老錢的老巢

一直都很愛吃麵食的我
無論是乾麵、意麵、寬麵、涼麵、義大利麵、王子麵...etc
什麼麵我都很喜歡
其中當然也包括了湯濃又肉大塊的牛肉麵
今天要介紹給大家的就是一間非常與眾不同的牛肉麵店 - 「牛易館」
你可能吃過烤鴨兩吃、也吃過活魚三吃
但是你知道牛肉麵竟然可以六吃嗎？
今天就帶你們一起去見識一下～

基本資料
地址：台北市四平街30號
電話：(02)2523-8732
營業時間：週一至週六　中午11:00-14:30／晚上17:00-21:00
週日及第二、四週六公休



其實我很早以前就知道這間牛肉麵店了
因為之前部落格還寫在「奇摩」那邊的時候
這裡的老闆就有留言給我過...
那裡的老闆是一位對牛肉麵充滿熱誠的人
而且對於部落格的經營也是不遺餘力
他的部落格除了介紹自家的商品以外
還有很多比如說牛肉麵方面的新聞、烹調技術的分享、向其他牛肉麵業者取經的心得甚至是研發新花樣的日記...等等
絕對是一個超用心在經營這間店和努力想把產品不斷創新、改良的好老闆

（老闆的部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/livivianblog-newyear）



現在很多年輕人如果自己創業
也有不少很有想法、夢想
而且會把部落格弄得很好的
但是你們看照片右邊的老闆
雖然這樣說不太好意思
不過他看起來就長得不像是很會用電腦的那種「年輕人」
但是卻可以學到老、活到老
熟知要利用創新的方法才能不斷更上一層樓
所以我覺得真的很佩服



皇天不負苦心人
在老闆的努力之下
這間店也獲得台北市政府評定的「台北美食特色名店」



這裡每年都會舉辦「牛肉麵創意比賽」
這是之前比賽的花絮照片
（我有詢問過這裡的...應該是老闆娘吧！？
是她告訴我會每年舉辦的）
但是牛肉麵到底要怎麼發揮創意咧...



其實「牛易館」跟其他牛肉麵店最大的不同
就是這裡提供了很多不同口味的湯頭
而且有三種不同的肉質
顧客們利用這些食材去DIY就可以自己做出許多有趣的變化



大家可以參考上面這個表格
裡面有些大家可以照著做的步驟
當然你也可以自己搞出「咖哩乾拌牛肚麵」或是「麻辣泡菜紅燒麵」什麼的
反正愛怎麼吃隨便你



這個檯子上面的四鍋就是客人可以自己DIY的湯頭
底下都有在持續加熱中
而且也提供湯碗
準備好發揮你的創意了嗎？



中間還放了一隻牛來做裝飾～



這裡的飲料是自助式的
非常推薦他們的青梅汁
喝起來很純而且感覺是自己釀造的
比很多餐廳那種一杯可能要七、八十塊的青梅汁還好喝喔！
（店內的環境很明亮整潔
不會有那種桌子或牆壁髒髒黏黏的感覺
而且冷氣強到會讓我們覺得很冷
即使夏天去吃也不用擔心因為燥熱而失去胃口喔～）



有沒有看出這個碗是太極的形狀？
今晚我要點的就是這邊招牌的「牛易太極麵」
可以一次吃到清燉和紅燒兩種湯頭喔～



不過先上桌的是阿峯點的「清燉牛肉麵」 100元



先說一下他們的麵條好了
這裡的麵條用的並不是一般普通的白麵或寬麵
而是口感和Q度都非常好的生鮮拉麵
整個尺寸咬下去就是大口滿意
不過...缺點是份量並不算非常多就是了...



牛肉塊的部份
算是腱肉的部位吧！
還帶了一點點嫩筋
肉質吃起來軟硬適中
因為是用手工切割的方式保持肉質的完整
所以吃起來好嚼又不會塞牙縫
一口咬下去整個肉汁的鮮甜都出來了
這能不好吃嗎！？



湯頭的部份咧...
雖然是清燉的湯頭
但是並不會讓人覺得淡而無味
反而是喝得到一股甘甜的滋味
聽說是用牛大骨和多種蔬菜所熬煮出來的
可不要以為是加了味精喔！
（口味真的很獨家
是我在其他麵店沒有喝過的味道）



接下來是我的「牛易太極麵」 180元
雖然貴了一點
但我對於那種拍起來畫面很豐富的餐點毫無抵抗力
而且太極的造型讓我真的覺得蠻特別的



餓太久了
一上桌就不顧形象、狼吞虎嚥



前面已經介紹過清燉那邊的湯頭了
接下來就來介紹紅燒的湯頭吧！
（如果湯喝不夠的話
隨時都可以自己再去裝喔～）
這裡的紅燒湯頭是不會辣的
喝起來口味並不算很重
可是卻有很醇厚的感覺
同時具有紅燒的香鹹味與肉汁的甘甜味
聽說在製作過程已經把上面的浮油都撈掉了不少
所以喝起來油膩感降低許多
如果追求重口味的朋友
可以另外加入辣牛油或是辣椒醬之類的來增添風味



這碗「牛易太極麵」除了有兩種湯頭
而且牛肉、整條的牛筋以及咬勁Q彈的牛肚都可以一次吃到喔！



好久沒吃到這樣完整的牛筋了
他們的牛筋並不是很難嚼的那種
而是已經燉到軟軟嫩嫩了
口感讚到不行



接下來就來DIY一碗麻辣口味的乾拌麵吧～



加了麻辣醬的拉麵
老實講並沒有我想像中那麼辣
聽說這裡的老闆是用熬煮麻辣鍋的秘方來煮出這醬汁的
所以喝起來並不會只喝到辣椒醬那種單純的鹹辣
而是有點溫潤順口的那種湯
（但整碗拿起來灌還是會有後勁的啦！）



最後這碗是吉米的「蕃茄牛肉麵」 120元
除了紅通通的湯頭都是茄紅素以外
裡面還加了豬絞肉
讓味道和口感更豐富
整個湯頭除了酸味之外還相當的濃郁喔！



吉米也順便用這裡的咖哩醬來嚐試「咖哩乾拌麵」的滋味



他的感想是咖哩醬的風味偏甜一點
搭配起來不是那麼合他的胃口
他說麻辣的味道比較好



最後我們還加點了一盤「水餃」 50元
口味是「黑豬肉高麗菜」的
但是不知道是我們味覺錯亂還怎樣
都覺得吃起來好像韭菜口味的一樣...
但不管怎樣
依舊是不錯吃的
裡面的肉餡似乎有先醃漬過
沒沾醬汁也相當的好吃
而且你們看這照片就知道它皮超薄的
皮薄餡嫩的
令人一口接一口
兩三下就吃光光了



正餐吃光光以後
接下來還有店家自製的冰沙可以吃喔～
一樣是自助DIY吃到爽的
（我覺得冰沙比有些餐廳提供廉價的冰淇淋要好多了
尤其是有些被挖到亂七八糟的冰淇淋
看了就倒胃口）



這裡的冰沙真的相當好喝
無論是百香果口味還是綠豆口味都很推薦
尤其是綠豆的
沒有過多的添加物去提味
喝起來有很天然的甘醇風味
這不喝個兩、三杯怎麼行呢？



這樣一餐吃下來
我覺得我個人好像喜歡清燉的湯頭更勝於紅燒和蕃茄的
下次應該會單點清燉牛肉麵
嘴饞再拿小碗喝點紅燒的湯頭吧！
這裡有無限喝到飽的湯頭、獨家釀造的青梅汁和爽口好喝的冰沙
如果只花100元來這裡吃一餐的話真的很划算啦～
連阿峯這平常有點挑嘴的小子
都說這裡的CP值很高
大家可以參考一下喔～
他們的店離「松江南京站」走路大概2~3分鐘就到了
離我住處也是走路可以到的距離
以後想吃牛肉麵的時候絕對是我的首選！