」來個近距離接觸

p.s.其實很多「萬步雞」都在雞寮外逛大街...
農場的四處都可以發現牠們的蹤跡




我們跟隨著力先生的腳步
一路聽他解說這農場的點點滴滴
例如哪邊本來是游泳池、哪邊本來是休閒農場時期要給客人住宿的木屋
不過風災後毀了
又沒辦法付出鉅額的修繕費
因此目前都只能擱置在那邊...
（還好力先生是很樂觀的那種人
都笑笑地跟我們講這些往事
要是我自己投入畢生積蓄的一個農場變這樣
應該會整天一直怨天尤人、只想找政府賠公道吧...）



除了歷史以外
力先生也一路跟我們介紹他農場裡的作物
像這顆樹叫做「辣木」
應該是其他農場比較少見的
它不但靠近時聞起來有股特殊的辛香
更是可以入菜或製成成藥品、化妝品、有機肥料或飼料的好東西



「薑黃」也是農場內的特色作物
聽說它的莖磨成的粉末是製做「咖哩」的重要原料之一喔！

p.s.照片裡只看得到它的葉子
因為「本體」是在土裡面...



信手拈來就是一顆「愛玉子」
只要用常溫手工搓洗出果膠再靜置後就會變成大家都吃過的那種「愛玉」了
很神奇吧？



接下來要在力先生有機耕作的稻田裡進行收割的體驗！！！



看伯伯們割得不費吹灰之力
感覺似乎沒什麼難度
接下來換阿峯登場



帶上「機絲」開始割稻～Go！




實際體驗後
只能說...看別人（身經百戰的阿伯）動手真的比自己動手要簡單多了...
任何事情做起來都是有學問或技巧的
阿峯在那邊割半天割沒幾根
旁邊看不過去的阿伯立刻跳出來給他輔導一下



經過調教後的阿峯又多了一技之長
以後失業可以考慮到人家田裡來打工了（誤）




割完以後的稻子
還要經過一個神奇的步驟
就是必須一面踩著這台「人力脫穀機」
一面把稻穀從稻桿上打下來
（阿伯怕我們腳痠
所以都是他一個人費勁在踩...
真是辛苦他了...）



脫殼實境...
看完以後大家應該知道「粒粒皆辛苦」這句話是其來有自
大家以後吃飯時都要一粒不剩地把飯吃光光才乖巧



最後剩下來（除去稻穗）的稻草
你以為沒用嗎？
其實稻草作用多多
可以餵牲畜、當燃料、還可以紮成稻草人來把偷吃稻穀的鳥兒給嚇跑唷！



收割體驗結束後
力先生帶我們去看他的「有機堆肥」



以前都想說肥料不就用一些牲畜的排泄物之類的就好了
感覺不難
可是事情真的沒有想像中那麼簡單...
像「水泉農場」的有機堆肥使用了蛋殼、牧草、、台灣鯛魚油和萬步雞的便便
需要用堆土機不定期翻攪
半年後移到第二個堆肥槽繼續發酵
滿一年才能使用
（如此一來
才會將對環境所造成破壞降到最小
並殺滅病菌、蟲卵及雜草種子...等等）



接下來參觀力先生與力太太的有機菜園（有戶外的和網室）
這裡栽種了青江菜、芥菜、大蒜、大頭菜、包心菜、高麗菜、菠菜、茼蒿、鹿角妹仔、韭菜、三星蔥...等等
有些蔬菜是一年四季都有
有些則是特定的季節才種得起來




其實不噴灑農藥的蔬菜很容易被昆蟲啃得亂七八糟
不過力先生很聰明地用了些「天然的」方法來驅蟲
例如用炭火窯燒的木醋液、薑母汁來燻蟲
雖然效果可能無法100%比得上「化學農藥」來得有效
可是卻可以保證採收後的菜絕對無毒、對人體不會造成任何危害



他們的青江菜好大顆的
力先生大方地發給大家一人一個袋子
讓大家自己摘他們有機菜園裡的青江菜和韭菜回家去加菜



本來看完示範
想說割個韭菜應該很簡單
結果才一下手...又錯了
看不過去的力大哥趕緊跳進來教我們怎麼正確地採韭菜




原來重點是要從靠近根部的地方就開始挖
而且鐮刀是要直接往土裡挖
這樣才可以把「韭白」的部份一起割下來
那一段口感很脆帶點甜味
留在土裡沒挖出來的話很浪費

p.s.最後兩張照片是失敗組與成功組的比較圖



參觀完有機菜園後
肚子已經有點飢腸轆轆
聽說力太太用農場裡的食材煮了一桌的菜餚要來招待大家
我們都非常地期待～♪



我們在一個有涼風吹拂的「涼亭」用餐
每張桌子上都佈置了不同的花卉以及一根綁上緞帶的「辣木樹枝」
（我猜想花卉應該也是來自他們自己的農場吧？）
感覺很有巧思也很美觀




有著一手好廚藝的當天端出了拿手的「薑黃咖哩雞」、「有機青江菜」、「辣木白斬雞」、「有機甜筍」...等好菜
聽說每一道都只簡單用一點鹽巴調味而已
走的是「養生路線」
不過自己種的就是不一樣
我覺得他們的青江菜跟甜筍都好爽脆清甜
薑黃咖哩雞還加入了他們自己種的馬鈴薯、紅蘿蔔
味道沒有市面上的咖哩那麼重
但香味明顯、薑黃的香氣很舒服
然後咖哩雞跟那個辣木白斬雞用的都是他們自己養的「萬步雞」的雞肉
肉質精瘦、皮下沒有太厚的油脂
白斬雞帶點辣木的辛香
簡簡單單就很好吃



這盤是力太太用辣木的葉子跟萬步雞的雞蛋去煎出來的「辣木煎蛋」
每一塊都煎得有一定的厚度
大口咬下去
口腔裡全是辣木獨特的香氣與甜味
令人齒頰留香



還有這鍋一定要特別鄭重介紹的「辣木雞湯」
它喝起來甘甜又帶有一種難以言喻的滋味
混著萬步雞熬煮後釋出的雞汁
讓這湯喝起來超順口
而且感覺不會很油膩



平常跟朋友出去吃飯都是我一個人在狂拍
這天有好多我的同類呀！
哇哈哈哈...



這一鍋就是從我們早上體驗收割稻子的稻田來的
刻意保留了稻米粗糙的外層
煮成了香噴噴的糙米飯
雖然顏色沒有白米那麼白拋拋、幼咪咪
可是營養價值相對提高
可以說是多吃多健康
（而且米香味十足
我跟阿峯都覺得好好味～）



餐後力先生開始說起了他年輕時的事蹟
（力太太一面將剛泡好辣木花茶倒給大家品嚐）
原來他除了對農業有興趣以外
以前還是台灣第一位龍鬚糖和糖蔥的創始人
而且靠這技藝賺了不少錢
年輕時就常獲邀到全省各地去表演
我們大家一聽都覺得太屌了吧～
（就跟某人有天突然告訴你「乖乖」或者「王子麵」是他發明的一樣...）



聞香亂入的小螳螂



感謝力小弟最後邊彈烏克麗麗邊獻唱歌曲給大家

p.s.背景還有自然的雞叫聲伴奏
蠻有趣的...



餐後還有一個最重點的行程就是要去跟他們精心培育的「萬步雞」近距離接觸！！！




所謂的「萬步雞」...
說穿了其實就是市面上常常可以看到的「黑羽土雞」
不過咧～力先生所使用的自然放養法讓這些土雞每天在農場裡健走散步
自然比一些被關在小小空間的飼料雞肉質比起來要優質多了
而且不只如此
市面上有些雞隻被打了生長激素或吃什麼化學藥物
只要短短三十幾天到一百天左右就可以長得很肥、很大
不過「水泉農場」這裡的雞堅持要養到五個月大以後才會宰殺
雖然這樣子比較傷本（養越久所需要的飼料費成本也會相對提高）
但力先生就是堅持要提供最健康、最天然的雞肉給大家




力先生給萬步雞吃的飼料主要有大豆、魚漿、高粱、薑黃、磨碎的牧草...等等
全都是很天然的食材
會依雞隻不同的成長階段來餵養
就像我們人類嬰兒要吃嬰兒食品
長大開始大口吃肉、喝酒同樣的道理（誤）



或許他們的萬步雞沒有別人養出來的雞那麼大隻
肉質的甜度可能也未必是最甜的
不過可以保證的是絕對天然、健康、無毒
（最近爆出了很多食安的新聞
大家都人心惶惶
其實有時候口味、口感極佳的食品未必是吃了就安全無虞的
可以的話還是盡量吃確定對身體沒有危害的食物比較好）



看到沒有？
這些萬步雞的羽毛都黑得發亮
散發出一種光澤感
這就是雞隻健康、有活力的最佳證明



順便提一件有意思的事情
就是「香蕉葉」雖然不是萬步雞的主要飼料
可是吃了卻可以幫助他們降低體溫
就好像貼了涼感貼片的那種功效
（體溫降低後也會比較不容易得皮膚病）
所以只要一丟香蕉葉到地上
他們都會搶著啄來吃



這裡的雞所產的雞蛋
因為雞隻本身健康、無毒
所以蛋也跟著搶手
這天力先生大方地讓我們一人可以帶一顆雞蛋回家
可惜我跟阿峯因為還要留在高雄多玩一天
放顆雞蛋在包包裡太危險了...
所以作罷...



目前「萬步雞」在政府的輔導與推廣下
已獲得SGS檢驗合格的認證
之前上架試賣也銷售一空
目前是高雄市政府農業局首推的畜類伴手禮之一
（不信請看http://agri.kcg.gov.tw/?pn=viewnews&id=9jupcr2r346k）
因為人力有限
所以飼養的數量不算非常多
大概一年出貨六次
每次出貨約160隻雞而已
賣完真的就要等下一批
所以有興趣買萬步雞回家自己料理的朋友真的可以考慮早點訂購
它的運費是150元
可是一次購買兩隻以上的話即可免運費
所以大家可以考慮樓上揪樓下
或者跟自己的親戚、朋友一起合購
訂購資料我再貼一次給大家

電話：(07)660-1829、0932-738-893 力先生
傳真：(07)660-1005
萬步雞訂購單：http://agri.kcg.gov.tw/file_www/f_20140126170128.pdf

我相信雞肉的品質一定可以讓大家吃得安心、滿意的
各位參考看看嘍～