老錢的老巢

寫了各式各樣餐廳的食記
這篇我要來介紹一個有點不一樣主題的東西
叫做「謝教練皇辣醬」
它是由花蓮一位曾經營過餐廳和當過射箭教練的謝先生所研發出來
口味非常獨家
愛吃辣的朋友更是一定要照過來
因為我哥和我姊這些嗜辣重症者都讚不絕口



大家都知道四川的「辣」舉世聞名
而這一罐「皇辣醬」就是謝教練從四川取得的配方所改良出來的
主要成份是辣椒末、朝天椒和蒜蓉
再經過花椒、草果、醬油、八角及陳皮等調味而成
（因為不含防腐劑及色素
所以平常即使尚未開封也要冷藏保存）

p.s.一罐150元



大概花了五、六分鐘的時間
終於把這蓋得很緊的蓋子打開
開瓶後就聞到一股濃濃的香氣
雖然還不知道辣度如何
但光是這辣香味就讓人很有食慾大開的感覺
色澤也好漂亮



中午特別請家母來炒一盤「麻婆豆腐」
材料是豆腐、豬肉丁、蔥花、紅蘿蔔丁
當然還有這個皇辣醬



因為還不知道有多辣
為避免辣到沒有人敢吃
所以先放四小匙下去就好



「麻婆豆腐」炒好上桌嘍～
我最喜歡吃家裏炒出來的「麻婆豆腐」了
因為我媽都知道家裏的人可以接受的辣度範圍在哪
而且口味也吃很習慣了
每次拌著白飯都可以一起吃
都會涮嘴地一口一口扒不停



加了「皇辣醬」以後
吃到的感覺不是只有辣
而是有些不同層次的滋味在裡面
有辣、有鹹甚至還有一點甘味
我哥才吃第一口就說「好香！」
至於辣度呢...
以我這個輕度嗜辣者來說是恰到好處
它們的辣其實還蠻溫潤的
不是很嗆的那種
但我哥很愛吃辣
他說其實這辣醬可以再多加兩匙下去...



另外一小罐是謝教練最新研發的「印度鬼椒醬」
還沒正式上市
光是看這名字就有點讓我心生畏懼...
印度鬼椒到底是怎樣的東西呢？
我上網查了一下
這種「印度鬼椒」又叫做「斷魂椒」
是盛産於印度東北部阿薩姆邦的一種辣椒
在2007年的「吉尼斯世界紀錄大全」中被確認為世界最辣的辣椒
實驗最高辣度為1,041,427 SHU（史高維爾指標）
普通辣椒的辣度是10,000 SHU
意思就是它大概比普通辣椒辣100倍...
（華人地區的餐廳常運用到最辣的雞心椒、朝天椒辣度大約是270,000 SHU）



打開以後就聞到比「皇辣醬」更濃郁的辣香味
味道有點接近牛肉麵店的「辣牛油」那種感覺
裡面沒有看到什麼辣椒子之類的
只有油狀與膏狀的辣椒醬

家母晚上煮的是「牛肉麵」
所以正好可以試試看這「印度鬼椒醬」的厲害
我就加一小匙好了...



各位朋友
你們千萬不要小看這一小匙的威力
我後來實際上加的只有這匙的1/3量而已
就被辣到立刻把湯匙拿去洗
（必須換一支湯匙來吃）
而且不斷咳嗽
連我哥這個我不曾看過他嫌食物「太辣」的吃辣達人
他都被辣到咳嗽外加擦眼淚
我只能說這是兇器等級的辣椒醬
如果你是嗜辣如命而且耐辣指數自認超高、超強的
你一定要挑戰看看這「印度鬼椒醬」的駭人殺氣！！！



基本上「皇辣醬」的味道
除了麻婆豆腐、牛肉麵以外
用來拌麵或當沾醬用也很不錯
溫潤的辣味和豐富的香氣除非是完全不能碰辣的人
不然基本上應該都會喜歡
是家庭主婦或會下廚的新好男人在下廚時的好物
至於另一罐「印度鬼椒醬」
如果你真的很愛吃大辣或是你想拿來謀殺某個不吃辣的朋友的話
可以洽詢店家
目前應該算是隱藏版的商品
有興趣的朋友可以參考以下訂購資訊（有提供宅配）...
訂購電話：(03)832-4379/0935-737717/0980-468378
傳真號碼：(03)831-1565
如果你住在花蓮或剛好要去花蓮玩
也可以直接去他們的店裡參觀選購
地址：花蓮縣花蓮市和平路542號
祝各位用辣愉快！！！